Традиционная пасха с рисом

Традиционная Пасха с рисом – рецепт, полный истории, вкуса и воспоминаний

Каждую весну, когда цветы начинают распускаться и природа возрождается, приближаются и праздники Пасхи, идеальный момент, чтобы вновь вспомнить кулинарные традиции. Пасха с рисом – это десерт, который напоминает о детстве и праздничных обедах, проведенных с близкими. Это простой рецепт, но с особым вкусом, который радует нас своим сладким и ароматным запахом. Давайте вместе откроем секреты этой вкуснятины!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

*Для теста:*
- 350 г муки
- щепотка соли
- 150 мл теплого молока
- 100-130 г сахара (регулируйте по вкусу)
- 70 г масла (растопленного)
- 3 желтка
- 20 г свежих дрожжей

*Для начинки:*
- 500 г сладкого творога
- 2-3 яйца
- 200 г сахара
- ванильный экстракт (по вкусу)
- 1 стакан риса (примерно 200 г)
- 3 стакана молока (для варки риса) + 3 столовые ложки сахара
- соль (щепотка)

*Для смазывания:*
- 1 желток с 5 столовыми ложками молока

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка закваски
Начните с подготовки закваски. В небольшой миске смешайте 5 столовых ложек теплого молока с 5 столовыми ложками сахара и немного муки (примерно 1 столовая ложка). Добавьте свежие дрожжи и аккуратно перемешайте. Дайте закваске постоять 10 минут, пока она не станет пенистой и не увеличится в объеме вдвое. Этот шаг необходим для того, чтобы обеспечить равномерное поднятие теста.

2. Приготовление теста
В более крупной миске соедините муку с щепоткой соли. Сделайте углубление в центре и добавьте подошедшую закваску, теплое молоко и 3 желтка. Начните перемешивать ингредиенты лопаткой, затем замесите руками. У вас получится липкое тесто. Постепенно добавляйте растопленное и теплое масло, продолжая замешивать, пока тесто не станет эластичным и легким в раскатке. Оставьте его подниматься в теплом месте, накрытым влажным полотенцем, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час).

3. Приготовление начинки
Тем временем промойте рис под холодной водой, чтобы удалить крахмал. Варите его в 3 стаканах молока с 3 столовыми ложками сахара и щепоткой соли, пока молоко не впитается и рис не распарится (примерно 15-20 минут). Дайте ему остыть. В другой миске смешайте сладкий творог с сахаром, яйцами и ванильным экстрактом. Добавьте отварной рис и тщательно перемешайте, пока не получите однородную массу.

4. Сборка Пасхи
После того как тесто поднялось, смажьте форму растительным маслом (диаметр 24 см). Раскатайте тесто руками, используя немного масла, чтобы избежать прилипания. Поместите тесто в форму, оставив его поднятым по краям. Добавьте начинку из творога и риса, равномерно распределив ее. Используйте оставшееся тесто, чтобы накрыть начинку, формируя решетку или корочку по желанию.

5. Выпечка
В небольшой миске смешайте желток с 5 столовыми ложками молока. Смажьте этой смесью всю поверхность Пасхи, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте Пасху 35-45 минут, пока она не станет золотистой и упругой на ощупь. Проверьте с помощью зубочистки – если она выходит чистой, Пасха готова!

6. Подача
Дайте Пасхе остыть в форме, затем вы можете переложить ее на блюдо. Она вкусна как горячей, так и холодной. Рекомендую подавать с кружкой теплого молока или ароматного кофе. Также вы можете подать ее с ванильным соусом или ванильным мороженым для особого десерта.

Практические советы для идеального результата

- Используйте качественные ингредиенты: сладкий творог должен быть свежим и кремовым, а яйца предпочтительно от кур, которые содержатся на свободном выгуле.
- Если хотите более интенсивный аромат, добавьте цедру лимона или апельсина в начинку из творога.
- Вместо сахара вы можете использовать мед или натуральные подсластители, адаптируя рецепт под свои предпочтения.
- Если у вас есть время, дайте тесту подниматься дольше; это придаст ему более воздушную текстуру.

Калории и питательные преимущества

Одна порция этой Пасхи содержит около 300-350 ккал, в зависимости от использованных ингредиентов. Она богата белком благодаря творогу и яйцам, а также содержит углеводы из муки и риса. Это сытный десерт, но с сбалансированным питательным составом. Употребляемая в меру, Пасха может быть частью здорового питания.