Пирог с мясом и грибами

Тарт с мясом и грибами - это вкусное блюдо, которое идеально сочетает хрустящую текстуру теста бризе с богатой начинкой из мяса и грибов, все в одном блюде. Этот рецепт не только вкусный, но и отличное решение для праздничного стола или для обеда с близкими. Давайте вместе исследуем шаги, необходимые для получения идеального тарта, а также несколько полезных советов.

Время приготовления:
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпекания: 20 минут
- Общее время: 50 минут
- Порции: 8

Ингредиенты

Для теста бризе:
- 250 г муки
- 125 г холодного масла (из холодильника)
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 2-3 столовые ложки холодной воды

Для начинки:
- 500 г фарша (смесь свинины и говядины)
- 150 г сыра Эмменталь или Пармезан
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 100 г жидких сливок или сметаны
- 200 г грибов (выберите свежие грибы, такие как шампиньоны или вешенки, для более насыщенного вкуса)
- 1-2 спелых помидора
- 1 цветной перец (предпочтительно красный или желтый)
- Специи (соль, перец, ароматные травы по вкусу)

Краткая история
Тарт с мясом и грибами - это традиционный рецепт, вдохновленный французской кухней, но ценимый во многих культурах за свою универсальность. Со временем он эволюционировал в различные варианты, каждый из которых приносит каплю оригинальности и индивидуальности. Это идеальное блюдо для использования остатков мяса или овощей, превращая их во что-то вкусное и комфортное.

Приготовление теста бризе

1. Просеивание муки: Начните с просеивания 250 г муки в большую миску. Этот шаг необходим для получения гладкой текстуры без комков.

2. Включение масла: Добавьте 125 г холодного масла, нарезанного кубиками, в муку. Используйте пальцы, чтобы замесить масло с мукой, пока смесь не приобретет консистенцию влажного песка. Этот шаг поможет получить рассыпчатое тесто.

3. Добавление яиц и воды: В другой миске слегка взбейте два яйца с щепоткой соли. Добавьте их в смесь муки и масла вместе с 2-3 столовыми ложками холодной воды. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Избегайте чрезмерного замеса, так как это может сделать тесто более плотным.

4. Охлаждение теста: Сформируйте шарик из теста и заверните его в пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 минут. Этот шаг критически важен для получения теста, которое позже будет легко раскатывать.

Приготовление начинки

1. Обжарка лука: В большой сковороде добавьте 2-3 столовые ложки масла или масла. Разогрейте на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук до прозрачности.

2. Добавление мяса: Включите фарш (500 г) и продолжайте обжаривать смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы она равномерно подрумянилась.

3. Грибы: Добавьте нарезанные грибы (200 г) и готовьте все на медленном огне в течение 5-7 минут, пока грибы не выпустят сок и слегка подрумянятся.

4. Сыр и сливки: Снимите смесь мяса и грибов с огня. Добавьте натертый сыр (150 г Эмменталя или Пармезана) и 100 г жидких сливок или сметаны. Приправьте солью, перцем и ароматными травами по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

Сборка тарта

1. Раскатывание теста: Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой, до получения пласта толщиной примерно 3-5 мм.

2. Укладка в форму: Смажьте форму для тарта маслом и посыпьте мукой. Поместите пласт теста в форму, внимательно следя за тем, чтобы хорошо закрыть края.

3. Использование вилки: Проколите тесто в нескольких местах вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпекания.

4. Предварительное выпекание: Поместите форму в разогретую духовку при 180°C и выпекайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет слегка золотистым.

5. Добавление начинки: Выньте форму из духовки и вылейте смесь мяса и грибов на предварительно выпеченное тесто.

6. Декорирование: Украсить тарт круглыми ломтиками помидоров и полосками цветного перца. Это не только добавит яркий вид, но и свежий вкус.

Выпекание тарта

1. Завершение выпекания: Поставьте тарт обратно в духовку и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока начинка не будет хорошо приготовлена, а тесто не подрумянится.

2. Охлаждение: После того как тарт будет готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут перед тем, как нарезать. Это поможет сохранить форму.

Подача и предложения

Тарт с мясом и грибами можно подавать горячим или при комнатной температуре, что делает его идеальным для включения в буфет или на вечеринку. Капля сметаны сверху - отличный выбор для усиления вкусов.

Полезные советы

- Вариации ингредиентов: Вы можете экспериментировать с другими видами мяса (например, курицей или индейкой) или добавить овощи, такие как кабачки или шпинат, для вегетарианской версии.
- Специи: Добавьте некоторые специи, такие как тимьян или орегано, для дополнительного аромата.
- Хранение тарта: Тарт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в духовке или в микроволновой печи.

Калории и питательные преимущества
- Калории: Порция тарта с мясом и грибами содержит около 400-450 ккал, в зависимости от используемых ингредиентов.
- Питательные преимущества: Этот тарт богат белком благодаря мясу и сыру, а грибы предлагают полезные для здоровья антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать купленное тесто?
Да, вы можете использовать купленное тесто brise, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что вы следуете инструкциям на упаковке для выпекания.

2. Как я могу сделать тарт менее жирным?
Замените масло оливковым маслом в тесте и используйте постное мясо для начинки.

3. Какие другие рецепты я могу попробовать?
Попробуйте и другие виды тартов, такие как тарт со шпинатом и фетой или тарт с овощами и рикоттой, чтобы разнообразить меню.

Тарт с мясом и грибами, безусловно, является рецептом, который впечатлит любого, кто его попробует. Попробуйте приготовить его дома и наслаждайтесь моментами, проведенными с близкими, наслаждаясь каждым вкусным кусочком!