Фрикассе (греческий рецепт)

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баранины, начните с того, чтобы положить мясо в разогретую кастрюлю с небольшим количеством масла. Позвольте мясу подрумяниться со всех сторон; этот процесс добавит глубокий, насыщенный вкус. После того, как мясо подрумянится, добавьте соль, перец и полстакана воды, затем накройте кастрюлю. Позвольте мясу тушиться на медленном огне, чтобы соки успели проникнуть в мясо, делая его более нежным. Если хотите, вы можете добавить немного сельдерея, который придаст блюду свежий вкус и особый аромат.

Тем временем очистите и промойте лук и салат. Нарежьте их на более крупные куски, не мелите, так как это позволит овощам сохранить свою текстуру и создать приятный контраст на тарелке. После того, как мясо станет мягким, добавьте салат, лук и немного свежего укропа, который придаст блюду весенний вкус. Позвольте всему этому покипеть вместе, пока салат не будет готов, следя за тем, чтобы при необходимости добавить немного воды, чтобы блюдо не прилипло ко дну кастрюли.

Когда еда будет готова, снимите кастрюлю с огня и приготовьте соус AVGOLEMONO, который добавит блюду свежесть и кислотность. Взбейте белки до пены, затем добавьте желтки, продолжая взбивать. Постепенно добавляйте лимонный сок, следя за тем, чтобы не образовались комки. Затем возьмите черпак сока из кастрюли с мясом и овощами и медленно добавьте его в яичную смесь, постоянно помешивая. Этот шаг важен, чтобы предотвратить сворачивание яйца, когда вы добавляете его в кастрюлю.

После того как вы получите однородный соус, налейте его в кастрюлю на блюдо из баранины. Снова накройте кастрюлю и дайте настояться около 5 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного загустел. Теперь все, что вам нужно сделать, это подать это вкусное блюдо, которое определенно впечатлит всех, кто сядет за ваш стол. Наслаждайтесь им с гарниром из риса или свежего хлеба, чтобы завершить этот кулинарный опыт. Приятного аппетита!