Торт с малиновым желе и йогуртом

Торт с малиновым желе и йогуртом - деликатес, который покорит любого гурмана! Этот рецепт сочетает в себе воздушный бисквит, свежий малиновый желе и нежный йогуртовый крем, создавая элегантный десерт, идеально подходящий для любого случая. Я объясню шаг за шагом, как приготовить этот вкусный торт, добавив несколько полезных советов для достижения непревзойденного результата.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35 минут
Время охлаждения: 6 часов (минимум)
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для бисквита:
- 7 средних яиц (предпочтительно домашних, для более насыщенного вкуса)
- 190 г сахара
- 100 г муки
- 40 г какао
- 5 г разрыхлителя теста

Для малинового желе и йогурта:
- 450 г малины (можно использовать свежую или замороженную)
- 100 г сахара
- 135 г натурального йогурта
- 10 г желатина в порошке
- 50 мл воды

Для крема из взбитых сливок и йогурта:
- 400 г жидких сливок (30% жирности, идеально для насыщенного вкуса)
- 60 г сахара
- 60 г натурального йогурта
- 10 г желатина в порошке
- 50 мл воды

Для крема из маскарпоне:
- 400 г жидких сливок
- 60 г сахара
- 250 г маскарпоне

Для пропитки:
- 30 мл концентрированного малинового сиропа, смешанного с 50 мл воды

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление бисквита
1. Начните с разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка была хорошо подготовлена, чтобы получить равномерный и воздушный бисквит.
2. Отделите белки от желтков. В миске взбейте желтки с 70 г сахара до получения пышной и светлой массы. Добавьте масло и продолжайте взбивать в течение одной минуты.
3. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Постепенно добавляйте 120 г сахара, продолжая взбивать, пока пена не станет блестящей и плотной.
4. Аккуратно введите взбитые белки в массу желтков, используя круговые движения, чтобы сохранить воздух в тесте.
5. Просейте муку, какао и разрыхлитель теста вместе, затем аккуратно добавьте их в массу, снова перемешивая лопаткой, осторожными движениями сверху вниз.
6. Вылейте массу в форму диаметром 24 см, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой. Дайте бисквиту полностью остыть, затем разрежьте его пополам по горизонтали.

Шаг 2: Приготовление малинового желе и йогурта
1. Поместите 400 г малины и 100 г сахара в кастрюлю с двойным дном на среднем огне. Перемешивайте время от времени и готовьте, пока сироп не загустеет (примерно 10-15 минут).
2. После загустения перенесите кастрюлю в другую емкость с холодной водой, чтобы ускорить охлаждение.
3. Замочите желатин в холодной воде, затем растворите его на водяной бане.
4. Выложите форму диаметром 17 см пленкой для пищевых продуктов.
5. Смешайте йогурт с остывшей малиной и растворенным желатином. Вылейте половину смеси в форму, разместите оставшиеся целые малины и заполните оставшейся смесью. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы застыло.

Шаг 3: Крем из взбитых сливок и йогурта
1. Замочите желатин в 50 мл воды, затем растворите его на водяной бане.
2. Взбейте холодные сливки с сахаром до пышности. Введите йогурт и растворенный желатин, хорошо перемешивая.

Шаг 4: Сборка торта
1. Выложите форму с съемным дном пленкой для пищевых продуктов. Положите первый слой бисквита и пропитайте его малиновым сиропом.
2. Добавьте половину крема из взбитых сливок и йогурта, затем осторожно извлеките малиновое желе из формы и положите его на слой крема. Заполните оставшимся кремом и положите сверху второй слой бисквита, который также пропитается.
3. Оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он хорошо застыл.
4. Приготовьте крем из маскарпоне, взбивая сливки с сахаром до пышности. Введите маскарпоне и хорошо перемешайте.
5. Извлеките торт из холодильника, снимите пленку с краев и покройте его кремом из маскарпоне. Украсить по желанию и снова оставить в холодильнике на несколько часов перед подачей.

Рекомендации по подаче:
Торт идеально подавать с порцией свежих фруктов, таких как малина или ежевика. Приготовьте шоколадный соус или малиновый куле для дополнительного вкуса!

Возможные варианты:
Если хотите поэкспериментировать, вы можете заменить малину другими ягодами, такими как черника или ежевика. Еще один вариант - добавить немного ванильного экстракта в крем из маскарпоне, чтобы усилить ароматы.

Польза для здоровья:
Этот торт не только вкусный, но и богат питательными веществами! Малина богата антиоксидантами и витаминами, а йогурт способствует здоровому пищеварению. Этот десерт может стать отличным выбором для праздничного обеда или особого случая.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженную малину? Конечно! Убедитесь, что вы дали ей оттаять и хорошо стечь перед использованием в рецепте.
- Как сделать торт менее сладким? Вы можете уменьшить количество сахара в бисквите или креме из маскарпоне. Кроме того, выберите натуральный йогурт без сахара для более здоровой версии.
- Как долго торт может храниться в холодильнике? Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня, накрытым, чтобы предотвратить высыхание.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только надеть фартук и приступить к готовке! Этот торт с малиновым желе и йогуртом вызовет улыбку на лицах ваших близких. Удачи в готовке и приятного аппетита!