Торт с каштановым пюре

Кекс с каштановым пюре

Я наткнулся на этот рецепт из чистого любопытства, после того как у меня осталось замороженное каштановое пюре от другого торта. Кекс несложно приготовить и он хорошо подходит для осени, но и в другие времена года, если у вас под рукой есть каштановое пюре, будь то замороженное или в банке. Я использовал маленькую форму размером 20x10 см, но можно разделить массу и получить две маленькие формы.

Быстрая информация

Общее время: примерно 45-50 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 8-10 кусочков (из двух маленьких форм или одной большой, в зависимости от формы)
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: простой кекс, подходящий для закуски или завтрака

Ингредиенты

5 больших яиц
3 столовые ложки сахара
200 г каштанового пюре (замороженного или в банке)
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка какао
5-6 столовых ложек муки
1 щепотка разрыхлителя теста
1 щепотка соли

Способ приготовления

1. Если каштановое пюре замороженное, дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре. Хорошо перемешайте его вилкой, чтобы не было комков.

2. Подготовьте форму для кекса или две маленькие формы, выложенные пергаментной бумагой или смазанными небольшим количеством масла и муки. Разогрейте духовку до 180 градусов.

3. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены, затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования блестящей пены.

4. Положите желтки в белки и аккуратно перемешайте, без миксера.

5. Вмешайте деревянной ложкой муку (5 или 6 столовых ложек, в зависимости от консистенции), масло, разрыхлитель и каштановое пюре. Перемешивайте, поднимая массу, чтобы не потерять воздух в тесте. Добавьте также две столовые ложки воды.

6. Когда масса станет однородной, отложите около четверти в отдельную миску и перемешайте там ложку какао.

7. Вылейте в форму/формы три четверти белой массы, затем положите в центр сверху смесь с какао. Таким образом, при нарезке кекс будет иметь более темную область посередине.

8. Поставьте в духовку на 20-25 минут. Проверьте с помощью зубочистки – если она выходит чистой, кекс готов.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю его, потому что вам не нужны сложные ингредиенты и он быстро адаптируется, особенно если у вас осталось каштановое пюре в морозильнике. Он хорошо нарезается, остается мягким в течение нескольких дней и является немного отличной версией от обычных кексов. Он также не очень сладкий.

Советы и вариации

Советы

Каштановое пюре должно быть хорошо размороженным и однородным, иначе в кексе останутся твердые кусочки.
Если вы используете пюре из банки, попробуйте его – некоторые уже подслащены. Вы можете немного уменьшить сахар, если хотите, чтобы кекс был менее сладким.
Если у вас есть формы меньше 20x10, разделите массу, чтобы она не поднималась слишком сильно и равномерно пропекалась.

Замены

Масло можно заменить растопленным сливочным маслом, но это немного изменит текстуру.
Обычную муку можно заменить на цельнозерновую, но кекс получится более плотным.
Какао можно пропустить, если хотите, чтобы кекс был полностью светлым.

Вариации

Вы можете добавить грубо нарезанные орехи или изюм для текстуры.
Чайная ложка ромового экстракта хорошо подойдет в каштановое пюре для аромата, но это по желанию.
Если хотите мраморный кекс, вы можете поменять составы местами – добавьте больше какао или перемешайте сильнее для другого эффекта.

Идеи для подачи

Подходит к чаю или кофе, на завтрак или в качестве закуски.
Можно подавать с небольшим количеством сахарной пудры сверху.
Рядом с тонким соусом из красных ягод (если есть), для тех, кто хочет что-то более освежающее.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать каштановое пюре из банки?
Да, при условии, что оно простое или в крайнем случае слегка подслащенное. Очень сладкое пюре может сделать кекс слишком сладким, поэтому отрегулируйте сахар, если это необходимо.

Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большой формы?
Да, но тогда время выпечки будет дольше. Проверьте с помощью зубочистки, для большой формы может потребоваться 35-40 минут.

Чем я могу смазать форму, если у меня нет пергаментной бумаги?
Вы можете использовать масло или сливочное масло и щепотку муки, чтобы не прилипало.

Какой должна быть консистенция теста в конце?
Она должна быть достаточно мягкой, но не жидкой. Должна легко стекать с ложки, но не быть как очень воздушный бисквит.

Пищевая ценность (приблизительно)

На один кусок (при 10 кусках/маленькая форма): примерно 130-150 ккал.
Углеводы: 19-22 г
Белки: 3-4 г
Жиры: 3-4 г
Это ориентировочные значения, они зависят от марки каштанового пюре и того, подслащено оно или нет. Кекс не очень жирный и не содержит много сахара по сравнению с другими сладостями.

Хранение и разогрев

Кекс хорошо хранится 2-3 дня при комнатной температуре, в закрытой коробке или накрытый пленкой. Он не сохнет быстро. Если вы хотите хранить его дольше, положите в холодильник, но дайте ему достичь комнатной температуры перед подачей. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, так как он может высохнуть.

Это всё – рецепт прост, а каштановое пюре действительно добавляет что-то особенное.