Торт с йогуртом и вишней

Пирог с йогуртом и вишней - деликатес, который сочетает свежесть йогурта с сладостью вишни, создавая изысканный, но легкий в приготовлении десерт. Этот рецепт идеально подходит для тех моментов, когда вы хотите впечатлить гостей или просто побаловать себя чем-то сладким и освежающим.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время выпечки: 35 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для коржа:
- 5 яиц
- 5 столовых ложек муки
- 3 столовые ложки какао
- 1 столовая ложка масла
- 2 столовые ложки воды
- 5 столовых ложек сахара
- 10 г разрыхлителя
- щепотка ванили

Ингредиенты для крема:
- 370 г натурального йогурта
- 15 г желатина
- 300 мл сливок
- 1 банка вишневого компота (примерно 500 г)
- 100 г сахара

Ингредиенты для декора:
- 100 мл сливок
- 50 г шоколада (для терки или стружки)
- несколько вишен (свежих или из компота)

Приготовление - Шаг за шагом:

1. Приготовление коржа:

Отделение яиц - это первый важный шаг. Белки взбиваются в крепкую пену, добавляя щепотку соли для стабилизации. Важно использовать чистую и сухую миску для получения идеальной пены.

В другой миске желтки взбиваются с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится вдвое и не станет кремообразной. Добавьте масло и воду, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу.

Муку, какао и разрыхлитель смешивают в отдельной миске. Эта сухая смесь постепенно вводится в яичную массу, используя лопатку, чтобы сохранить воздух в белках.

Осторожно добавьте взбитые белки в яичную массу, аккуратно перемешивая, чтобы не сбить их. Это обеспечит воздушный и легкий корж.

Застелите прямоугольную форму пергаментной бумагой и вылейте массу. Выпекайте на среднем огне (примерно 180°C) в течение 35 минут. Корж готов, когда при прикосновении он упругий и не оставляет следов. Дайте ему полностью остыть, затем нарежьте на два коржа.

2. Приготовление крема:

В миске смешайте йогурт с сахаром до полного растворения сахара. Желатин замачивается в вишневом компоте, затем растворяется на водяной бане. Внимание: желатин не должен кипеть, только расплавиться.

Добавьте растворенный желатин в йогуртовую массу, энергично перемешивая, чтобы избежать образования комочков.

Взбейте сливки до крепких пиков и аккуратно введите их в йогуртовый крем. В конце добавьте вишни из компота, отцеженные от лишнего сока.

3. Сборка пирога:

В форму, в которой вы выпекали корж, положите пергаментную бумагу. Уложите первый корж и пропитайте его желаемым сиропом (вишневым сиропом или сиропом из воды с сахаром будет идеально).

Добавьте йогуртовый крем и вишни, равномерно распределяя. Уложите второй корж, который также пропитайте. Накройте пирог пленкой и оставьте в холодильнике как минимум на 3 часа, лучше на ночь.

4. Декорирование:

Когда пирог хорошо застынет, взбейте 100 мл сливок до крепких пиков. Используйте их для украшения пирога, добавляя шоколадные стружки и вишни сверху для привлекательного вида.

Практические советы:
- Если вы хотите более интенсивный вкус какао, вы можете добавить немного больше какао в корж.
- Вместо вишни вы можете использовать другие лесные ягоды, такие как малина или ежевика, для другой версии.
- Убедитесь, что желатин хорошо размягчен и растворен, иначе крем не будет иметь желаемой консистенции.

Пищевая ценность:
Йогурт является отличным источником пробиотиков, способствующих здоровью пищеварительной системы. Вишни богаты антиоксидантами и витаминами, обладая противовоспалительным эффектом. Этот десерт относительно легкий, содержит около 250 калорий на порцию, что делает его более здоровым выбором по сравнению с другими пирожными, богатыми жирами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать греческий йогурт вместо обычного?
Да, греческий йогурт придаст более кремовую текстуру, но убедитесь, что он хорошо подслащен.
- Какие другие варианты декора я могу попробовать?
Вы можете использовать шоколадный соус, свежие фрукты или даже рубленые орехи для добавления хруста.

Этот пирог с йогуртом и вишней - это не только лакомство, но и возможность поэкспериментировать на кухне. Будь то на особом мероприятии или просто чтобы побаловать себя, это десерт, который порадует вкусовые рецепторы всех. Наслаждайтесь каждым кусочком и не стесняйтесь делиться рецептом с близкими!