Торт Киндер

Я приготовила этот торт на день рождения одного ребенка из нашего дома. Я получила его рецепт от соседки, но добавила несколько ингредиентов, чтобы он мне больше понравился: я добавила еще один ряд печенья по сравнению с ее вариантом и добавила лесные орехи рядом с грецкими. Печенье я обмакнула в карамелизированный сироп, а крем состоит из ванильного пудинга и двух слоев: один простой, а другой с какао и ромом. Его нужно оставить в холодильнике до следующего дня, поэтому его не стоит готовить наспех.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2,5-3 часа, включая охлаждение (нужно оставить в холодильнике до следующего дня для хорошей текстуры)
Время приготовления: 1,5-2 часа
Время выпечки: 20-25 минут для коржа, остальное время - варка или сборка
Порции: 15-20 кусочков, в зависимости от нарезки
Сложность: средняя
Тип рецепта/повод: праздничный торт, десерт с кремами и печеньем

Ингредиенты

8 яиц
150 г грецких орехов
100 г лесных орехов
600 г сахара
4 пакетика ванильного сахара
1 флакон ароматизатора рома Dr. Oetker
1 столовая ложка какао
500 мл сливок (Hulala, не все используются)
1 стакан шоколадного крема (200 г)
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек панировочных сухарей
1 пакетик разрыхлителя теста
шоколад для украшения (стружка/тертый)
1 пакетик ванильного пудинга
1,5 кубика маргарина Rama (примерно 350 г)
400 г печенья Petit Beurre
300 мл молока

Приготовление

1. Подготовка коржа с орехами

Разбей яйца и отдели белки от желтков.
Взбей белки с щепоткой соли до образования блестящей массы и увеличения объема.
Постепенно добавляй 8 столовых ложек сахара и 2 пакетика ванильного сахара. Продолжай взбивать, пока сахар полностью не растворится.
Отдельно смешай 5 столовых ложек панировочных сухарей, 3 столовые ложки муки и разрыхлитель теста. Аккуратно введи их в безе, движениями снизу вверх.
Измельчи грецкие орехи и лесные орехи довольно мелко и немного обжарь их на сковороде без масла.
Застели большую форму (примерно 45x35 см) пергаментной бумагой. Посыпь обжаренными орехами дно формы.
Вылей на них массу из белков и хорошо выровняй шпателем.
Выпекай корж при 180°C, пока он не подрумянится (примерно 20-25 минут, но зависит от духовки).
Вынь корж и дай ему остыть в форме.
Когда он остынет, переверни корж на другую форму так, чтобы слой орехов остался сверху.

2. Слой шоколадного крема

Нанеси на остывший корж 200 г шоколадного крема как можно равномернее.

3. Крем из пудинга

Положи желтки в миску и взбей их с 250 г сахара до кремообразного состояния.
Добавь 300 мл молока, пакетик ванильного пудинга и 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешай.
Поставь массу на водяную баню или в кастрюлю с двойным дном на медленный огонь. Постоянно помешивай, пока она не загустеет до консистенции крема.
Дай крему полностью остыть.

4. Подготовка маргарина

Взбей маргарин (350 г) с помощью миксера до воздушного состояния.
Постепенно добавляй остывший крем, хорошо взбивая до получения однородной массы.
Раздели крем на две равные части: одна остается желтой, а в другую добавь столовую ложку какао и флакон ароматизатора рома. Хорошо перемешай.

5. Карамельный сироп для печенья

Положи 250 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара в кастрюлю. Добавь 150 мл воды.
Карамелизируй на медленном огне, пока сахар полностью не растворится и не получится сироп.
Дай сиропу немного остыть, но не до конца (он должен быть жидким, а не застывшим).

6. Сборка торта

На корж с шоколадным кремом равномерно намажь желтый крем.
Быстро обмакни слой печенья в карамельный сироп (не давай ему слишком долго впитываться) и выложи их на желтый крем, один рядом с другим.
Затем выложи коричневый крем (с какао и ромом), равномерно распределяя.
Снова положи слой печенья, быстро обмакнутого в карамельный сироп.
Укрась взбитыми сливками и тертым шоколадом по желанию. (Я не использовала все сливки, их было достаточно, чтобы покрыть верх.)
Убери торт в холодильник минимум на ночь перед нарезкой, чтобы слои хорошо пропитались.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю его на праздники или когда мне нужен многослойный десерт, который хорошо хранится в холодильнике и можно красиво нарезать. Торт сохраняет свою текстуру в течение двух-трех дней.

Советы и вариации

Советы

Торт нуждается в охлаждении на ночь – не пропускай этот шаг.
Когда обмакиваешь печенье в карамельный сироп, делай это быстро – если оставить их слишком долго, они размокнут и сломаются.
Легче нарезать, если использовать нож, обмоченный в горячей воде.

Замены

Можно использовать только грецкие орехи или только лесные, если нет обоих.
Маргарин можно заменить маслом с минимум 80% жирности, но вкус будет немного другим.
Сливки Hulala можно заменить любыми растительными сливками, которые держат форму, если не найдешь именно этот бренд.
Шоколадный крем может быть любым шоколадным намазом, даже домашним.

Вариации

Можно уменьшить количество сахара в креме, если хочешь менее сладкий.
Слой сливок сверху можно заменить тонким слоем шоколадной глазури.
Если не хочешь два слоя печенья, оставь один, как в оригинальном рецепте.

Идеи для подачи

Торт лучше подавать при комнатной температуре, а не сразу из холодильника.
Хорошо сочетается с сладким белым вином или кофе, если предпочитаешь безалкогольный напиток.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я сделать корж только с грецкими орехами?
Да, ты можешь использовать только грецкие орехи, если нет лесных. Текстура будет немного более плотной, но получится хорошо.

2. Какие печенья использовать?
Классические печенья Petit Beurre самые подходящие, так как хорошо впитывают сироп и не размокают слишком сильно.

3. Можно ли сделать торт с маслом вместо маргарина?
Да, можно использовать жирное масло (80-82% жирности). Вкус и текстура немного изменятся, но это не проблема.

4. Могу ли я использовать растительное молоко в креме?
Я не пробовала, но для ванильного пудинга растительное молоко должно подойти, хотя текстура может варьироваться.

5. Можно ли обойтись без слоя сливок?
Да, это не повлияет на структуру. Можно покрыть тертым шоколадом или шоколадной глазурью, если не хочешь сливок.

Пищевая ценность (оценки на порцию, при 20 порциях)

Калории: примерно 350-380 ккал
Белки: 5-6 г
Жиры: 17-20 г
Углеводы: 45-50 г
Ценности приблизительные. Торт довольно плотный, так как содержит орехи, лесные орехи, крем с маргарином и печенье с сиропом.

Хранение и разогрев

Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, подается холодным или при комнатной температуре. Не хранится хорошо в морозильнике – печенье теряет текстуру при размораживании.