Простые пончики с ванилью
Когда мне хочется чего-то быстрого и сладкого, эти пончики приходят на ум одними из первых. Без начинки, только с ванилью и немного сахарной пудры сверху. Иногда я готовлю их утром или когда у меня остаются несколько желтков от другого рецепта. Обычно я вырезаю их стаканом и жарю на плите. Их легко приготовить, и после не остается много посуды для мытья.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов 30 минут
Время приготовления: ~30 минут (без подъема теста)
Время подъема: 1 час 50 минут
Время жарки: 15-20 минут
Порции: 20-22 пончика, в зависимости от размера
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: быстрый домашний десерт
Ингредиенты
500 г белой пшеничной муки
250 мл молока
2 желтка
25 г сухих дрожжей (1 пакетик)
1 щепотка соли
70 г масла
3 столовые ложки сахара (примерно 45-50 г)
2 пакетика ванильного сахара
2 капли ванильной эссенции
масло для жарки (около 400 мл для сковороды диаметром 28 см)
сахарная пудра ванильная, для посыпки в конце
Способ приготовления
1. Нагрейте молоко вместе с маслом, сахаром, ванильным сахаром и ванильной эссенцией. Перемешивайте, пока все не растает. Не доводите до кипения, просто подогрейте, чтобы ингредиенты хорошо растворились.
2. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры. Когда она больше не горячая, добавьте пакетик сухих дрожжей, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут. Дрожжи активируются.
3. В отдельной миске положите муку и соль. Добавьте желтки и смесь молока с дрожжами. Начните замешивать. Тесто в начале довольно мягкое, но после 15-20 минут замешивания оно становится эластичным и не липнет к рукам.
4. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться примерно 1,5 часа при комнатной температуре. Объем должен удвоиться.
5. Посыпьте стол мукой. Вылейте поднявшееся тесто и раскатайте его руками или скалкой до толщины примерно 1 см.
6. Вырежьте пончики круглой формой или стаканом. Соберите оставшиеся края, снова раскатайте и продолжайте, пока не закончите тесто.
7. Выложите нарезанные пончики на тарелку, посыпанную мукой, и дайте им подняться еще 20 минут, слегка накрытыми полотенцем.
8. Нагрейте масло на широкой сковороде (28 см) – около 400 мл, достаточно, чтобы пончики немного плавали. Когда масло нагреется, положите несколько пончиков, не перегружая сковороду. Жарьте с каждой стороны до золотистого цвета, около 1-2 минут с каждой стороны.
9. Выньте жареные пончики на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Пока они еще горячие, посыпьте сверху сахарной пудрой ванильной.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти пончики не требуют специальных ингредиентов, а тесто легко замешивается. Их можно готовить в любое время, не только на десерт – я подавала их и на завтрак, и в качестве перекуса. Они не становятся жесткими, если не съедены сразу.
Советы и вариации
Советы
Если у вас нет пакетика сухих дрожжей, используйте 20 г свежих дрожжей, смешанных с небольшим количеством теплого молока из общего объема.
Если хотите, чтобы пончики были более воздушными, хорошо замесите тесто. Не спешите с подъемом.
Не кладите слишком много пончиков одновременно на сковороду – им нужно место, чтобы подняться.
Проверьте температуру масла небольшим кусочком теста – если оно слишком быстро румянится, уменьшите огонь.
Замены
Молоко можно заменить растительным молоком, но конечная текстура будет немного другой.
Масло можно заменить маргарином, но вкус не будет таким насыщенным.
Ванильный сахар и эссенция могут быть заменены любым экстрактом ванили.
Вариации
Вы можете начинить пончики после жарки кремом или вареньем, если хотите. Тем не менее, тесто предназначено для простой версии без начинки.
Если хотите, можете нарезать пончики в форме батончиков или маленьких шариков.
Идеи для подачи
Подавайте с сахарной пудрой ванильной. Также хорошо сочетаются с медом, вареньем или шоколадным кремом сверху, но простые имеют свое очарование.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежие дрожжи?
Да, можно. Используйте 20 г свежих дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплого молока из рецепта. Остальные шаги остаются прежними.
2. Если у меня нет масла, могу ли я использовать жир?
Рецепт также работает с жиром, но текстура не будет такой нежной.
3. За сколько времени до этого я могу подготовить тесто?
Вы можете замесить тесто за 2-3 часа до этого, но не рекомендую оставлять его в холодильнике на ночь. Лучше свежее.
4. Остаются ли пончики мягкими через несколько часов?
Пока они горячие и свежие, они очень воздушные. Через 6-8 часов они могут немного подсохнуть, но не становятся жесткими, если их держать накрытыми.
5. Могу ли я выпекать пончики в духовке вместо жарки?
Это не та же текстура, они выходят более сухими и не такими воздушными. Рецепт адаптирован для жарки.
Когда мне хочется чего-то быстрого и сладкого, эти пончики приходят на ум одними из первых. Без начинки, только с ванилью и немного сахарной пудры сверху. Иногда я готовлю их утром или когда у меня остаются несколько желтков от другого рецепта. Обычно я вырезаю их стаканом и жарю на плите. Их легко приготовить, и после не остается много посуды для мытья.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов 30 минут
Время приготовления: ~30 минут (без подъема теста)
Время подъема: 1 час 50 минут
Время жарки: 15-20 минут
Порции: 20-22 пончика, в зависимости от размера
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: быстрый домашний десерт
Ингредиенты
500 г белой пшеничной муки
250 мл молока
2 желтка
25 г сухих дрожжей (1 пакетик)
1 щепотка соли
70 г масла
3 столовые ложки сахара (примерно 45-50 г)
2 пакетика ванильного сахара
2 капли ванильной эссенции
масло для жарки (около 400 мл для сковороды диаметром 28 см)
сахарная пудра ванильная, для посыпки в конце
Способ приготовления
1. Нагрейте молоко вместе с маслом, сахаром, ванильным сахаром и ванильной эссенцией. Перемешивайте, пока все не растает. Не доводите до кипения, просто подогрейте, чтобы ингредиенты хорошо растворились.
2. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры. Когда она больше не горячая, добавьте пакетик сухих дрожжей, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут. Дрожжи активируются.
3. В отдельной миске положите муку и соль. Добавьте желтки и смесь молока с дрожжами. Начните замешивать. Тесто в начале довольно мягкое, но после 15-20 минут замешивания оно становится эластичным и не липнет к рукам.
4. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться примерно 1,5 часа при комнатной температуре. Объем должен удвоиться.
5. Посыпьте стол мукой. Вылейте поднявшееся тесто и раскатайте его руками или скалкой до толщины примерно 1 см.
6. Вырежьте пончики круглой формой или стаканом. Соберите оставшиеся края, снова раскатайте и продолжайте, пока не закончите тесто.
7. Выложите нарезанные пончики на тарелку, посыпанную мукой, и дайте им подняться еще 20 минут, слегка накрытыми полотенцем.
8. Нагрейте масло на широкой сковороде (28 см) – около 400 мл, достаточно, чтобы пончики немного плавали. Когда масло нагреется, положите несколько пончиков, не перегружая сковороду. Жарьте с каждой стороны до золотистого цвета, около 1-2 минут с каждой стороны.
9. Выньте жареные пончики на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Пока они еще горячие, посыпьте сверху сахарной пудрой ванильной.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти пончики не требуют специальных ингредиентов, а тесто легко замешивается. Их можно готовить в любое время, не только на десерт – я подавала их и на завтрак, и в качестве перекуса. Они не становятся жесткими, если не съедены сразу.
Советы и вариации
Советы
Если у вас нет пакетика сухих дрожжей, используйте 20 г свежих дрожжей, смешанных с небольшим количеством теплого молока из общего объема.
Если хотите, чтобы пончики были более воздушными, хорошо замесите тесто. Не спешите с подъемом.
Не кладите слишком много пончиков одновременно на сковороду – им нужно место, чтобы подняться.
Проверьте температуру масла небольшим кусочком теста – если оно слишком быстро румянится, уменьшите огонь.
Замены
Молоко можно заменить растительным молоком, но конечная текстура будет немного другой.
Масло можно заменить маргарином, но вкус не будет таким насыщенным.
Ванильный сахар и эссенция могут быть заменены любым экстрактом ванили.
Вариации
Вы можете начинить пончики после жарки кремом или вареньем, если хотите. Тем не менее, тесто предназначено для простой версии без начинки.
Если хотите, можете нарезать пончики в форме батончиков или маленьких шариков.
Идеи для подачи
Подавайте с сахарной пудрой ванильной. Также хорошо сочетаются с медом, вареньем или шоколадным кремом сверху, но простые имеют свое очарование.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежие дрожжи?
Да, можно. Используйте 20 г свежих дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплого молока из рецепта. Остальные шаги остаются прежними.
2. Если у меня нет масла, могу ли я использовать жир?
Рецепт также работает с жиром, но текстура не будет такой нежной.
3. За сколько времени до этого я могу подготовить тесто?
Вы можете замесить тесто за 2-3 часа до этого, но не рекомендую оставлять его в холодильнике на ночь. Лучше свежее.
4. Остаются ли пончики мягкими через несколько часов?
Пока они горячие и свежие, они очень воздушные. Через 6-8 часов они могут немного подсохнуть, но не становятся жесткими, если их держать накрытыми.
5. Могу ли я выпекать пончики в духовке вместо жарки?
Это не та же текстура, они выходят более сухими и не такими воздушными. Рецепт адаптирован для жарки.
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 250 мл молока, 2 желтка, 25 г сухих дрожжей (1 пакетик), щепотка соли, 70 г масла, 3 столовые ложки сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 2 капли ванильной эссенции Dr. Oetker.