Павлова с ванильным кремом и клубникой

Павлова: Божественный Десерт с Безе и Ванильным Кремом

Павлова — это элегантный десерт, настоящая жемчужина кондитерского искусства, которая покорит вас своей уникальной текстурой и утонченным вкусом. Этот легкий и воздушный безе имеет свои корни в кулинарных традициях разных культур. Будь то на особый случай или просто чтобы побаловать себя, этот рецепт Павловой с ванильным кремом и клубникой идеально подходит для любого момента.

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

Для безе:
- 4 белка (примерно 120 г)
- 300 г сахарного песка
- 1 столовая ложка крахмала
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 экстракт ванили
- Щепотка соли

Для ванильного крема:
- 1 пакетик ванильного пудинга (примерно 40 г)
- 300 мл молока
- 200 г масла комнатной температуры
- 2 столовые ложки сахара
- 4 желтка
- 1 экстракт ванили

Для украшения:
- Свежая клубника (половинки)
- Кленовый сироп или мед для поливки

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка безе
Начните с подготовки всех ингредиентов и инструментов. Идеальное безе получается из свежих белков, поэтому убедитесь, что они комнатной температуры. В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до жесткой пены, то есть вы можете перевернуть миску вверх дном, и безе не выльется. Теперь добавьте сахар, по одной столовой ложке, взбивая на высокой скорости около 5 минут, пока сахар полностью не растворится, а безе не станет блестящим.

Шаг 2: Добавление дополнительных ингредиентов
После того как вы получили плотное безе, добавьте столовую ложку уксуса, экстракт ванили и крахмал. Продолжайте взбивать на высокой скорости еще 15 минут. Уксус поможет безе оставаться мягким внутри, в то время как крахмал придаст хрустящую текстуру.

Шаг 3: Формирование безе
На противне, выстланном пергаментной бумагой, нарисуйте круг диаметром 20-22 см. Вы можете использовать карандаш, чтобы нарисовать контур, а затем перевернуть бумагу, чтобы чернила не попали в безе. Используя кондитерский мешок или ложку, заполните круг безе, сформировав пустоту в центре примерно 4 см толщиной. Это будет идеальная основа для вашего крема.

Шаг 4: Выпекание безе
Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение часа, приоткрыв дверь, чтобы влага могла выйти. Когда будет готово, безе должно быть хрустящим снаружи, но мягким и воздушным внутри. После того как вы вынете его из духовки, дайте ему остыть на противне не менее 2 часов.

Шаг 5: Приготовление ванильного крема
В небольшой кастрюле смешайте порошок пудинга с молоком, сахаром, желтками и экстрактом ванили. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Как только она загустеет, снимите с огня и дайте остыть. После остывания добавьте мягкое масло и хорошо взбейте до получения однородного и гладкого крема.

Шаг 6: Сборка Павловой
Когда безе полностью остынет, заполните его центр ванильным кремом. Уложите сверху половинки клубники и полейте кленовым сиропом или медом для дополнительной сладости. Ваша Павлова теперь готова к дегустации!

Подача и рекомендации
Павлова с ванильным кремом и клубникой — это десерт, который идеально подавать через 2-3 часа после пребывания в холодильнике, когда вкусы успевают соединиться. Этот торт идеально подходит для подачи на праздничном столе или на вечеринке.

Полезные советы:
- Если у вас нет клубники, вы можете использовать другие ягоды, такие как малина или черника, чтобы добавить контраст цветов и вкусов.
- Замените ванильный крем шоколадным кремом для более роскошного варианта.
- Убедитесь, что миска, в которой вы взбиваете белки, совершенно чистая, без следов жира или воды, чтобы получить идеальное безе.

Калории и питательные преимущества:
Каждая порция Павловой содержит примерно 290 калорий. Хотя это сладкий десерт, безе из белков является источником белка, а ванильный крем обеспечивает полезные жиры из масла. Клубника добавляет антиоксиданты и витамины, делая этот десерт не только вкусным, но и слегка полезным для здоровья.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид сахара?
Да, вы можете использовать коричневый сахар или заменитель сахара, но убедитесь, что он хорошо растворился в безе.
2. Как сохранить Павлову, чтобы она не размякла?
Храните Павлову в герметичном контейнере, вдали от влаги, и употребите в течение 2 дней.
3. Могу ли я заморозить Павлову?
Безе не рекомендуется замораживать, но вы можете заморозить ванильный крем отдельно.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора начать готовить. Ваша Павлова определенно станет звездой стола! Наслаждайтесь каждым кусочком этого утонченного десерта, полного текстур и манящих ароматов. Приятного аппетита!