Орехово-какаовый торт (Без муки)

Чтобы приготовить этот вкусный ореховый торт, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты и эффективно организуем себя на кухне. В подходящей кастрюле смешиваем воду с сахаром и молотыми орехами. Важно использовать свежемолотые орехи, чтобы получить интенсивный и ароматный вкус. Ставим кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешиваем, чтобы убедиться, что сахар равномерно растворяется и образуется легкий сироп. Будьте осторожны, не позволяйте сиропу стать слишком густым; мы должны поддерживать легкую консистенцию.

Как только сироп готов, снимаем кастрюлю с огня и даем смеси немного остыть при комнатной температуре. Тем временем занимаемся яйцами. Отделяем белки от желтков, следя за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки, так как это помешает нам получить крепкую пену. С помощью миксера взбиваем белки до получения крепкой и блестящей пены. Пора добавлять желтки, по одному, постоянно взбивая, чтобы хорошо их интегрировать в смесь.

После того, как мы добавили все желтки, добавляем взбитые белки, которые добавляем ложкой, аккуратно перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить воздух в пене. Это придаст торту легкую и воздушную текстуру.

Теперь мы подготавливаем форму для торта. Смазываем ее немного маслом, стараясь не переборщить, так как избыток масла может сделать торт слишком жирным. Влажность бумаги для выпечки необходима, чтобы предотвратить прилипание торта к форме. Мы смачиваем ее под струей воды, затем хорошо отжимаем и раскладываем на чистом сухом полотенце. Смазываем одну сторону бумаги немного маслом, которая будет в контакте с начинкой.

Разогреваем духовой шкаф до 160°C. Укладываем бумагу для выпечки непомазанной стороной в форму и осторожно наливаем подготовленную массу, при этом оставляя один сантиметр свободным до края формы, так как торт поднимется во время выпечки. Ставим форму в духовку и оставляем торт выпекаться примерно на 45 минут. По истечении времени выключаем духовку, но не вынимаем торт сразу; даем ему немного остыть в течение 10 минут внутри, чтобы избежать трещин. Таким образом, наш торт будет идеальным, воздушным и вкусным, готовым к употреблению!