Мраморный чизкейк

Когда мы готовим чизкейк, сначала мы сосредотачиваемся на приготовлении коржа. Мы начинаем с растапливания масла вместе с шоколадом в миске на водяной бане или в микроволновой печи, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только мы получаем однородную и блестящую смесь, мы выливаем эту горячую смесь на крошеные печенья, предпочтительно на печенье «Дайджестив» или шоколадное, которые придадут приятный вкус. Крошеные печенья должны быть как можно мельче, чтобы получить ровный корж.

После того как мы хорошо интегрировали масло и шоколад с печеньем, добавляем столовую ложку сахара, который усилит сладость коржа. Мы все перемешиваем шпателем или руками, пока печенье полностью не покроется шоколадной смесью. Затем мы перекладываем смесь в форму с разъемными стенками, выстланную пергаментной бумагой или смазанную маслом, и хорошо прижимаем смесь с помощью ложки или шпателя, чтобы корж был ровным и компактным. После завершения этого шага мы помещаем форму в холодильник на около 30 минут, пока занимаемся начинкой.

Начинка чизкейка также важна и может быть настроена в зависимости от предпочтений каждого. Мы начинаем с того, что взбиваем сливочный сыр при комнатной температуре, чтобы избежать образования комков. Постепенно добавляем сахарную пудру, постоянно помешивая, пока не получим однородную массу. Затем добавляем яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо хорошо интегрировано, прежде чем добавлять следующее. В конце мы можем добавить ванильный экстракт или лимонную цедру для дополнительного аромата.

Когда начинка готова, мы вынимаем основу из печенья из холодильника и осторожно выливаем сырную смесь на корж. Выравниваем поверхность шпателем и, если хотим, можем добавить кусочки шоколада или фрукты для дополнительной текстуры и вкуса. Помещаем форму в предварительно разогретую духовку при 160 градусах Цельсия и выпекаем чизкейк около 50-60 минут. Он считается готовым, когда края твердые, но середина все еще слегка подрагивает.

После выпекания оставляем чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать трещин. Как только он полностью остынет, переносим его в холодильник на как минимум 4 часа, но в идеале лучше оставить его на ночь. Когда он готов к подаче, мы можем добавить ягодный или шоколадный соус, чтобы сделать его еще более привлекательным. Так что этот чизкейк определенно станет звездой любого обеда!