Мафины Дюка

После того как я приготовил противень с курицей в духовке для всей семьи, я понял, что у меня нет ничего быстрого и сладкого для себя. Я сделал эти маффины Дюкан, пока кухня еще была теплой, и у меня получилось ровно три, достаточно, чтобы попробовать и немного поделиться с дочкой. Я не усложнял рецепт, мне хватило одной миски для сухих ингредиентов и нескольких минут на смешивание. Мне нравится, что мне не нужно долго находиться рядом с ними, и я могу есть их холодными или с йогуртом, если мне хочется чего-то быстрого.

Быстрая информация

Общее время: 30 минут
Время подготовки: 10 минут
Время выпечки: 20 минут
Порции: 3 маффина
Сложность: легко
Рецепт для диеты Дюкан, подходящий в качестве быстрого перекуса

Ингредиенты

1 яйцо
2 столовые ложки овсяных отрубей
1 столовая ложка пшеничных отрубей
1 столовая ложка порошкового подсластителя (типа Clio)
1 чайная ложка какао
половина чайной ложки разрыхлителя
аромат рома по вкусу
щепотка соли
2 столовые ложки холодной воды

Способ приготовления

1. В миске смешиваю все сухие ингредиенты: овсяные отруби, пшеничные отруби, подсластитель, какао, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешиваю, чтобы не осталось комочков, особенно с какао.

2. В другой миске взбиваю яйцо с щепоткой соли, чтобы оно стало однородным. Добавляю аромат рома и две столовые ложки холодной воды.

3. Добавляю смесь сухих ингредиентов к яйцу, все перемешиваю лопаткой или ложкой, пока не получится однородное, довольно мягкое тесто.

4. Делю массу на 3 формы для маффинов. Я использую силиконовые формы, так как они легко извлекаются после выпечки.

5. Ставлю противень в заранее разогретую духовку на среднем огне. Оставляю на 20 минут. Они не сильно поднимаются, но слегка затвердевают на поверхности.

6. После того как достаю их из духовки, оставляю на несколько минут остыть. Их можно подавать холодными или при комнатной температуре.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что ингредиенты почти всегда под рукой, и я не теряю много времени. Маффины сытные, но легкие, и если мне нужно что-то быстрое на завтрак или перекус, они как раз подойдут. Рецепт также работает, если у меня есть гости, которые сидят на диете, или если мне нужно что-то, что я могу есть, не выходя из плана.

Советы и вариации

Советы

Если вы не используете силиконовые формы, рекомендую смазать формы немного маслом или использовать специальную бумагу, чтобы они не прилипали.
Дайте маффинам хорошо остыть перед тем, как извлечь их из формы, они легче отлипают и не крошатся.
Не пытайтесь удвоить рецепт, не скорректировав время выпечки – если вы делаете больше за раз, возможно, им потребуется несколько дополнительных минут.

Замены

Если у вас нет аромата рома, вы можете пропустить его или добавить немного ванили, но ром придает классический вкус десерту Дюкан.
Разрыхлитель здесь не имеет особых альтернатив, он помогает маффинам не быть слишком плотными.
Какао можно пропустить, если вы хотите нейтральный вариант, но в этом случае вкус десерта немного ослабеет.

Вариации

Вы можете добавить несколько капель апельсинового аромата или немного корицы для другого аромата.
Если вы используете другой тип подсластителя, убедитесь, что он подходит для выпечки, и отрегулируйте количество в зависимости от того, насколько он сладкий.
Не рекомендую добавлять фрукты или другие добавки, содержащие сахар, если вы на строгой диете, но для более легких фаз можно попробовать с немного лимонной цедры.

Идеи для подачи

Мне нравится есть их с холодным йогуртом, особенно на завтрак.
Они также хороши в качестве перекуса после обеда, прямо из холодильника.
Их можно взять с собой, они не крошатся легко, если полностью холодные.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой тип подсластителя вы используете?

Обычно я использую Clio или любой порошковый подсластитель, который выдерживает температуры выпечки. Важно проверить, чтобы он не оставлял горький вкус и подходил для выпечки.

2. Можно ли сделать и без какао?

Да, их можно сделать и без какао, но они будут иметь более простой, почти нейтральный вкус. Какао придает дополнительный аромат, но не является обязательным.

3. Что делать, если у меня нет пшеничных отрубей?

Если у вас их нет, можно использовать только овсяные отруби, но текстура будет немного более воздушной, не такой плотной. Если вы хотите соблюдать диету Дюкан, лучше добавить и пшеницу.

4. Можно ли замораживать?

Не рекомендую, текстура не сохраняется хорошо после замораживания. Лучше всего съесть в тот же день.

5. Могу ли я использовать миксер или кухонный комбайн?

Не нужно, тесто очень легко смешивается ложкой или лопаткой, не стоит загрязнять другие посуды.

Пищевая ценность

Ценности являются приблизительными, для всей композиции (3 маффина):

Общая энергия: примерно 120-130 ккал
Белки: 7-8 г
Углеводы: 10-12 г (из отрубей и подсластителя, если нет сахара)
Жиры: 3-4 г (из яйца)
Клетчатка: 4-5 г

Калории могут варьироваться в зависимости от типа подсластителя и размера яйца. Маффины подходят для диеты Дюкан, так как не содержат муки, сахара или дополнительного жира.

Хранение и разогрев

Лучше всего употребить в тот день, когда вы их приготовили. Если останутся, их можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. Текстура становится немного более влажной после остывания, но вкус не меняется. Не разогревайте в духовке или микроволновке, так как они могут стать жесткими. Если хотите взять с собой, убедитесь, что они полностью остыли перед упаковкой.