Кекс с маком

Я часто готовлю этот торт с маком, особенно когда мне нужно что-то быстрое для празднования дня рождения или когда гости объявляются в последнюю минуту. Мне нравится, что на это не уходит много времени, а ингредиенты легко найти. Обычно я собираю его прямо в форме с разъемным дном и просто украшаю немного взбитыми сливками и маком. Ничего сложного, но выглядит довольно аккуратно.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и сборку)
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 20-30 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: праздничный торт, быстрый десерт с маком и творожным сыром

Ингредиенты

Корж:
5 яиц
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек масла
5 столовых ложек муки
1 пакетик разрыхлителя
3 столовые ложки семян мака
Цедра апельсина и лимона
Ваниль (экстракт или ванильный сахар)

Крем:
400 г творожного сыра (Dr. Oetker или другой кремовый вариант)
100 г мягкого масла
200 г ванильной сахарной пудры
150 г взбитых сливок
Цедра апельсина и лимона

Сироп:
200 г воды
150 г сахара
Цедра лимона
Сок от 1 лимона

Декор:
Взбитые сливки
Семена мака

Способ приготовления

1. Подготовьте корж. Отделите белки от желтков. Белки взбивайте с сахаром до получения устойчивой блестящей массы.

2. В другой миске взбейте желтки с маслом до однородной массы. Миксер не нужен, можно использовать деревянную ложку.

3. Добавьте желтки к взбитым белкам и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не осела масса.

4. Муку смешайте отдельно с разрыхлителем и семенами мака. Включите эту смесь в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Так корж останется воздушным.

5. Добавьте цедру цитрусовых и ваниль. Кратко перемешайте.

6. Вылейте тесто в форму с разъемным дном (диаметр 24 см), дно застелите пергаментом. Разровняйте.

7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-30 минут. Корж должен слегка зарумяниться и пройти тест на сухую шпажку.

8. Выньте корж из формы и полностью охладите на решетке.

9. Для сиропа поставьте воду с сахаром, цедрой и соком лимона на огонь. Дождитесь растворения сахара, затем охладите сироп перед использованием.

10. Приготовьте крем. Смешайте мягкое масло с ванильной сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте творожный сыр и смешайте только до однородности.

11. Введите цедру цитрусовых, затем аккуратно добавьте взбитые сливки. Не взбивайте слишком долго, чтобы не потерять объем.

12. Полностью остывший корж нарежьте на три равные части. Положите первый корж на блюдо, пропитайте его приготовленным сиропом (не должно быть слишком мокрым), затем распределите треть крема. Продолжайте так же со вторым коржом и еще одной третью крема.

13. Уложите сверху последний корж, пропитайте его и покройте торт оставшимся кремом, включая края. Разровняйте как можно лучше.

14. Украсьте взбитыми сливками и посыпьте сверху семенами мака.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, потому что он готовится быстро, не требует сложных действий и не требует много ингредиентов. Корж с маком получается слегка влажным, а крем с сыром и цитрусами освежает. Он хорошо нарезается и остается свежим день или два в холодильнике.

Советы и варианты

Советы

Используйте яйца комнатной температуры для более воздушного коржа.
Перемешивайте муку медленно, чтобы не осели белки.
Полностью охладите корж перед нарезкой, чтобы он не крошился.

Замены

Можно использовать любой мягкий творожный сыр, не только Dr. Oetker.
Взбитые сливки можно заменить сметаной для взбивания, если хотите более густой крем.
Для аромата можно использовать только лимон или только апельсин, если предпочитаете один из них.

Варианты

Если вам не нравится мак, его можно оставить в стороне для простого коржа.
Можно добавить немного лаймовой цедры в крем для дополнительной свежести.
Для декора подойдут и свежие фрукты, или немного сахарной пудры.

Идеи для подачи

Торт подается холодным, прямо из холодильника.
Он подходит как для дней рождения, так и для кофе с друзьями.
Хорошо сочетается с кислыми фруктами, такими как малина или черника.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я приготовить корж за день до?
Да, корж можно приготовить за день до и хранить под крышкой. Он не высохнет, если хорошо завернут.

2. Могу ли я использовать сахарный песок вместо сахарной пудры для крема?
Рекомендуется использовать сахарную пудру, чтобы в креме не остались гранулы. Сахарный песок не растворяется так же хорошо.

3. Могу ли я заморозить торт?
Не рекомендую замораживать торт с этим кремом, так как текстура сыра и сливок изменится при размораживании.

4. Если у меня нет формы диаметром 24 см, могу использовать другую?
Да, подойдет форма чуть меньше или больше, однако потребуется корректировка времени выпечки. Корж будет толще или тоньше.

5. Обязательно ли пропитывать корж?
Не обязательно, но сироп помогает не высыхать и придает свежесть, особенно если хранить в холодильнике.

Пищевая ценность

Оценка для одного кусочка из 12:

Приблизительно 320 ккал/кусок
Жиры: 16 г
Углеводы: 35 г
Белки: 6 г

Ценности являются ориентировочными, зависят от использованных ингредиентов и от того, сколько крема вы используете для каждого слоя.

Хранение и разогревание

Торт хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2 дней. Не рекомендую хранить дольше, так как сливки и сыр могут выделять воду. Разогревание не требуется, подается холодным. Если хотите сделать его заранее, можете испечь корж и собрать торт в день его подачи.