Бранзоици

Бранзойки с сладким сыром - ностальгический и вкусный рецепт

Общее время: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Количество порций: 12-15 бранзойков

Кто не с нежностью вспоминает о манящем аромате свежевыпеченных бранзойков? Эти вкусные пирожки со сладким сыром являются символом детства для многих из нас, вызывая приятные воспоминания, связанные с семейными обедами и моментами, проведенными с близкими. Будь то на завтрак, в качестве перекуса между приемами пищи или даже в качестве десерта, бранзойки - это отличный выбор, полный вкуса, с мягкой и воздушной текстурой.

Вот как вы можете приготовить эти замечательные бранзойки, шаг за шагом, чтобы насладиться незабываемым кулинарным опытом.

Ингредиенты

Для теста:
- 700 г муки
- 2 яйца
- 200 мл теплого молока
- 100 мл масла
- 25 г свежих дрожжей
- 4 столовые ложки сахара

Для начинки:
- 400 г сладкого сыра (лучше всего использовать свежий сыр высокого качества)
- 100 г изюма (можете выбрать золотистый или черный изюм, в зависимости от предпочтений)
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (для дополнительного аромата)
- 1 яйцо для смазывания (чтобы получить золотистую и блестящую корочку)

Приготовление

1. Подготовка теста:
Начните с просеивания муки в большую миску, так как этот процесс воздухом делает муку и помогает получить более воздушное тесто. В маленькой чашке добавьте свежие дрожжи вместе с чайной ложкой сахара и хорошо перемешайте. Добавьте 3 столовые ложки теплого молока, помешивая, пока дрожжи полностью не растворятся.

2. Смешивание ингредиентов:
Перелейте смесь дрожжей в муку, затем добавьте оставшееся молоко, смешанное с оставшимся сахаром, два яйца и масло. Начните месить тесто руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Хорошая идея - добавить немного муки, если тесто станет слишком липким, но избегайте добавления слишком большого количества, чтобы не сделать его плотным.

3. Подъем теста:
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на час, или пока его объем не удвоится. Этот шаг важен для получения воздушных и легких бранзойков.

4. Приготовление начинки:
Тем временем приготовьте начинку. В отдельной миске смешайте сладкий сыр с яйцом, 4 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром. Добавьте изюм и, по желанию, немного тертой лимонной корки для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

5. Формирование бранзойков:
После того как тесто поднялось, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до получения толстого пласта толщиной примерно 1 см. Нарежьте тесто на равные квадраты размером примерно 10x10 см. На каждый квадрат положите чайную ложку начинки, затем соберите уголки квадрата и хорошо склейте их, формируя маленькие пакетики.

6. Выпекание:
Выложите бранзойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточное пространство между ними, чтобы они могли подняться. Смажьте каждый бранзой с помощью взбитого яйца, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Дайте им подняться на противне еще несколько минут, затем выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут, или до золотистого цвета и красивой румяности.

7. Завершение:
После того как они немного остынут, посыпьте бранзойки сахаром и подавайте их горячими. Они определенно будут деликатесом для всех, кто их попробует!

Практические советы

- Выбор сыра: Качественный сыр имеет значительное значение. Используйте свежий сыр, желательно от местных производителей, для аутентичного вкуса.
- Изюм: Если хотите, можете замочить изюм в руме или теплой воде на 15 минут перед добавлением в начинку, чтобы сделать его более сочным.
- Вариации: Экспериментируйте с альтернативными начинками, такими как творог, смешанный с шоколадом или фруктовыми джемами, чтобы добавить личный штрих к бранзойкам.
- Подача: Эти бранзойки прекрасно сочетаются с ароматным чаем или капучино, идеально подходят для расслабляющего бранча или встречи с друзьями.

Пищевая информация

Одна порция бранзойков (1 средний бранзойк) содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Они являются хорошим источником углеводов и белков благодаря муке и сыру, но рекомендуется умеренное потребление, чтобы поддерживать баланс в диете.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте примерно 10 г сухих дрожжей и следуйте тому же процессу активации.

2. Как сохранить бранзойки свежими?
Бранзойки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Вы также можете заморозить их и испечь позже, чтобы насладиться свежими.

3. Можно ли сделать бранзойки без яиц?
Да, вы можете заменить яйца смесью воды и масла или продуктом-заменителем яиц, если хотите сделать веганскую версию.

Наслаждайтесь этими пушистыми бранзойками, полными воспоминаний и аромата, и позвольте им стать частью ваших семейных трапез! Приятного аппетита!