Апельсиновый кекс с кардамоном и клюквой

Ароматный Кекс с Апельсинами, Кардамоном и Клюквой - Рождественское Угощение

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 10-12

Каждое Рождество приносит уникальную возможность собраться с близкими и насладиться вкусными блюдами. В этом году я решил обогатить праздничный стол ароматным кексом с апельсинами и кардамоном, дополненным клюквой. Теплый и уютный аромат кардамона в сочетании со свежестью цитрусовых превращает этот десерт в идеальное лакомство для колядующих и не только.

История этого рецепта уходит корнями в прошлое, когда кексы были идеальным способом сохранить сезонные ингредиенты, превращая их в вкусное угощение. Сегодня этот рецепт стал символом праздников, его часто подают с чашкой чая или горячего шоколада. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого кекса, полного аромата и радости!

Ингредиенты:

- 8 свежих яиц
- 1 1/2 чашки сахара (примерно 300 г)
- 7 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока (примерно 100 мл)
- 7 столовых ложек масла (примерно 100 мл)
- Цедра от 2 больших апельсинов
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 2 чашки муки (примерно 250 г)
- 70 г клюквы (свежей или сушеной)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- Сахарная пудра для украшения
- Щепотка соли

Необходимые инструменты:

- 2 формы для кексов (или 3 меньшие формы)
- Большая миска для смешивания
- Электрический миксер или венчик
- Деревянная ложка
- Терка для цедры апельсина
- Пергаментная бумага

Этапы приготовления:

1. Подготовка ингредиентов: Перед тем как начать, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Яйца должны быть свежими, а апельсины - сочными. Натрите цедру апельсина и выжмите сок, стараясь не пропустить семена.

2. Разделение яиц: Начните с разделения белков и желтков. Это важный шаг, так как хорошо взбитые белки добавят к кексу воздушную текстуру.

3. Взбивание белков: В большой миске добавьте белки и щепотку соли. Используя электрический миксер, взбивайте белки до получения плотной и кремообразной массы. Затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет блестящей и не приобретет консистенцию густых сливок.

4. Добавление желтков и влажных ингредиентов: Осторожно введите желтки, масло, сок и цедру апельсина, а также кардамон. Используйте миксер на низкой скорости, чтобы избежать чрезмерного захвата воздуха.

5. Смешивание сухих ингредиентов: В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем теста. Постепенно добавляйте мучную смесь в влажную массу, аккуратно перемешивая деревянной ложкой, пока все не объединится. Внимание: не перемешивайте слишком долго, чтобы не утяжелить кекс.

6. Введение клюквы: Добавьте клюкву в массу, стараясь аккуратно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.

7. Подготовка форм: Выстелите формы пергаментной бумагой или смажьте их маслом и посыпьте мукой, чтобы избежать прилипания. Равномерно распределите массу по двум формам (или по трем меньшим).

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Вставьте формы в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 45-50 минут. Кекс готов, когда проверка с помощью зубочистки выходит чистой.

9. Охлаждение и подача: После выпекания дайте кексу остыть в формах в течение 10 минут, затем аккуратно извлеките и перенесите на тарелку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Практические советы:

- Кардамон: Это экзотическая специя, которая добавляет теплый и уникальный аромат. Если у вас нет молотого кардамона, вы можете использовать семена кардамона, которые можно свежемолоть для получения интенсивного вкуса.
- Клюква: Эти ягоды богаты антиоксидантами и витаминами, принося не только вкусное наслаждение, но и дополнительные питательные преимущества. Вы также можете заменить их черникой или изюмом в зависимости от предпочтений.
- Вариации: Экспериментируйте с другими ароматами, такими как корица или мускатный орех, чтобы адаптировать рецепт под свой вкус. Вы также можете добавить орехи или миндаль для дополнительной хрусткости.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить часть белой муки цельнозерновой, но это немного изменит текстуру и влажность кекса.

2. Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Орехи, шоколад или даже шоколадная глазурь могут превратить кекс в настоящее лакомство.

3. Как мне сохранить кекс свежим?
Упакуйте его хорошо в пленку и храните в прохладном месте или в холодильнике. Его можно употреблять в течение нескольких дней.

4. С чем я могу подать кекс?
Этот кекс идеально сочетается с чашкой черного чая, кофе или стаканом глинтвейна.

Пищевая ценность:

Кекс с апельсинами, кардамоном и клюквой является лучшим выбором по сравнению со многими другими сладостями, богатыми калориями. Одна порция обеспечивает источник белка из яиц, углеводов из муки и сахара, а также витамины из апельсинов и клюквы.

Этот ароматный кекс не только десерт, но и способ принести радость в ваш дом в этот особенный период. Поэтому не стесняйтесь готовить его и делиться с близкими. Счастливых праздников!