Ветви розы

Розовые баранки – это воздушное лакомство, идеально подходящее для моментов indulgence или чтобы вызвать улыбку на лицах близких. Вдохновленные традиционными рецептами сырных пирогов, эти баранки универсальны и могут подаваться как на завтрак, так и в качестве десерта. В этом рецепте мы шаг за шагом исследуем, как получить эти вкусности, предоставляя вам все необходимые детали, чтобы стать экспертом в их приготовлении.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12 баранок

Ингредиенты

Для теста:
- 2 яйца
- 10 г сухих дрожжей
- 100 г сахара
- 200 мл молока
- 60 г масла (растопленного и охлажденного)
- ~550 г муки (тип 000 или 550, в зависимости от предпочтений)
- 1/2 чайной ложки соли
- Ванильный экстракт

Для начинки:
- 350 г творога (предпочтительно мягкого)
- 150 г сахара
- 2 яйца
- Ромовый экстракт

История рецепта

Розовые баранки – это комбинация кулинарных влияний, вдохновленных сырными пирогами, которые ценятся во многих культурах. Эти лакомства стали популярным выбором благодаря своей воздушной текстуре и кремовой начинке. Они символизируют комфорт и традицию, напоминая нам о моментах, проведенных с близкими за столом.

Приготовление теста

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, 50 мл теплого молока и 1-2 столовыми ложками муки. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки. Этот шаг необходим для получения воздушного теста.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске (или в чаше хлебопечки) добавьте активированный опару, яйца, оставшийся сахар, растопленное масло, ванильный экстракт и оставшееся молоко. Хорошо перемешайте ингредиенты.

3. Добавление муки: Начните постепенно добавлять муку, постоянно помешивая. Важно отрегулировать количество муки в зависимости от ее типа и степени впитываемости. Тесто должно стать эластичным и легким в обращении.

4. Замес: Замесите тесто в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Этот процесс помогает развивать клейковину, необходимую для финальной текстуры баранок.

5. Ферментация: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.

Приготовление начинки

1. Сырная масса: В миске добавьте творог, сахар, яйца и ромовый экстракт. Используйте погружной блендер, чтобы смешать ингредиенты до получения однородной массы. Эта начинка добавит сладкий и ароматный вкус вашим баранкам.

Формирование баранок

1. Подготовка теста: После того как тесто поднялось, разделите его на кусочки весом около 70 г каждый.

2. Раскатывание теста: Используйте скалку, чтобы раскатать каждый кусок теста на посыпанной мукой поверхности. Сформируйте диск диаметром около 10-12 см.

3. Создание розы: Сделайте несколько надрезов по краю диска теста, формируя крест или X, не пересекайте линии. Поместите столовую ложку сырной начинки в центр, затем поднимите края, формируя лепестки розы. Убедитесь, что лепестки хорошо соединены, чтобы предотвратить утечку начинки во время выпечки.

4. Подъем баранок: Уложите баранки на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними. Накройте их полотенцем и оставьте подниматься еще на 20-30 минут.

Выпечка

1. Подготовка к духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте каждый баранку кисточкой, чтобы придать им красивый золотистый цвет.

2. Выпечка: Выпекайте баранки в течение 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и воздушными. Ароматы распространятся по всей кухне, заставляя вас нетерпеливо ждать, чтобы насладиться ими.

Подача

Розовые баранки вкусны как горячими, так и холодными. Вы можете посыпать их сахаром-пудрой для более привлекательного вида и сладкого вкуса, или подавать с стаканом молока или йогурта на завтрак. Они также идеально подходят для сладкого перекуса в течение дня или для того, чтобы произвести впечатление на гостей на вечеринке.

Полезные советы

- Если творог очень мягкий, вы можете уменьшить количество яиц в начинке до одного или добавить 1-2 столовые ложки крахмала, чтобы получить более плотную консистенцию.
- Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами в начинке, такими как лимонная или апельсиновая цедра, чтобы добавить дополнительный вкус.
- Баранки можно замораживать. После выпечки дайте им полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в морозильной камере. Когда захотите их подать, дайте им разморозиться при комнатной температуре или слегка подогрейте в духовке.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете использовать рикотту или козий сыр, но убедитесь, что регулируете количество сахара в зависимости от вкуса сыра.
- Как я могу знать, достаточно ли я замесила тесто? Тесто должно быть гладким и эластичным, не прилипая к рукам.
- Какие напитки хорошо сочетаются с баранками? Горячий чай или ароматный кофе – отличные варианты для сопровождения этих лакомств.

Розовые баранки – это больше, чем просто сырный пирог; это выражение любви и кулинарной традиции. Наслаждаетесь ли вы ими с семьей или дарите друзьям, эти лакомства определенно вызовут улыбку на лицах всех. Так что обнимите свою страсть к кулинарии и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!