Торт Захер с глазурью из молочного шоколада

Торт Захер с глазурью из молочного шоколада

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50-55 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в увлекательный мир сладостей! Сегодня я поделюсь рецептом особого торта, идеально подходящего для любого особого случая, который был создан с большой любовью на день рождения моего сына. Торт Захер с богатым шоколадным коржом и декадентской глазурью идеально подходит для любителей шоколада. Независимо от того, отмечаете ли вы день рождения, выпускной или просто хотите побаловать себя, этот торт определенно станет звездой стола.

История торта Захер увлекательна. Он был создан в XIX веке и быстро стал символом изысканных сладостей, ассоциируемых с элегантностью и утонченностью. Рецепт эволюционировал на протяжении многих лет, но его суть осталась прежней, сочетая интенсивный шоколад со сладостью варенья, создавая десерт, который идеально сочетает ароматы.

Ингредиенты для торта Захер:

*Для коржа:*
- 100 г горького шоколада
- 175 г масла
- 175 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 7 яиц
- 200 г муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя теста
- 40 г какао

*Для начинки и глазури:*
- 300 г абрикосового варенья
- 300 г глазури из молочного шоколада
- Тертый шоколад (для украшения)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка коржей:
Начните с подготовки шоколада. Растопите 100 г горького шоколада на водяной бане, следя за тем, чтобы температура не превышала 40 градусов Цельсия. Этот шаг необходим для сохранения интенсивного аромата шоколада.

2. Масляный крем:
В миске взбейте масло с 75 г сахара и ванильным сахаром до получения воздушного и однородного крема. Постепенно добавляйте растопленный шоколад, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу.

3. Разделение яиц:
Разделите яйца: положите белки в одну миску, а желтки в другую. Вмешайте желтки по одному в масляный крем, тщательно перемешивая после каждого добавления.

4. Приготовление безе:
Взбейте белки с помощью миксера до образования пены. Постепенно добавляйте 100 г сахара, продолжая взбивать, пока не получите крепкое и блестящее безе.

5. Соединение ингредиентов:
Вмешайте половину безе в шоколадную массу, затем добавьте муку, разрыхлитель и какао, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздух в белках. В конце добавьте оставшееся безе и аккуратно перемешайте.

6. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смазать форму для торта (26 см) только снизу и влить массу. Выпекайте корж в течение 50-55 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржу остыть в форме, затем отделите края и переверните на решетку, чтобы он полностью остыл.

7. Сборка торта:
Как только корж остынет, нарежьте его на три равные части. Подогрейте абрикосовое варенье и намажьте по 50 г варенья на каждый слой, осторожно накладывая их друг на друга. Накройте всю поверхность торта оставшимся вареньем, убедившись, что оно равномерно распределено.

8. Глазурь:
Растопите глазурь из молочного шоколада на водяной бане и оставьте небольшое количество в кондитерском мешке для декорации. Полностью покройте торт глазурью из шоколада, убедившись, что она хорошо выровнена. Используйте кондитерский мешок, чтобы написать сообщение или создать узор на торте. Завершите тертым шоколадом для привлекательного внешнего вида.

Рекомендации по подаче:
Этот торт восхитительно подавать с порцией свежевзбитых сливок или ванильного мороженого. Кроме того, чашка кофе или ароматного чая идеально дополнит интенсивный вкус шоколада.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом.
- Вы можете заменить абрикосовое варенье вареньем из лесных ягод для другого акцента.
- Если хотите, чтобы торт был более влажным, вы можете добавить немного эспрессо в шоколадную массу.

Пищевая ценность:
Торт Захер, хотя и является богатым десертом, содержит горький шоколад, который является хорошим источником антиоксидантов. Кроме того, яйца и масло обеспечивают белки и полезные жиры, но употребляемый в умеренных количествах, этот торт может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать белый шоколад вместо горького?
- Белый шоколад значительно изменит вкус и текстуру торта. Рекомендую использовать горький шоколад для аутентичности.

2. Как я могу сохранить торт свежим?
- Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 5 дней. Вы также можете оставить его при комнатной температуре, но убедитесь, что он защищен от влаги.

3. Можно ли сделать торт за несколько дней до мероприятия?
- Да, вы можете приготовить торт за день или два до. Он становится даже лучше после того, как ароматы успевают развиться.

С этим рецептом вы получите особый торт Захер, который обязательно впечатлит каждого, кто его попробует. Приготовьтесь отпраздновать с декадентским лакомством! С днем рождения, мой дорогой, и давайте наслаждаться каждым кусочком вместе!