Тарт с пастернаком

Тарт с пастернаком

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8

Кто бы мог подумать, что скромный пастернак, часто игнорируемый на фоне других овощей, может стать звездой особого тарта? Этот рецепт тарта с пастернаком не только деликатес, но и кулинарный сюрприз, который заставит вас переосмыслить ваши отношения с этим универсальным ингредиентом. Тарт сочетает в себе тонкую сладость пастернака с кремовостью сыра и ароматными нотами корицы, превращаясь в идеальный десерт для уютных зимних вечеров. Если вы ищете простой, но впечатляющий рецепт, вы попали в нужное место!

Ингредиенты

Для теста:
- 200 г муки
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 200 г молотых орехов
- 1 яйцо
- 200 г масла (при комнатной температуре)
- 200 г сахара

Для начинки:
- 225 г сливочного сыра
- 175 г сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 большой пастернак (примерно 200 г)
- 1 столовая ложка муки
- 3 яйца
- цедра лимона (для украшения)

Этап 1: Подготовка пастернака

Начните с очистки пастернака. Нарежьте его на мелкие кусочки и варите в кастрюле с подсоленной водой. Варите 20-25 минут, пока он не станет мягким. После варки слейте воду и разомните с помощью вилки или блендера. Дайте немного остыть. Этот этап очень важен, так как пастернак добавит натуральную сладость и уникальную текстуру начинке.

Этап 2: Приготовление теста

В большой миске просейте муку, корицу и мускатный орех. Добавьте мягкое масло и смешайте пальцами, пока не получите крошковатую текстуру. Эта техника важна для получения рассыпчатого теста. Затем добавьте молотые орехи, 200 г сахара и яйцо. Замесите, пока не образуется шарик теста. Оберните пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Этот шаг поможет тесту застыть, что облегчит его раскатку.

Этап 3: Разогрев духовки и подготовка формы

Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму для тарта маслом и посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание. Это важный этап, так как хорошо испеченный тарт легко выйдет из формы, не поломавшись.

Этап 4: Сборка тарта

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его равномерно на посыпанной мукой поверхности, убедившись, что вы покрываете и края формы. После раскатки теста снова поставьте его в холодильник, пока готовите начинку.

Этап 5: Приготовление начинки

В большой миске смешайте сливочный сыр, размятый пастернак и 175 г сахара. Эта смесь придаст начинке восхитительную кремовую текстуру. Затем добавьте муку, корицу, 3 яйца и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, пока состав не станет однородным. Эта начинка является ключом к удивительному вкусу тарта.

Этап 6: Выпекание

Достаньте форму из холодильника и влейте начинку в подготовленное тесто. Выпекайте тарт в течение 30 минут. Вы заметите, что тарт слегка подрумянивается по краям, что является признаком готовности. Дайте ему немного остыть перед подачей.

Этап 7: Подача

Чтобы добавить нотку свежести, украсьте тарт лимонной цедрой перед подачей. Тарт с пастернаком вкусен как в горячем, так и в холодном виде, что придаёт ему другой вкус. Этот десерт можно подать с бокалом белого вина или ароматным чаем, создавая полноценный кулинарный опыт.

Пищевая информация

Этот тарт с пастернаком не только наслаждение для вкусовых рецепторов, но и источник питательных веществ. Пастернак богат клетчаткой, витаминами и минералами, способствуя сбалансированному питанию. Хотя тарт содержит значительное количество сахара, средняя порция предлагает баланс между вкусом и питательными преимуществами.

Советы и вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить такие ингредиенты, как изюм или карамелизированные орехи в начинку, чтобы усилить ароматы. Кроме того, вместо сливочного сыра вы можете попробовать веганскую версию с шелковым тофу или соевым сыром для более легкого десерта.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженный пастернак?
Да, но убедитесь, что он хорошо разморожен и слит перед использованием.

2. Что я могу сделать с оставшимся тестом?
Вы можете использовать его для других тартов или пирожных. Оно хорошо сохраняется в морозильной камере.

3. Как я могу сделать тарт менее сладким?
Уменьшите количество сахара в рецепте на 50 г, не влияя на общую текстуру.

Этот тарт с пастернаком — это больше, чем просто десерт; это кулинарное путешествие, которое удивит и порадует вас. Поэтому не стесняйтесь готовить его и делиться этой деликатесой с близкими! Приятного аппетита!