Пухлый торт с орехами, изюмом и турецким лукумом

Пухлый кекс с орехами, изюмом и рахатом

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10-12

Кто не любит пухлый кекс, наполненный хрустящими орехами, сладкими изюминками и ароматным рахатом? Этот рецепт кекса не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет звездой праздничных столов или встреч с друзьями. Происхождение кекса глубоко укоренено в кулинарных традициях, напоминая нам о моментах, проведенных с близкими.

Вот как вы можете приготовить пухлый кекс с орехами, изюмом и рахатом, шаг за шагом, чтобы получить идеальный результат каждый раз!

Необходимые ингредиенты

- 6 яиц
- 1 чашка 150 мл просеянной муки
- 1 чашка 150 мл сахара
- 6 столовых ложек масла
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Цедра 1 апельсина
- Цедра 1 лимона
- Соль
- Орехи (примерно 100 г)
- 1 чайная ложка какао (по желанию)
- Изюм (примерно 100 г)
- Ром, коньяк и ваниль (для увлажнения изюма)
- Рахат кубиками (примерно 100 г)

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты при комнатной температуре. Этот шаг критически важен для получения однородного и пушистого кекса.

2. Увлажнение изюма:
В небольшой миске положите изюм и добавьте ром, коньяк и ваниль. Оставьте на 15-20 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными. Этот процесс добавит нотку интенсивности и глубины вкусу.

3. Приготовление смеси:
В большой миске отделите желтки от белков. Добавьте щепотку соли и ванильный сахар к желткам. Используйте миксер, чтобы постепенно взбить их. Добавляйте масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. В этот момент вы можете добавить цедру цитрусовых, которая придаст свежий и яркий аромат.

4. Взбивание белков:
В другой миске взбивайте белки при комнатной температуре. Начните с низкой скорости в течение 2 минут, затем постепенно увеличивайте скорость. Добавьте лимонный сок, чтобы стабилизировать пену. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите плотную и блестящую пену.

5. Смешивание ингредиентов:
В желтковую массу постепенно добавляйте отцеженный сок изюма. Затем возьмите лопатку и аккуратно введите взбитые белки, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Просеивание муки с разрыхлителем является важным шагом, чтобы избежать образования комков. Постепенно добавляйте муку, осторожно перемешивая.

6. Приготовление вариантов:
Отложите полчашки теста и смешайте его с просеянным какао. Этот шаг добавит восхитительный контраст и шоколадную нотку.

7. Сборка кекса:
Выложите форму пергаментной бумагой. Вылейте часть простого теста в форму, затем добавьте кубики рахата и нарезанные орехи. Продолжайте с оставшимся тестом, затем добавьте тесто с какао. Используйте вилку, чтобы создать узор на поверхности теста, привлекая внимание тех, кто будет его пробовать.

8. Выпекание:
Разогрейте духовку на низкой температуре, затем поставьте форму. Дайте кексу выпекаться в течение 40 минут или пока он не пройдет тест на зубочистку. Если зубочистка выходит чистой, ваш кекс готов!

9. Охлаждение и подача:
После выпечки дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку для остывания. Вы можете подавать его просто или посыпанным сахаром. Этот кекс вкусен как горячим, так и холодным.

Советы и предложения по подаче

- Вариации: Вы можете добавить кусочки шоколада или засахаренные фрукты вместо рахата для другого вкуса. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами орехов, такими как миндаль или фундук.
- Подходящие напитки: Этот кекс прекрасно сочетается с горячим чаем или ароматным кофе. Если вы хотите добавить ему праздничный акцент, можете подать с бокалом сладкого вина.
- Пищевая ценность: Орехи являются отличным источником полезных жиров, белков и антиоксидантов, а изюм богат клетчаткой и витаминами. Таким образом, этот кекс предлагает не только великолепный вкус, но и значительную питательную ценность.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

- Почему нужно увлажнять изюм?
Увлажнение изюма сделает его мягче и добавит сладкий и интенсивный вкус к кексу.

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить часть муки цельнозерновой мукой для более полезного кекса, но текстура и вкус могут немного измениться.

- Как я могу предотвратить оседание рахата на дно?
Посыпьте рахат небольшим количеством муки перед добавлением его в тесто, чтобы помочь ему оставаться в подвешенном состоянии в тесте.

Этот пухлый кекс с орехами, изюмом и рахатом - это простой, но наполненный вкусом рецепт, идеальный для любого случая. Найдите время, чтобы его приготовить и насладиться каждым кусочком в компании близких. Приятного аппетита!