Прецель

Бретцель или немецкие бретцели: Вкусный рецепт, который сочетает традиции и вкус

Бретцель или немецкий бретцель является символом кулинарной культуры, ассоциируемым с фестивалями, рождественскими ярмарками и моментами отдыха с холодным пивом. Этот рецепт бретцелей перенесет вас в кулинарное приключение, полное ароматов и текстур, добавляя немного магии в вашу кухню. Это быстрый десерт, а также идеальная закуска для любого случая!

Время подготовки: 20 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Количество порций: 12 бретцелей

Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки (идеально для хлеба)
- 1 чайная ложка (примерно 7 г) сухих дрожжей
- 8 г соли
- 150 мл теплой воды
- 150 мл молока комнатной температуры
- 30 г маргарина или несоленого масла, растопленного
- Для варки: 500 мл воды
- 2 столовые ложки соли
- 40 г пищевой соды

Приготовление бретцелей:

1. Подготовка теста: В большой миске добавьте муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте, затем добавьте соль, теплую воду и молоко. Важно, чтобы жидкости были комнатной температуры для активации дрожжей. Добавьте растопленный маргарин и начните замешивать тесто. Вы можете использовать как руки, так и миксер с насадкой для теста. Замешивайте около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

2. Подъем теста: Накройте миску влажным полотенцем, убедившись, что воздух не попадает внутрь. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Это критически важный шаг для получения воздушного и вкусного бретцеля.

3. Подготовка воды для варки: После того как тесто поднялось, разогрейте духовку до 200 °C. В большой кастрюле добавьте 500 мл воды, 2 столовые ложки соли и пищевую соду. Доведите смесь до кипения. Этот этап варки придает бретцелям характерную текстуру и золотистый цвет.

4. Формирование бретцелей: После того как тесто поднялось, разделите его на 12 частей, каждая из которых весит около 70 г. Сформируйте каждую часть теста в колбаску длиной около 60 см. Положите ее на чистую, присыпанную мукой поверхность. Завяжите концы колбаски в узел, затем скрутите концы, чтобы сформировать характерную форму бретцеля.

5. Варка бретцелей: С помощью лопатки опустите каждый бретцель в кипящую воду на несколько секунд, пока он не всплывет на поверхность. Этот шаг необходим для получения хрустящей корочки.

6. Выпечка бретцелей: Выложите бретцели на противень, выстланный пергаментной бумагой. После того как они немного обсохнут, смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить красивый золотистый цвет во время выпечки. Для дополнительного аромата посыпьте сверху кунжутом или маком.

7. Выпекайте бретцели: Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 15 минут, или пока бретцели не станут золотистыми и хрустящими. Важно следить за ними, так как каждая духовка печет по-разному.

8. Подача: Дайте бретцелям немного остыть перед тем, как наслаждаться ими. Они вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подавать с горчицей, сыром или даже с холодным пивом для аутентичного опыта.

Пищевая ценность и калории:
Каждый бретцель содержит около 180-220 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Пшеничная мука обеспечивает сложные углеводы, а соль и сода способствуют нормальному функционированию организма. Хотя бретцель не является очень питательной закуской, умеренное потребление может быть частью сбалансированной диеты.

Вкусные вариации:
- Бретцель с сыром: Добавьте тертый сыр в тесто для более насыщенного вкуса.
- Бретцель с травами: Посыпьте ароматными травами, такими как орегано или розмарин, для дополнительного аромата.
- Сладкий бретцель: Немного подсластите тесто и добавьте корицу, подавая с ванильным соусом.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежие дрожжи? Да, 20 г свежих дрожжей эквивалентны 1 чайной ложке сухих дрожжей.
- Как я могу хранить бретцели? Храните бретцели в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы они оставались свежими.
- Могу ли я замораживать бретцели? Да, бретцели можно легко замораживать. Убедитесь, что они полностью остынут, прежде чем положить их в пакет для заморозки.

Наслаждайтесь этим традиционным лакомством и экспериментируйте с различными комбинациями вкусов! Независимо от повода, бретцели вызовут улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!