Праздничный сладкий хлеб

Праздничный Кекс: Ароматное Угощение для Особых Моментов

Сколько раз вы не мечтали, чтобы праздники приносили не только радость, но и соблазнительные ароматы свежих кексов? Этот рецепт праздничного кекса — настоящая пиршество для чувств, наполненное ароматами и традициями. Будь то на Рождество, Пасху или любое другое особое событие, ваш кекс будет сиять на праздничном столе. Давайте вместе исследуем каждый шаг этого вкусного рецепта!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг пшеничной муки (предпочтительно тип 000)
- 4 желтка
- 1 белок
- Щепотка соли
- 200 г сахара
- 200 г масла (растопленного и слегка охлажденного)
- 100 мл сметаны
- 1 литр молока (теплого)
- 60 г свежих дрожжей
- 3 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового)
- Цедра лимона и апельсина
- Экстракты ванили или рома (по желанию)
- 2 горсти сухофруктов (клюква, кристаллизованная апельсиновая корка, изюм, финики, сушеные сливы, папайя)

Для начинки:
- 1 кг молотых орехов (не очень мелко)
- Сахар по вкусу (около 200 г, но по желанию)
- 1-1/2 стакана кипящего молока (для получения кремообразной начинки)

Приготовление

1. Приготовление закваски: В большой миске просейте муку. Сделайте углубление в середине муки и влейте закваску, приготовленную из стакана теплого молока, немного сахара и раскрошенных дрожжей. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут действовать и на поверхности не появятся пузырьки.

2. Добавление мокрых ингредиентов: После того, как закваска поднялась, добавьте оставшееся теплое молоко, смешанное с сахаром, растопленным и охлажденным маслом, сметаной и желтками. Все перемешайте лопаткой или руками, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Важно использовать теплое молоко, так как оно помогает активировать дрожжи.

3. Введение сухих ингредиентов и белка: Поочередно добавляйте взбитый белок и теплое масло, продолжая перемешивать. Взбитый белок сделает кекс более воздушным и легким.

4. Замес теста: В конце добавьте мелко нарезанные сухофрукты. Замесите тесто в течение 10-15 минут или до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным. Полезная техника — это хлопать тестом о рабочую поверхность, что улучшит его текстуру.

5. Подъем теста: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, пока оно не удвоится в объеме (примерно 1 час).

6. Приготовление начинки: Тем временем измельчите орехи, но не слишком мелко, чтобы сохранить приятную текстуру. Смешайте молотые орехи с сахаром и залейте кипящим молоком. Хорошо перемешайте, пока не получится густая масса. Это будет вкусная начинка для кекса.

7. Сборка кекса: После того, как тесто поднялось, разделите его на две части. Раскатайте каждую часть руками в прямоугольную форму. Добавьте начинку из орехов, оставляя свободный край 1-2 см. Аккуратно сверните тесто и поместите его в смазанную маслом форму.

8. Второй подъем: Накройте формы полотенцем и оставьте подниматься еще на 30 минут. Этот шаг важен для получения легкого и воздушного кекса.

9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте кексы в течение 45-50 минут или до золотистого цвета. Если вы заметите, что они слишком быстро румянятся, накройте их алюминиевой фольгой.

10. Остывание и подача: После выпечки выньте кексы из духовки и оставьте остывать в форме в течение 10 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Вы можете подавать их простыми, с горячим чаем, или посыпать сахаром для праздничного вида.

Практические советы

- Выбор ингредиентов: Выбирайте качественные ингредиенты. Мука типа 000 идеальна для воздушного теста. Использование масла хорошего качества повлияет на конечный аромат кекса.
- Варианты начинки: Вместо орехов вы можете попробовать начинку из какао или фруктового варенья, чтобы получить кекс с другим вкусом.
- Цитрусовый вкус: Цедра лимона и апельсина добавляет особый аромат, но вы также можете поэкспериментировать с другими ароматами, такими как миндаль или корица.

Пищевая ценность

Кекс, хотя и является десертом, может быть хорошим источником питательных веществ, если приготовлен с полезными ингредиентами. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами и белками, а сухофрукты добавляют клетчатку и витамины. Кроме того, если вы подадите его с горячим напитком, таким как чай или молоко, вы получите комфортный и вкусный перекус.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но вам нужно активировать их в теплом молоке с небольшим количеством сахара перед добавлением в тесто.
- Как долго я могу хранить кекс? Кекс хорошо хранится в пленке или в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его для более длительного хранения.
- Можно ли сделать безглютеновым? Да, вы можете использовать безглютеновую муку, но результат может варьироваться в зависимости от используемой муки.

Вкусные сочетания

Праздничный кекс прекрасно сочетается с чашкой кофе или ароматного чая. Вы можете попробовать зимний чай с корицей и апельсинами или кофе с молоком, чтобы дополнить насыщенный вкус кекса.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вам остается только приступить к делу! Приготовьте этот праздничный кекс и наслаждайтесь прекрасными моментами с близкими, угощая их этим традиционным лакомством. Пусть каждый кусочек принесет улыбку на лица ваших любимых!