Для начала важно убедиться, что все ингредиенты точно взвешены, а остальные ингредиенты подготовлены и под рукой. Таким образом, из общего количества сахара, предназначенного для теста, берется чайная ложка и добавляется в стакан вместе с дрожжами и около 30 мл теплого молока. Мы хорошо перемешиваем состав и постепенно добавляем муку, достаточную, чтобы получить тесто, более густое, чем для блинов. Эта смесь накрывается чистым полотенцем и оставляется в теплом месте для ферментации, что активирует дрожжи.
Тем временем мы начинаем организовывать наши ингредиенты для теста. Мука смешивается с лимонной цедрой, солью и оставшимся сахаром. Яйца взбиваются в небольшой миске, добавляя немного ванильного экстракта для улучшения вкуса. Подошедшие дрожжи добавляются в центр муки, а в эту ямку выливаются взбитые яйца. Мы все смешиваем вилкой, а затем начинаем нагревать 500 мл молока. Важно постепенно вливать молоко в мучную смесь, постоянно замешивая, чтобы добиться идеальной консистенции. Не рекомендуется добавлять все молоко сразу, так как риск того, что тесто станет слишком мягким и липким, велик.
По мере замешивания мы начинаем добавлять масло понемногу, следя за тем, чтобы каждая порция была хорошо incorporated. Готовое тесто должно быть мягким, не липким, шелковистым и приятно пахнуть. Как только тесто готово, мы накрываем его и оставляем подниматься примерно на час.
В это время мы уделяем время подготовке начинки. Творог должен быть хорошо отжат, чтобы избежать протекания. Он смешивается с другими ингредиентами, указанными в рецепте, и полученная масса откладывается в сторону.
После того как тесто поднялось, мы вынимаем его из миски и делим на четыре равные части. Каждый кусок раскатывается в прямоугольник, и начинка равномерно распределяется, при этом важно оставить свободный край с длинной стороны. Этот край смазывается яичным белком, а затем тесто сворачивается, при этом следим, чтобы концы были хорошо запечатаны, чтобы предотвратить вытекание сыра.
Сформированные рулеты помещаются на противень, застеленный пергаментом, и накрываются смазанной пленкой, оставляя их подниматься еще на полчаса. После этого времени мы смазываем поверхность яичным белком и, если желаем, посыпаем нерафинированным сахаром. Выпекаем в духовке при средней температуре, и когда они готовы, проверяем их зубочисткой.
После выпечки рулеты вынимаются из формы и оставляются на решетке остывать. Наконец, мы посыпаем их сахаром-пудрой, смешанным с ванилью, и конечный результат - это вкусный десерт, идеально подходящий для употребления в холодном виде, вместе с чашкой кофе, чая или какао. Этот рецепт приносит нотку радости и подлинного вкуса, идеально подходящего для любого случая.
Тем временем мы начинаем организовывать наши ингредиенты для теста. Мука смешивается с лимонной цедрой, солью и оставшимся сахаром. Яйца взбиваются в небольшой миске, добавляя немного ванильного экстракта для улучшения вкуса. Подошедшие дрожжи добавляются в центр муки, а в эту ямку выливаются взбитые яйца. Мы все смешиваем вилкой, а затем начинаем нагревать 500 мл молока. Важно постепенно вливать молоко в мучную смесь, постоянно замешивая, чтобы добиться идеальной консистенции. Не рекомендуется добавлять все молоко сразу, так как риск того, что тесто станет слишком мягким и липким, велик.
По мере замешивания мы начинаем добавлять масло понемногу, следя за тем, чтобы каждая порция была хорошо incorporated. Готовое тесто должно быть мягким, не липким, шелковистым и приятно пахнуть. Как только тесто готово, мы накрываем его и оставляем подниматься примерно на час.
В это время мы уделяем время подготовке начинки. Творог должен быть хорошо отжат, чтобы избежать протекания. Он смешивается с другими ингредиентами, указанными в рецепте, и полученная масса откладывается в сторону.
После того как тесто поднялось, мы вынимаем его из миски и делим на четыре равные части. Каждый кусок раскатывается в прямоугольник, и начинка равномерно распределяется, при этом важно оставить свободный край с длинной стороны. Этот край смазывается яичным белком, а затем тесто сворачивается, при этом следим, чтобы концы были хорошо запечатаны, чтобы предотвратить вытекание сыра.
Сформированные рулеты помещаются на противень, застеленный пергаментом, и накрываются смазанной пленкой, оставляя их подниматься еще на полчаса. После этого времени мы смазываем поверхность яичным белком и, если желаем, посыпаем нерафинированным сахаром. Выпекаем в духовке при средней температуре, и когда они готовы, проверяем их зубочисткой.
После выпечки рулеты вынимаются из формы и оставляются на решетке остывать. Наконец, мы посыпаем их сахаром-пудрой, смешанным с ванилью, и конечный результат - это вкусный десерт, идеально подходящий для употребления в холодном виде, вместе с чашкой кофе, чая или какао. Этот рецепт приносит нотку радости и подлинного вкуса, идеально подходящего для любого случая.
Ингредиенты
Для теста (получается 4 штуки, но рецепт можно разделить на две) 1 кг белой муки дрожжи размером с грецкий орех (я использовал 2 чайные ложки сухих дрожжей) 1 чайная ложка сахара (otzara tzucur, как указано в рецепте) молоко для активации дрожжей 1 яйцо 3 желтка 2-3 столовые ложки сахара ваниль по вкусу 100 мл масла для замеса молоко по необходимости, чтобы сделать тесто мягче (я использовал 450 мл) лимонная цедра щепотка соли Для начинки 1 кг хорошо отжатого творога 2-3 столовые ложки манной крупы 3 яйца лимонная цедра сахар по вкусу изюм/клюква (по желанию) ваниль по вкусу