Кекс из белков и крема карамель
Я собрал несколько белков от других рецептов и хранил их в морозильной камере, поэтому искал что-то быстрое, чтобы их использовать. Этот кекс из белков хорошо подходит, когда нужно использовать остатки, а если хотите сделать его более интересным, добавьте сверху немного карамели. Это не сложно и не требует специальных техник, только немного терпения при взбивании.
Быстрая информация
Общее время: около 55 минут
Время приготовления: 15 минут (зависит от того, как быстро вы взбиваете белки)
Время выпечки: 40 минут (духовка, низкий огонь)
Порции: 1 средний кекс (примерно 8 ломтиков)
Сложность: легкий
Тип рецепта: простой домашний десерт, полезный, когда у вас остались белки
Ингредиенты
3 белка
6 столовых ложек сахара
ванильный сахар (один пакетик или по вкусу)
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки молока
6 столовых ложек муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки крема карамель (вы можете использовать готовый или то, что у вас есть)
сахарная пудра для декора (по желанию)
Для смазывания формы: мука или пергаментная бумага (только если не используете силиконовую форму)
Способ приготовления
1. Достаньте белки из холодильника или морозильной камеры и дайте им нагреться до комнатной температуры. Так их легче взбивать.
2. Поместите белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером, пока не получите крепкую пену. Когда увидите, что она держится на венчике, можете начинать добавлять сахар.
3. Добавляйте сахар по 2-3 порции, вместе с ванильным сахаром. Продолжайте взбивать, пока пена не станет блестящей и плотной.
4. Добавляйте масло по одной столовой ложке, продолжая взбивать. То же самое и с молоком, тоже постепенно. Пена немного разжижится, это нормально.
5. Смешайте муку с разрыхлителем. Аккуратно введите их в пену с помощью лопатки, легкими движениями, чтобы тесто не осело.
6. Вылейте массу в форму для кекса. Если у вас силиконовая форма, ее не нужно смазывать. Для других форм смажьте их немного маслом или сливочным маслом и посыпьте мукой или положите пергамент.
7. Положите крем карамель ложкой прямо на массу. С помощью вилки проведите линии по тесту, только чтобы немного замариновать карамель сверху.
8. Поместите форму в предварительно разогретую духовку на низком огне. Выпекайте 40 минут, не открывая дверцу духовки в это время.
9. Когда кекс готов, дайте ему остыть в форме. Выньте его, посыпьте сахаром, если хотите, и нарежьте на ломтики после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что могу использовать остатки белков, не нуждаясь в сложных ингредиентах. Это быстро и не требует масла или много яиц, плюс вы можете легко настроить его, если хотите.
Советы и вариации
Советы
Если у вас есть белки из морозильной камеры, полностью разморозьте их перед взбиванием.
Чтобы получить крепкую пену, миска должна быть чистой и без следов жира.
Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы кекс не осел.
Замены
Крем карамель можно заменить вареньем, джемом или можно оставить кекс простым.
Если у вас нет ванильного сахара, подойдет и немного лимонной цедры или экстракта.
Вариации
Вы можете добавить мелкие кусочки шоколада или орехов в тесто, если хотите.
Если хотите версию без карамели, можно добавить чайную ложку какао в половину теста и сделать мраморный кекс.
Идеи для подачи
Подавайте просто, посыпав сахаром, рядом с кофе или чаем.
Также хорошо сочетается с фруктовым соусом или йогуртом, если вы предпочитаете что-то более освежающее.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать больше белков?
Да, но отрегулируйте количество остальных ингредиентов. На каждое дополнительное белок добавьте две столовые ложки сахара и две муки.
2. Могу ли я использовать обычный сахар без ванильного сахара?
Конечно. Ванильный сахар нужен для аромата, он не обязателен. Вы можете использовать цедру цитрусовых или экстракт.
3. Какой крем карамель использовать?
Вы можете использовать крем карамель из магазина или домашний. Подойдет любая более густая версия, чтобы она не утонула полностью в тесте.
4. Можно ли сделать кекс без разрыхлителя?
Можно, но он не поднимется так хорошо. Разрыхлитель помогает получить воздушную текстуру.
5. Если у меня нет миксера, могу ли я взбивать белки венчиком?
Да, но это займет больше времени, и вам нужно будет внимательно следить, чтобы получить крепкую пену.
Пищевая ценность (оценка)
Одна порция (из 8) содержит примерно 140 ккал, с вариациями в зависимости от карамели.
Белки: 2-3 г
Жиры: 5-6 г
Углеводы: 20-22 г
Значения являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от используемых точных ингредиентов.
Хранение и разогрев
Кекс хранится при комнатной температуре, накрытым, до 3 дней. Не храните в холодильнике, так как он станет твердым. Нет смысла разогревать его, он лучше при комнатной температуре. Если он станет сухим, вы можете положить кусок в микроволновую печь на 5-10 секунд, но он не будет таким, как свежий.
Это кекс из белков и крема карамель – простой, с доступными ингредиентами и вкусный, когда нужно использовать остатки белков.
Я собрал несколько белков от других рецептов и хранил их в морозильной камере, поэтому искал что-то быстрое, чтобы их использовать. Этот кекс из белков хорошо подходит, когда нужно использовать остатки, а если хотите сделать его более интересным, добавьте сверху немного карамели. Это не сложно и не требует специальных техник, только немного терпения при взбивании.
Быстрая информация
Общее время: около 55 минут
Время приготовления: 15 минут (зависит от того, как быстро вы взбиваете белки)
Время выпечки: 40 минут (духовка, низкий огонь)
Порции: 1 средний кекс (примерно 8 ломтиков)
Сложность: легкий
Тип рецепта: простой домашний десерт, полезный, когда у вас остались белки
Ингредиенты
3 белка
6 столовых ложек сахара
ванильный сахар (один пакетик или по вкусу)
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки молока
6 столовых ложек муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки крема карамель (вы можете использовать готовый или то, что у вас есть)
сахарная пудра для декора (по желанию)
Для смазывания формы: мука или пергаментная бумага (только если не используете силиконовую форму)
Способ приготовления
1. Достаньте белки из холодильника или морозильной камеры и дайте им нагреться до комнатной температуры. Так их легче взбивать.
2. Поместите белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером, пока не получите крепкую пену. Когда увидите, что она держится на венчике, можете начинать добавлять сахар.
3. Добавляйте сахар по 2-3 порции, вместе с ванильным сахаром. Продолжайте взбивать, пока пена не станет блестящей и плотной.
4. Добавляйте масло по одной столовой ложке, продолжая взбивать. То же самое и с молоком, тоже постепенно. Пена немного разжижится, это нормально.
5. Смешайте муку с разрыхлителем. Аккуратно введите их в пену с помощью лопатки, легкими движениями, чтобы тесто не осело.
6. Вылейте массу в форму для кекса. Если у вас силиконовая форма, ее не нужно смазывать. Для других форм смажьте их немного маслом или сливочным маслом и посыпьте мукой или положите пергамент.
7. Положите крем карамель ложкой прямо на массу. С помощью вилки проведите линии по тесту, только чтобы немного замариновать карамель сверху.
8. Поместите форму в предварительно разогретую духовку на низком огне. Выпекайте 40 минут, не открывая дверцу духовки в это время.
9. Когда кекс готов, дайте ему остыть в форме. Выньте его, посыпьте сахаром, если хотите, и нарежьте на ломтики после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что могу использовать остатки белков, не нуждаясь в сложных ингредиентах. Это быстро и не требует масла или много яиц, плюс вы можете легко настроить его, если хотите.
Советы и вариации
Советы
Если у вас есть белки из морозильной камеры, полностью разморозьте их перед взбиванием.
Чтобы получить крепкую пену, миска должна быть чистой и без следов жира.
Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы кекс не осел.
Замены
Крем карамель можно заменить вареньем, джемом или можно оставить кекс простым.
Если у вас нет ванильного сахара, подойдет и немного лимонной цедры или экстракта.
Вариации
Вы можете добавить мелкие кусочки шоколада или орехов в тесто, если хотите.
Если хотите версию без карамели, можно добавить чайную ложку какао в половину теста и сделать мраморный кекс.
Идеи для подачи
Подавайте просто, посыпав сахаром, рядом с кофе или чаем.
Также хорошо сочетается с фруктовым соусом или йогуртом, если вы предпочитаете что-то более освежающее.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать больше белков?
Да, но отрегулируйте количество остальных ингредиентов. На каждое дополнительное белок добавьте две столовые ложки сахара и две муки.
2. Могу ли я использовать обычный сахар без ванильного сахара?
Конечно. Ванильный сахар нужен для аромата, он не обязателен. Вы можете использовать цедру цитрусовых или экстракт.
3. Какой крем карамель использовать?
Вы можете использовать крем карамель из магазина или домашний. Подойдет любая более густая версия, чтобы она не утонула полностью в тесте.
4. Можно ли сделать кекс без разрыхлителя?
Можно, но он не поднимется так хорошо. Разрыхлитель помогает получить воздушную текстуру.
5. Если у меня нет миксера, могу ли я взбивать белки венчиком?
Да, но это займет больше времени, и вам нужно будет внимательно следить, чтобы получить крепкую пену.
Пищевая ценность (оценка)
Одна порция (из 8) содержит примерно 140 ккал, с вариациями в зависимости от карамели.
Белки: 2-3 г
Жиры: 5-6 г
Углеводы: 20-22 г
Значения являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от используемых точных ингредиентов.
Хранение и разогрев
Кекс хранится при комнатной температуре, накрытым, до 3 дней. Не храните в холодильнике, так как он станет твердым. Нет смысла разогревать его, он лучше при комнатной температуре. Если он станет сухим, вы можете положить кусок в микроволновую печь на 5-10 секунд, но он не будет таким, как свежий.
Это кекс из белков и крема карамель – простой, с доступными ингредиентами и вкусный, когда нужно использовать остатки белков.
Ингредиенты
3 белка, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 4 столовые ложки масла, 4 столовые ложки молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 столовые ложки карамельного крема, ванильный сахар