Ореховый рулет

Кекс с Орехами: Пухлое и Ароматное Угощение

Кекс с орехами — это настоящая драгоценность кулинарной традиции, десерт, который напоминает нам о праздниках и моментах, проведенных с близкими. Приготовление этого кекса — это увлекательное занятие, а результат щедро вознаградит вас за приложенные усилия. Итак, давайте начнем и вместе узнаем, как сделать пухлый и ароматный кекс, идеальный для любого случая.

Время подготовки: 30 минут
Время расстойки: 2 часа
Время выпечки: 45 минут
Количество порций: 2 кекса

Ингредиенты

Для теста:
- 2 пакета сухих дрожжей
- 375 мл теплого молока (примерно 40-45°C)
- 160 г сахара
- 2 крупных яйца (при комнатной температуре)
- 2 желтка (при комнатной температуре)
- 780 г муки (идеальной для кексов)
- 1 чайная ложка соли
- Цедра одного лимона (для дополнительного аромата)
- 200 г масла (при комнатной температуре, мягкое)

Для начинки:
- 5 белков
- 12 столовых ложек сахара
- 300 г молотых орехов
- Аромат рома (по вкусу)

Пошаговые инструкции

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с 50 мл теплого молока и 1 столовой ложкой сахара. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Это знак того, что дрожжи активны и готовы творить чудеса в вашем тесте.

2. Приготовление теста: В большой миске добавьте два яйца, желтки, оставшееся молоко и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Затем добавьте активированную закваску и перемешайте до однородности.

3. Добавление ингредиентов: Вмешайте муку и соль, перемешивая до тех пор, пока тесто не начнет соединяться. Пришло время проверить ваше терпение: добавляйте мягкое масло небольшими порциями и замешивайте тесто в течение 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Если вы чувствуете себя перегруженным, не стесняйтесь попросить кого-то более сильного помочь — это приятное занятие, которое можно делать вместе!

4. Подъем теста: Как только тесто хорошо замешано, сформируйте его в шар и поместите в большую миску. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно 2 часа).

5. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, вы можете приготовить начинку. Взбейте белки до жесткой пены, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения блестящей меренги. Осторожно вмешайте молотые орехи и аромат рома, аккуратно перемешивая.

6. Формирование кексов: После того как тесто поднялось, разделите его на две части (или три, если вы увеличили количество). На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста в прямоугольник. Намажьте каждую прямоугольную часть начинкой из орехов, стараясь не доходить до краев, а затем плотно сверните.

7. Подъем кексов: Поместите каждый кекс в формы, выстланные пергаментной бумагой. Накройте их снова полотенцем и дайте подняться, пока они не удвоятся в объеме (примерно 1 час).

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте кексы желтком, смешанным с небольшим количеством молока, чтобы получить золотистую корочку. Выпекайте кексы 10 минут при умеренной температуре, затем уменьшите температуру до 160°C. Выпекайте еще 35 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми, а деревянная палочка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

9. Охлаждение и Подача: Как только кексы испекутся, выньте их из духовки и дайте остыть в формах в течение 10 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Каждый кусочек — это взрыв вкусов и текстур!

Полезные Советы

- Выбор Муки: Используйте муку типа 000 или 650, которая имеет более высокое содержание глютена, идеальную для кексов.
- Ароматы и Специи: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавляя корицу или мускатный орех в начинку.
- Варианты: Вместо орехов можно использовать молотые миндаль или шоколад, чтобы получить разнообразный кекс.

Пищевая Ценность

Кекс с орехами — это не только вкусный десерт, но и источник белка и полезных жиров из орехов. Он также обеспечивает углеводы, которые дают энергию, что делает его идеальным десертом для праздников или моментов наслаждения.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать свежие дрожжи? Да, вы можете заменить сухие дрожжи свежими, убедившись, что используете двойное количество.
- Как я могу сохранить кекс свежим? Вы можете хранить его в бумажном пакете или в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
- Могу ли я заморозить кекс? Абсолютно! Кекс можно заморозить, лучше всего его нарезать и хорошо завернуть перед тем, как положить в морозильник.

Кекс с орехами — это больше, чем просто десерт; это символ традиции и семейного воссоединения. Поэтому не стесняйтесь готовить его, наслаждаться им и делиться радостью с близкими!