Мой торт с шоколадом

Кекс с Мягкой Шоколадной Начинкой (Mi Cuit au Chocolat)

Изысканный десерт, идеальный для любителей шоколада!

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 8-9 минут
Общее время: 25-30 минут
Количество порций: 4

Кто не любит десерт, который идеально выходит из духовки, с мягкой и кремовой начинкой? Кекс с мягкой шоколадной начинкой, также известный как "Mi Cuit au Chocolat", является настоящим лакомством, которое сочетает в себе воздушную текстуру суфле и богатство растопленного шоколада. Этот рецепт прост, но требует особого внимания к времени выпечки, чтобы получить эффект "жидкого центра", который делает этот кекс любимым у многих. Давайте начнем!

История Десерта:
Происхождение кекса с мягкой шоколадной начинкой уходит корнями в древность и считается символом французского кулинарного искусства. Он быстро завоевал популярность благодаря сочетанию вкусов и текстур, став десертом-референсом в ресторанах высокой кухни. Сегодня это любимое блюдо во всем мире, которым можно наслаждаться как в особых случаях, так и в спокойные вечера.

Ингредиенты:
- 100 г черного шоколада (минимум 60% какао)
- 100 г масла (предпочтительно несоленого)
- 2 целых яйца
- 2 желтка
- 50 г муки
- 80 г сахарной пудры
- 4 квадратика шоколада (для начинки)

Пищевая Ценность (на порцию):
- Калории: Приблизительно 320 ккал
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 32 г
- Белки: 5 г

Необходимые Инструменты:
- Формы для кексов (желательно ramekin)
- Ёмкость для водяной бани
- Спатула
- Чаша для смешивания
- Венчик или миксер

Пошаговая Инструкция:

1. Разогрев Духовки:
Начните с разогрева духовки до 200 градусов Цельсия (высокий огонь). Это идеальная температура для получения хрустящей корочки и жидкой начинки.

2. Растапливание Шоколада и Масла:
В ёмкости для водяной бани добавьте черный шоколад и нарезанное кубиками масло. Постоянно помешивайте, пока не получите однородную и блестящую массу. Убедитесь, что вода в водяной бане не касается ёмкости с шоколадом, чтобы избежать его подгорания. После растапливания отложите смесь, чтобы она немного остыла.

3. Приготовление Яичной Смеси:
В миске взбейте целые яйца вместе с желтками и сахарной пудрой. Используйте венчик или миксер, чтобы получить пышную и светлую массу. Это поможет сделать кекс воздушным.

4. Смешивание Ингредиентов:
Добавьте остывшую шоколадно-масляную смесь в яичную массу и хорошо перемешайте до однородности. Теперь необходимо добавить просеянную муку. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять воздух в смеси.

5. Подготовка Форм:
Хорошо смажьте формы маслом, чтобы избежать прилипания. Этот шаг имеет решающее значение для получения идеального кекса. Вы можете использовать индивидуальные ramekin или форму для маффинов.

6. Наполнение Форм:
Вылейте половину теста в формы. Поместите квадратик шоколада в центр каждой формы и заполните оставшимся тестом, заполняя формы примерно на 3/4. Важно не переполнять формы, иначе кекс будет переливаться во время выпечки.

7. Выпечка:
Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 8-9 минут. Рекомендую не открывать дверь духовки в первые 6 минут, чтобы кексы поднялись равномерно. Кекс готов, когда края хорошо пропечены, а середина все еще мягкая.

8. Охлаждение и Подача:
После извлечения из духовки дайте кексам остыть в формах в течение 2 минут. Затем, с помощью лопатки, аккуратно переверните кексы на тарелки. Рекомендуется наслаждаться ими сразу, как в чистом виде, так и с ванильным мороженым, которое прекрасно контрастирует с теплотой кекса.

Предложения по Подаче:
Для уникального кулинарного опыта вы можете добавить карамельный соус или пюре из ягод рядом с кексом. Этот контраст вкусов сделает десерт еще более особенным.

Возможные Вариации:
- Замените черный шоколад белым шоколадом для более сладкой версии.
- Добавьте чайную ложку экстракта ванили в яичную массу для дополнительного аромата.
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами шоколада (молочный шоколад, шоколад с орехами), чтобы найти любимое сочетание.

Часто Задаваемые Вопросы:

1. Что произойдет, если кекс будет слишком перепечен?
Если кекс оставлен в духовке слишком долго, его внутренность не будет жидкой и станет сухой. Лучше всего проверять его за 1-2 минуты до указанного времени.

2. Могу ли я приготовить кекс за день до?
Да, вы можете подготовить тесто за день до и хранить его в холодильнике. На следующий день дайте ему достичь комнатной температуры перед выпечкой.

3. Какой тип шоколада лучший?
Выбирайте шоколад высокого качества с содержанием какао не менее 60%. Вкус шоколада значительно повлияет на конечный результат.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора начинать готовить! Вы можете впечатлить семью и друзей этим вкусным кексом, который определенно станет хитом за любым столом. Приятного аппетита!