Фантастический торт с миндалем и пеной из сгущенного молока

Фантастический торт с миндалем и пеной из сгущенного молока

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Кто не помнит моменты, когда вдохновение на кухне побуждает нас попробовать что-то новое? Этот фантастический торт с миндалем и пеной из сгущенного молока был создан в ночь вдохновения, когда желание приготовить десерт было сильнее усталости. Результат — это вкусное сочетание текстур и ароматов, идеально подходящее для любого случая, будь то вечеринка, встреча с друзьями или просто момент личного наслаждения.

История торта с миндалем и сгущенным молоком
Торты с миндалем имеют богатую историю и часто ассоциируются с праздничными десертами. Миндаль — это не только источник утонченного вкуса, но и источник необходимых питательных веществ. В сочетании со сгущенным молоком этот десерт становится настоящим деликатесом. Сгущенное молоко с его кремовой текстурой добавляет дополнительный слой сладости, а полученная пена просто неотразима.

Ингредиенты
*Для бисквита:*
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- Хорошая горсть очищенного миндаля, слегка поджаренного
- Миндальный экстракт
- Щепотка соли

*Для шоколадного крема:*
- Один пакет шоколадного крема (по желанию)
- 400 мл холодного молока
- Или: 100 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, 3 столовые ложки какао, все варить вместе с 400 мл молока для домашнего шоколадного крема

*Для пены из сгущенного молока:*
- 225 г сгущенного молока
- 200 г жидких сливок
- Один пакет желатина
- Холодная вода для гидратации желатина

*Для пропитки:*
- Сироп из карамелизованного сахара (или сироп из воды и сахара)

Способ приготовления

1. Приготовление бисквита:
Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Подготовьте форму, выложив ее пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания.

2. Взбивание желтков:
Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте желтки с щепоткой соли и 3 столовыми ложками сахара до получения густой пены ярко-желтого цвета. Добавьте несколько капель миндального экстракта для аромата.

3. Подготовка белков:
В другой миске взбейте белки до крепкой пены. Постепенно добавляйте оставшиеся 5 столовых ложек сахара, по одной, продолжая взбивать, пока не получите блестящую и крепкую пену.

4. Смешивание:
Аккуратно введите пену из белков в крем из желтков. Используйте лопатку и перемешивайте широкими движениями, чтобы сохранить воздух в белках.

5. Добавление сухих ингредиентов:
Просейте муку, какао и поджаренные, измельченные миндали в мокрую массу. Аккуратно перемешайте, пока все не станет однородным.

6. Выпечка бисквитов:
Вылейте массу в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут. Вы можете проверить готовность, сделав тест с зубочисткой: если она выходит чистой, бисквит готов.

7. Охлаждение:
Выньте форму из духовки и дайте бисквиту остыть на решетке.

8. Приготовление сиропа:
Тем временем вы можете приготовить сироп из карамелизованного сахара. Варите воду с сахаром, пока он полностью не растворится, оставляя вариться несколько минут, пока не станет слегка вязким.

9. Шоколадный крем:
Если вы решите использовать шоколадный крем из пакета, следуйте инструкциям на упаковке, добавляя холодное молоко. В качестве альтернативы приготовьте домашний крем, смешивая все указанные ингредиенты и варя их на медленном огне.

10. Приготовление пены из сгущенного молока:
Замочите желатин в холодной воде. После того как он станет мягким, растопите его на водяной бане, следя за тем, чтобы он не закипел. Смешайте растопленный желатин со сгущенным молоком и дайте остыть. Взбейте жидкие сливки до крепкой консистенции, затем соедините их с смесью сгущенного молока. Поставьте все в холодильник на примерно 2 часа, периодически помешивая.

11. Сборка торта:
Как только бисквит полностью остынет, хорошо пропитайте его сиропом из карамелизованного сахара. Равномерно распределите шоколадный крем по всей поверхности. Уберите торт в холодильник на полчаса.

12. Завершение:
Добавьте пену из сгущенного молока поверх шоколадного крема и украсьте тертым шоколадом, если хотите. Оставьте торт в холодильнике до утра.

13. Подача:
Когда будете готовы подавать, нарежьте торт на квадраты и наслаждайтесь каждым кусочком. Он прекрасно сочетается с чашкой кофе или ароматным чаем.

Полезные советы:
- Поджаренные миндалы добавляют интенсивный аромат, но вы также можете использовать орехи или арахис, если предпочитаете.
- Если хотите сэкономить время, крем из пакета — хорошая опция, но домашнее приготовление даст вам более свежий вкус.
- Вы также можете добавить слой свежих фруктов между шоколадным кремом и пеной из сгущенного молока для нотки свежести.

Часто задаваемые вопросы:
- Подходит ли торт для веганов? Нет, так как он содержит яйца и молоко.
- Могу ли я заменить сгущенное молоко? Вы можете использовать кокосовое молоко или растительную альтернативу, но текстура будет другой.
- Как я могу хранить торт? Вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Польза миндаля для здоровья включает витамины E, B2, магний и антиоксиданты, что делает этот торт более здоровым выбором, чем многие другие десерты.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего, кроме как приступить к готовке. Уверяю вас, что результат понравится всем, кто сможет насладиться этим фантастическим тортом! Приятного аппетита!