Десертный торт из белков, грецких орехов и изюма - 700 -

Кекс из Белков с Орехами и Изюмом

Приглашаю вас присоединиться к увлекательному кулинарному приключению, в ходе которого мы создадим вкусный кекс из белков с хрустящими орехами и сладким изюмом! Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит элегантности вашему столу. Он идеально подходит для празднования особых моментов или просто для того, чтобы побаловать себя в обычный день. Давайте начнем!

Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Ингредиенты:
- 10 белков
- 12 столовых ложек сахара
- 7 столовых ложек масла
- 12 столовых ложек муки
- 10 г разрыхлителя
- 2 столовые ложки какао
- 100 г грецких орехов (сломанных на кусочки)
- 100 г изюма
- 4 пакетика ванильного сахара
- Щепотка соли

Примечания к ингредиентам:
- Белки: Убедитесь, что они комнатной температуры для получения более стабильной пены.
- Сахар: Вы можете использовать коричневый сахар для более глубокого вкуса.
- Орехи: Рекомендую слегка обжарить их перед добавлением в тесто, чтобы усилить аромат.
- Изюм: Вы можете замочить его в теплой воде или руме для дополнительного вкуса.

История рецепта:
Этот рецепт кекса из белков имеет глубокие корни в кулинарной традиции, являясь изобретательным способом использования оставшихся белков от других блюд. Он всегда был фаворитом среди домохозяек благодаря своей простоте и легкой текстуре, достигаемой взбиванием белков.

Инструкции шаг за шагом:

1. Подготовка белков:
Начните с отделения белков от желтков. Убедитесь, что миска, в которой вы будете взбивать белки, чистая и сухая. Добавьте щепотку соли и взбивайте белки электрическим миксером до образования пены.

2. Добавление сахара:
Как только белки начнут густеть, постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока не получите плотную и блестящую пену, которая образует устойчивые пики.

3. Введение масла и муки:
Добавьте масло и 9 столовых ложек муки, смешанной с разрыхлителем. Используйте лопатку, чтобы аккуратно вмешать ингредиенты, стараясь не убрать воздух из смеси.

4. Приготовление шоколадной массы:
Возьмите примерно стакан полученного теста и добавьте 2 столовые ложки какао. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

5. Смешивание ингредиентов:
В оставшееся тесто добавьте оставшуюся муку и изюм, аккуратно перемешивая, чтобы равномерно распределить их.

6. Подготовка формы:
Смажьте форму для кекса маслом и посыпьте мукой. Этот шаг необходим, чтобы предотвратить прилипание кекса.

7. Вливание теста:
Вылейте белую массу в форму, затем добавьте шоколадную. Используйте ложку, чтобы создать мраморный эффект, аккуратно проходя по тесту зубочисткой или ножом в зигзаг.

8. Добавление орехов:
Посыпьте грецкие орехи сверху массы, придавая ей хрустящую текстуру и вкусный аромат.

9. Выпекание:
Разогрейте духовку до средней температуры (примерно 180°C). Выпекайте кекс в течение 45-50 минут или до тех пор, пока он не пройдет тест на зубочистку. Вставьте зубочистку в центр кекса; если она выходит чистой, кекс готов.

10. Охлаждение и подача:
После того как вы вынете кекс из духовки, дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл. Нарежьте и подавайте с ароматным чаем или стаканом молока.

Рекомендации по подаче:
Этот кекс вкусен как сам по себе, так и с ложкой крема или легким мороженым. Рекомендую подавать его с чашкой зеленого чая или ароматным кофе для полноценного кулинарного опыта.

Возможные вариации:
- Вы можете заменить изюм другими сухофруктами, такими как абрикосы или клюква.
- Добавьте цитрусовый аромат (цедра лимона или апельсина) для дополнительной свежести.
- Замените орехи миндалем или кешью для другой текстуры.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать желтки в этом рецепте?
Нет, рецепт специально разработан для использования белков.

2. Как я могу сохранить кекс свежим?
Вы можете хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Также его можно заморозить, чтобы насладиться им позже.

3. Что я могу сделать с оставшимися желтками?
Желтки можно использовать для приготовления кремов, соусов или даже вкусных омлетов.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт относительно легкий, содержит около 180 калорий на порцию, в зависимости от размера кусочков. Белки являются отличным источником белка, а орехи обеспечивают здоровые жиры и клетчатку.

Погрузитесь в это кулинарное приключение и насладитесь каждым кусочком этого кекса из белков с орехами и изюмом! Это простой, но полный вкуса рецепт, который вызовет улыбку на вашем лице. Приятного аппетита!