रस्टीक पिज्जा

पिज़्ज़ा रस्टिका - पूर्ण नुस्खा मैंने घर पर कई बार पिज़्ज़ा रस्टिका तैयार किया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपेट खाने का मन होता है, ताजा बने बेस और भरपूर टॉपिंग के साथ। आमतौर पर, मैं इसे तब बनाता हूं जब मेरे पास घर का बना सॉसेज और ताजे मशरूम होते हैं। आटे के लिए आपको ज्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ता है, और सामग्री को ज्यादा ध्यान से नहीं रखना होता है, जब तक कि वे ताज़ा हों। कोई जटिलता नहीं, सिर्फ सरल कदम और स्पष्ट सामग्री। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (पहली बेकिंग में 25-30 मिनट, चीज़ डालने के बाद 5 मिनट) सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए सामग्री आटे के लिए: - 350 ग्राम सफेद आटा - 1/2 क्यूब ताजा खमीर - 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी - थोड़ा सा नमक - तेल (गूंधने और बर्तन को चिकना करने के लिए) टॉपिंग के लिए: - 300 ग्राम घर का बना सॉसेज - 400 ग्राम पोर्क टेंडरloin - 500 ग्राम ताजे मशरूम - 400 ग्राम पनीर (कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ) - 1 लाल शिमला मिर्च - 1 सफेद प्याज - 1/2 लीटर घर का बना शोरबा - ओरिगैनो - तुलसी - नमक - काली मिर्च निर्माण की विधि 1. आटे की तैयारी 200 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 1/2 क्यूब ताजा खमीर घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें। कार्य सतह पर आटा डालें, नमक डालें, फिर खमीर का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे थोड़ा सा तेल डालते हुए गूंधना शुरू करें। गूंधें जब तक आटा लचीला न हो जाए और चिपकना बंद कर दे। इसे एक बर्तन में डालें, एक तौलिया से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए उठने दें। 2. टॉपिंग प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को धोकर, बीज निकालकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। सॉसेज को गोल स्लाइस में काटें और टेंडरloin को स्ट्रिप्स में काटें। 3. बेस के लिए सॉस शोरबे को ओरिगैनो, तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, बस सामग्री को समान रूप से मिलाएं। 4. असेंबलिंग और पहली बेकिंग उठने के बाद, आटे को ज्यादा मोटा नहीं होने तक बेल लें। बर्तन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और आटा डालें। आटे में जगह-जगह कांटा लगाएं। बेस पर शोरबा का एक परत लगाएं। कटे हुए प्याज, सॉसेज के गोल स्लाइस और मशरूम के स्लाइस रखें। मशरूम पर थोड़ा सा बचे हुए सॉस छिड़कें। इसके ऊपर टेंडरloin की स्ट्रिप्स डालें। बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 25-30 मिनट के लिए डालें। बेकिंग के दौरान इसे मध्य रैक पर रखें। 5. पनीर के साथ समाप्त करना ओवन से बर्तन निकालें और पनीर डालें, चाहे कद्दूकस किया हुआ हो या टुकड़ों में। बर्तन को वापस ओवन में डालें और केवल 5 मिनट के लिए, बस पनीर के पिघलने तक। 6. परोसना पिज़्ज़ा को गर्मागर्म काटें। इसे अकेले या अपनी पसंद के अनुसार कैचप या ग्रीक सॉस के साथ खाया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह पिज़्ज़ा तब व्यावहारिक होता है जब मेरे पास मेहमान होते हैं और मैं कुछ भरपेट खाना चाहता हूँ, लेकिन आटे के साथ ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और सॉसेज, टेंडरloin और मशरूम का संयोजन हमेशा सफल होता है। बेस का अच्छा बनावट होता है, भले ही इसे ज्यादा समय तक उठने न दिया जाए, और टॉपिंग भरपूर होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिपकना बंद न कर दे, भले ही शुरुआत में यह बहुत नरम लगे। - सुनिश्चित करें कि बेस पर सॉस मोटी परत में न हो, ताकि वह गीला न हो। - पिज़्ज़ा को मध्य रैक पर बेक करें, ताकि नीचे जल न जाए। विकल्प - यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखी खमीर (ताजे खमीर के आधे क्यूब के बराबर) का उपयोग कर सकते हैं। - घर का बना सॉसेज को किसी अन्य प्रकार के सॉसेज से बदला जा सकता है, चाहे वह धूम्रपान किया हुआ हो या न हो। - टेंडरloin को घर में मौजूद किसी अन्य दुबले मांस से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप भूमध्यसागरीय स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जैतून या मक्का जोड़ सकते हैं। - कद्दूकस किए हुए पनीर के बजाय कटा हुआ पनीर डाल सकते हैं, परिणाम में बदलाव नहीं होगा। - एक अधिक मसालेदार पिज़्ज़ा के लिए, सॉस में थोड़ी सी मिर्च डालें। परोसने के विचार - पिज़्ज़ा का एक टुकड़ा साधारण टमाटर सॉस या कैचप के साथ परोसा जा सकता है। - इसे लहसुन के योगर्ट सॉस या ग्रीक सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है। - यदि आप विपरीत पसंद करते हैं, तो इसे ताजे हर्ब्स पर रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर (एक पैकेट, यानी 7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे सीधे गुनगुने पानी में घोलकर। 2. इस पिज़्ज़ा के लिए कौन सा पनीर उपयुक्त है? कोई भी अर्ध-हार्ड पनीर ठीक है। मैं आमतौर पर क्लासिक पनीर का उपयोग करता हूँ, लेकिन आप यदि अलग बनावट चाहते हैं तो मोज़ेरेला भी डाल सकते हैं। 3. क्या मुझे मशरूम को पहले पकाना चाहिए? जरूरत नहीं। अगर वे ताजे हैं और बहुत बड़े नहीं हैं, तो उन्हें सीधे पिज़्ज़ा पर पतले स्लाइस में डाल सकते हैं। 4. क्या मैं आटा एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? आप आटा कुछ घंटे पहले बना सकते हैं, इसे ठंडा करके और ढककर रख सकते हैं। हालाँकि, इस नुस्खे के लिए, थोड़े समय के लिए उठाना एक अच्छा बेस बनाने के लिए पर्याप्त है। 5. क्या मैं टेंडरloin को चिकन ब्रेस्ट से बदल सकता हूँ? हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटकर डाल सकते हैं यदि आप दुबला मांस चाहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (यदि आप पिज़्ज़ा को 8 भागों में बांटते हैं) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 22-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम वसा: 12-16 ग्राम ये मान उपयोग की जाने वाली पनीर और सॉसेज के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, लेकिन पिज़्ज़ा में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है और यह अत्यधिक चिकनाई नहीं होती है। संग्रहण और पुनः गर्मी पिज़्ज़ा को फ्रिज में ढककर या बॉक्स में रखकर अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में 5-7 मिनट के लिए सीधे ट्रे पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है (माइक्रोवेव में बेस थोड़ा नरम हो जाता है)। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन एक दिन बाद भी ठीक रहता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसका टेक्सचर खराब हो जाता है।