Говяжье рагу с луком-пореем, приправленное шалфеем и розмарином

Тушеная говядина с пореем, приправленная шалфеем и розмарином

Добро пожаловать в мою кухню! Сегодня я приглашаю вас открыть для себя вкусный и уютный рецепт: тушеную говядину с пореем, приправленную шалфеем и розмарином. Это блюдо идеально подходит для прохладных дней, когда вам нужно питательное и ароматное блюдо. Это простой рецепт, но полный вкуса, который сочетает сезонные ингредиенты для особенного результата. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

История рецепта

Тушеная говядина — это классическое блюдо с глубокими корнями в кулинарных традициях многих культур. Этот рецепт был вдохновлен необходимостью использовать все доступные ингредиенты на кухне, как это часто происходило в прошлом. С несколькими кусочками мяса и овощами можно создать питательное и вкусное блюдо, идеально подходящее для сбора семьи за столом.

Ингредиенты

- 300 г говядины (филе или бедро, нарезанное кусочками)
- 2 моркови (нарезанные кубиками)
- 3 картофелины (отварные, нарезанные кубиками)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 стебля порея (белая часть, нарезанная кольцами)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 100 мл красного вина (выберите сухое вино для более интенсивного вкуса)
- 1 веточка розмарина (свежего или сушеного)
- несколько листьев шалфея (свежих или сушеных)
- соль и перец (по вкусу)

Полезные советы по ингредиентам

- Говядина: Выбирайте качественное филе говядины, которое будет легче готовиться. Если у вас нет филе, бедро — отличный выбор, но убедитесь, что готовите его дольше, чтобы оно стало мягким.
- Овощи: Порей придает нежный аромат, в то время как морковь и картофель добавляют сладость и текстуру. Вы можете поэкспериментировать, добавляя другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец, для дополнительного вкуса.
- Красное вино: Выбирайте качественное вино, так как оно существенно повлияет на вкус тушеного мяса. Если хотите, можете обойтись без вина, но оно рекомендуется, так как помогает сделать мясо более нежным.

Техники приготовления

1. Подготовка мяса: Убедитесь, что кусочки мяса хорошо высушены, чтобы обжариваться равномерно. Этот шаг необходим для получения вкусной корочки.
2. Обжарка овощей: Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте мясо и обжаривайте со всех сторон в течение 5-7 минут, следя за тем, чтобы не переполнить кастрюлю.
3. Добавление овощей: Как только мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте все вместе в течение 3-4 минут. Затем добавьте порей и чайную ложку соли, накройте кастрюлю, чтобы овощи размякли в течение 10 минут.
4. Приправление: Добавьте морковь, красное вино, розмарин и шалфей. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ароматы, и дайте покипеть на медленном огне в течение 5 минут.
5. Приготовление в духовке: Разогрейте духовку до 180 °C и перенесите кастрюлю в духовку. Дайте тушеному мясу готовиться в течение 30 минут, время от времени проверяя, не уменьшилось ли количество жидкости. При необходимости добавьте немного воды.
6. Завершение приготовления: За 10 минут до готовности добавьте отварной картофель. Осторожно перемешайте и отрегулируйте вкус солью и перцем.

Подача

Тушеная говядина с пореем вкусна, когда подается горячей, с ломтиком свежего хлеба или с хрустящим зеленым салатом. Вы можете украсить ее несколькими свежими листьями шалфея для привлекательного вида.

Вариации

- Вариант с грибами: Добавьте свежие грибы вместе с морковью для более земляного вкуса.
- Острый тушеное мясо: Если вам нравится острая еда, вы можете добавить несколько хлопьев перца во время приготовления.
- Вегетарианское тушеное мясо: Замените говядину тофу или темпехом и добавьте больше овощей для вегетарианской версии.

Пищевая ценность

Это тушеное мясо не только вкусное, но и питательное. Говядина является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для здоровья организма. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, способствуя сбалансированной диете.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя свинину, но время приготовления может варьироваться.

- Какое вино мне использовать?
Сухое красное вино, такое как Merlot или Cabernet Sauvignon, идеально подходит для этого рецепта.

- Как я могу хранить тушеное мясо?
Тушеное мясо хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или на плите.

Надеюсь, этот рецепт тушеной говядины с пореем, приправленный шалфеем и розмарином, принесет вам радость на кухне и на тарелке. Не стесняйтесь добавлять свою личную нотку в рецепт! Приятного аппетита!