Отбивные из телятины

Обычно я готовлю эти котлеты, когда у меня есть свежее телятина или когда остается что-то от других блюд. Они довольно быстрые, и не нужно долго стоять рядом с ними, поэтому мне нравится готовить их для более простых обедов, с пюре или картошкой фри. Они хорошо держатся и довольно сытные, а вкус отличается от классических свиных котлет. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20 минут Время жарки: 30-35 минут (в зависимости от партий и используемой сковороды) Порции: 8-10, в зависимости от размера Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 1 кг мясного фарша из телятины 2 луковицы 5 зубчиков чеснока 7 яиц соль перец 200 г белой муки вегета, по вкусу 300 мл масла Способ приготовления 1. Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Налейте немного масла на сковороду и обжарьте лук несколько минут, только до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Дайте луку остыть. 2. В большую миску положите мясной фарш из телятины. Добавьте раздавленный чеснок, 2 яйца, соль, перец и вегету по вкусу. Хорошо все перемешайте. 3. Когда лук остынет, добавьте его в мясную смесь. Перемешайте так, чтобы не осталось мест с луком только в одном месте. 4. С мокрыми руками сформируйте котлеты желаемого размера. Если предпочитаете меньшие или большие, это зависит от предпочтений, но они должны иметь относительно равномерную толщину, чтобы жарились равномерно. 5. Положите белую муку (из 200 г) на тарелку. Обваляйте каждую котлету в муке, чтобы она была покрыта со всех сторон. 6. В чистую сковороду налейте масло (не все сразу, если не помещается – добавляйте по мере необходимости) и нагрейте на среднем огне. 7. Тем временем разбейте остальные 5 яиц в миску и хорошо взбейте их венчиком или вилкой, вместе с 2 столовыми ложками муки и специями (соль, перец, вегета – по мере необходимости). Смесь должна быть однородной, слегка вязкой. 8. Возьмите каждую котлету, уже обвалянную в муке, и обмакните ее в эту яичную смесь с мукой с обеих сторон. 9. Положите котлеты в разогретое масло. Жарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, на среднем огне. Не перегружайте сковороду, чтобы температура не падала слишком сильно. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. 10. Продолжайте, пока не закончите всю массу. Масло можно добавлять по мере необходимости. Котлеты подаются горячими, простыми или с гарнирами, такими как картофельное пюре, картошка фри, зеленый горошек или томатный соус. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, который я готовлю особенно потому, что в нем мало ингредиентов, быстро готовится с телятиной, не жирный и получается блюдо, которое подходит к любому гарниру. Их можно разогревать без проблем, и они не становятся сухими, если их правильно хранить. Советы и вариации Советы Если хотите более гладкую консистенцию, хорошо перемешайте мясо с ингредиентами, даже 3-4 минуты, чтобы они хорошо связались. Не пропускайте шаг с обжаренным луком – это имеет значение для вкуса. При жарке не оставляйте огонь слишком большим, иначе они подрумянятся снаружи и останутся сырыми внутри. Используйте лопатку с тонким краем, чтобы легко перевернуть котлеты, не ломая корочку. Замены Если у вас нет вегеты или вы предпочитаете не использовать ее, можно положить только соль и перец. Мясо телятины можно заменить говядиной или смесью говядины и свинины, но это изменит вкус и текстуру. Мука может быть простой пшеничной, не требуется специальный тип. Вариации Вы можете добавить нарезанную зелень (укроп или петрушку), однако оригинальный рецепт этого не содержит. Если хотите более хрустящие котлеты, можно немного увеличить количество муки в яичной смеси. Для тех, кто предпочитает более легкую версию, их можно запекать в духовке, но корочки у них не будет. Идеи для подачи Чаще всего я подаю их с картофельным пюре или картошкой фри. Они также хорошо сочетаются с зеленым горошком или простым томатным соусом. Для холодного варианта можно положить их между двумя кусочками хлеба с небольшим количеством горчицы. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать говядину, а не телятину? Да, можно использовать говядину или даже смесь с свининой, но котлеты будут более плотными. С телятиной они получаются более нежными. Должен ли я обязательно добавлять вегету? Нет, если не хотите или не имеете, можете пропустить. Соль, перец и чеснок достаточно для вкуса. Сколько времени их нужно жарить, чтобы они не были сырыми внутри? Это зависит от толщины и огня. Для обычных котлет обычно достаточно около 3-4 минут с каждой стороны на среднем огне. Могу ли я сделать их меньше для детей? Да, вы можете формировать более мелкие котлеты, просто сократите время жарки. Могу ли я заморозить котлеты? Лучше всего хранить их в холодильнике 2-3 дня. Их можно заморозить, но текстура будет немного другой после разморозки.