Chuletas de ternera

Name: Chuletas de ternera - Amanda K.
Ingredients: 1 kg de carne molida de ternera; 2 cebollas; 5 dientes de ajo; 7 huevos; sal; pimienta; 200 g de harina blanca; sazonar al gusto; 300 ml de aceite

Carne - Chuletas de ternera por Amanda K. - Recetas Recipia

Normalmente preparo estas hamburguesas cuando tengo ternera fresca o cuando me sobran restos de otros platos. Son bastante rápidas de hacer y no tienes que estar mucho tiempo junto a ellas, así que me gusta hacerlas para almuerzos más simples, con puré de patatas o papas fritas. Se mantienen bien y son bastante saciantes, y el sabor difiere de las clásicas albóndigas de cerdo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fritura: 30-35 minutos (dependiendo de los lotes y la sartén utilizada) Porciones: 8-10, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 1 kg de carne de ternera picada 2 cebollas 5 dientes de ajo 7 huevos sal pimienta 200 g de harina blanca vegetales, al gusto 300 ml de aceite Método de preparación 1. Pela la cebolla y pícalo lo más fino posible. Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante unos minutos, solo hasta que se ablande y se vuelva translúcida. Deja enfriar la cebolla. 2. En un tazón grande, coloca la carne de ternera picada. Agrega el ajo triturado, 2 huevos, sal, pimienta y vegetales al gusto. Mezcla bien todo. 3. Cuando la cebolla se haya enfriado, incorpórala a la mezcla de carne. Homogeneiza para que no queden zonas con cebolla en un solo lugar. 4. Con las manos húmedas, forma hamburguesas del tamaño deseado. Si prefieres más pequeñas o más grandes, depende de tu preferencia, pero deben tener un grosor relativamente uniforme para que se frían de manera uniforme. 5. Coloca la harina blanca (de los 200 g) en un plato. Empaniza cada hamburguesa en harina, asegurándote de que esté cubierta por todos lados. 6. En una sartén limpia, vierte el aceite (no todo de una vez si no cabe - añade más según sea necesario) y déjalo calentar a fuego medio. 7. Mientras tanto, rompe los otros 5 huevos en un tazón y bátelos bien con un batidor o un tenedor, junto con 2 cucharadas de harina y especias (sal, pimienta, vegetales - tanto como consideres necesario). La mezcla debe ser homogénea y ligeramente viscosa. 8. Toma cada hamburguesa que ya ha sido empanizada y sumérgela en esta mezcla de huevo y harina por ambos lados. 9. Coloca las hamburguesas en el aceite caliente. Fríelas por cada lado hasta que estén doradas, a fuego medio. No sobrecargues la sartén, ya que esto disminuirá la temperatura demasiado. Retíralas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. 10. Continúa hasta que termines toda la mezcla. El aceite se puede completar según sea necesario. Las hamburguesas se sirven calientes, solas o con guarniciones como puré de patatas, papas fritas, guisantes verdes o salsa de tomate. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que hago especialmente porque tiene pocos ingredientes, se trabaja rápidamente con la carne de ternera, no es grasosa y resulta un plato que combina bien con cualquier guarnición. Se pueden recalentar sin problemas y no se secan si se almacenan correctamente. Consejos y variaciones Consejos Si deseas una consistencia más fina, mezcla bien la carne con los ingredientes, incluso durante 3-4 minutos, para que se unan bien. No te saltes el paso de la cebolla sofrita: hace una diferencia en el sabor. Al freír, no dejes el fuego muy alto, de lo contrario se doran por fuera y quedan crudas por dentro. Usa una espátula de borde delgado para girar las hamburguesas fácilmente sin romper la costra. Sustituciones Si no tienes vegetales o prefieres no usarlos, puedes usar solo sal y pimienta. La carne de ternera se puede reemplazar por carne de vaca o una mezcla de vaca y cerdo, pero esto cambiará el sabor y la textura final. La harina puede ser harina de trigo normal; no se necesita un tipo especial. Variaciones Puedes agregar hierbas picadas (eneldo o perejil), aunque la receta original no las incluye. Si deseas hamburguesas más crujientes, puedes aumentar ligeramente la cantidad de harina en la mezcla de huevo. Para quienes prefieren una versión más ligera, se pueden hornear en el horno, aunque no tendrán esa costra. Ideas de servicio Las sirvo más a menudo con puré de patatas o papas fritas. También van bien con guisantes verdes o una salsa de tomate simple. Para una versión fría, puedes ponerlas entre dos rebanadas de pan con un poco de mostaza. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar carne de vaca en lugar de ternera? Sí, se puede usar carne de vaca o incluso una mezcla con cerdo, pero las hamburguesas serán más densas. Con ternera quedan más tiernas. ¿Debo usar necesariamente vegetales? No, si no quieres o no tienes, puedes omitirlo. La sal, la pimienta y el ajo son suficientes para dar sabor. ¿Cuánto tiempo deben freírse para no estar crudas por dentro? Depende del grosor y del fuego. Para hamburguesas normales, alrededor de 3-4 minutos por cada lado, a fuego medio, suele ser suficiente. ¿Puedo hacerlas más pequeñas para los niños? Sí, puedes dar forma a hamburguesas más pequeñas, solo acorta un poco el tiempo de fritura. ¿Puedo congelar las hamburguesas? Lo mejor es mantenerlas en el refrigerador durante 2-3 días. Se pueden congelar, pero la textura no será la misma después de descongelar. Valores nutricionales Estimación por hamburguesa promedio (de 10 piezas): Calorías: aproximadamente 230 kcal Proteínas: 13-15 g Grasas: 13-15 g Carbohidratos: 10-12 g (debido a la harina) Los valores son indicativos y pueden variar según la cantidad de aceite que absorban durante la fritura y su tamaño. Almacenamiento y recalentamiento Las hamburguesas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante hasta 3 días. Para recalentarlas, la forma más sencilla es en el horno o en una sartén seca, unos minutos por cada lado. En el microondas, pueden secarse fácilmente. No recomiendo mantenerlas más de 3 días por sabor y textura. Si deseas congelarlas, hazlo después de que se hayan enfriado completamente, pero la textura será un poco diferente después de descongelar.