Фаршированная куриная грудка в духовке

Фаршированная куриная грудка в духовке запекается с ветчиной, сыром, луком и грибами, пока вода в форме не выпарится. Масло тает внутри, а мясо слегка подрумянивается сверху; лук и грибы размягчаются рядом с конвертиками, скреплёнными зубочистками. Я подаю её горячей, с листовым салатом. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порции: 2. Примерно 1000 ккал и 77 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриной грудки без костей
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
100 г сливочного масла
2 ломтика ветчины (40 г)
100 г сыра
1 средняя луковица (150 г)
200 г грибов
15 мл масла
100 мл воды

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Если на грудке есть кожа, сними её, промокни мясо бумажными полотенцами и разрежь пополам. Слегка отбей кусочки, как для шницеля. 2. Посыпь кусочки с обеих сторон 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Смажь внутреннюю сторону каждого кусочка 100 г сливочного масла и положи на каждый по ломтику ветчины и сыра, а также половину нарезанных лука и грибов. Сложи и скрепи зубочистками. 3. Выложи конвертики в форму, смазанную 15 мл масла. Сверху добавь оставшиеся лук и грибы, затем влей в форму 100 мл воды. Запекай 24 минуты, пока вода не выпарится, курица не пропечётся в центре и слегка не подрумянится. 4. Достань форму из духовки и оставь курицу отдохнуть на 10 минут, прежде чем вынуть зубочистки.

Примечания

Остатки хранятся в холодильнике до 3 дней, а конвертики можно подготовить за несколько часов и запечь к подаче. Для четырёх порций я удваиваю количество продуктов и беру форму, в которой кусочки помещаются в один слой. Ветчину можно заменить 40 г нарезанной грудки индейки; сливочное масло и сыр содержат молочные продукты. Выбирай упругие грибы, а если после ополаскивания они влажные, хорошо вытри их, чтобы в форме не оказалось слишком много воды. Подаю курицу с печёным картофелем или листовым салатом.