Запечённый ягнёнок

Запеченная баранина - семейный рецепт, который сочетает в себе традиции и богатые ароматы, идеально подходит для праздничных ужинов или незабываемого обеда. Это блюдо - отличный выбор для ваших близких, и с помощью нескольких простых хитростей вы можете получить сочное и вкусное мясо.

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: минимум 3 часа, предпочтительно на ночь
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:

- 1 нога барашка (примерно 1,5 кг)
- 250 мл белого вина (выберите качественное вино, предпочтительно сухое)
- Соль и перец (по вкусу)
- 1-2 столовые ложки сладкой паприки
- Специи для запекания (рекомендуем Kotanyi)
- Несколько зерен перца монохромного
- Несколько свежих листьев мяты (примерно 5-6)
- Несколько свежих листьев орегано (примерно 5-6)
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 кг молодых картофелей
- Соль (по вкусу)
- Зелень (рекомендуем Kotanyi)
- Свежая нарезанная петрушка (для подачи)

Приготовление баранины:

1. Подготовка ноги барашка:
Начните с того, чтобы хорошо промыть ногу барашка под холодной водой. После того, как вы закончите, высушите ее бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду. Это важный шаг для получения красивой корочки во время запекания.

2. Приправление мяса:
Посыпьте ногу барашка обильным количеством соли и перца. Добавьте сладкую паприку и специи для запекания. Это придаст мясу особый аромат и аппетитный вид.

3. Приготовление маринада:
В большой миске смешайте белое вино с паприкой, перцем, листьями мяты и орегано. Этот маринад добавит свежий вкус и поможет смягчить мясо.

4. Маринование ноги:
Положите ногу барашка в маринад, убедившись, что она хорошо покрыта. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на минимум 3 часа; лучше оставить на ночь. Этот шаг критически важен, так как маринование позволяет ароматам глубоко проникнуть в мясо.

5. Запекание:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. В большую форму для запекания добавьте подсолнечное масло и положите ногу барашка. Влейте оставшийся маринад в форму, чтобы мясо оставалось влажным во время запекания. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.

6. Добавление овощей:
Через 15-20 минут выньте форму из духовки и добавьте очищенную и нарезанную морковь, лук, нарезанный соломкой, и чеснок (целый или крупно нарезанный, по желанию). Снова накройте фольгой и верните форму в духовку.

7. Уход за запеканкой:
Начните проверять запеканку каждые 20 минут, поливая мясо соусом из формы, чтобы оно оставалось сочным. Запеканка готова, когда вилка легко входит в мясо, что должно занять около часа запекания.

Приготовление гарнира из картофеля:

1. Варка картофеля:
Тщательно промойте молодые картофели под проточной водой, не очищая их. Положите их в кастрюлю с водой и щепоткой соли, затем варите до мягкости (примерно 15-20 минут).

2. Приправление и запекание:
После варки слейте воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Положите их в смазанную маслом форму, приправьте солью и зеленью. Запекайте в течение 20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подача баранины:

После того как все готово, выньте баранину из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой. Это поможет сокам перераспределиться и сделает мясо более нежным.

Подавайте баранину с хрустящим картофелем и свежим салатом. Салат из зеленых овощей или салат из помидоров и огурцов с небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса идеально подходит к этому блюду.

Полезные советы:

- Вариации маринада: Вы можете поэкспериментировать с различными типами вина или добавить чеснок и лимон в маринад для более интенсивного вкуса.
- Техника запекания: Если вы предпочитаете более прожаренное мясо, вы можете оставить ногу барашка в духовке на несколько минут дольше, но будьте осторожны, чтобы не пересушить.
- Подача: Гарнир из риса или картофельное пюре также может быть отличным выбором для дополнения этой запеканки.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Конечно! Этот маринад также отлично подходит для свинины или курицы, но время запекания будет варьироваться.

2. Какое вино использовать?
Выберите сухое белое вино, но не стесняйтесь экспериментировать с ароматными винами, такими как Sauvignon Blanc или Chardonnay.

3. Какое количество калорий в порции?
Одна порция баранины с гарниром из картофеля содержит примерно 600-700 калорий, в зависимости от размера и используемых ингредиентов.

Эти детали и советы предназначены для того, чтобы повысить вашу уверенность на кухне и помочь вам наслаждаться каждым этапом приготовления этой вкусной баранины. Не забудьте насладиться каждым моментом и поделиться этим рецептом с близкими! Приятного аппетита!