Запеченная свинина

Запеченная свиная лопатка - классический рецепт с манящими ароматами

Когда речь идет о мясных блюдах из свинины, запеченная свиная лопатка определенно является выбором, который приносит радость на праздничный стол или в обычный воскресный вечер. Этот рецепт не только о том, как получить нежный кусок мяса, но и о том, чтобы создать симфонию ароматов, которая порадует ваши вкусовые рецепторы. Это рецепт, который сочетает традиции с современными кулинарными техниками, и результатом будет сочное мясо, окруженное ароматными овощами и богатым соусом.

Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 1 час 25 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 2 кг свиной лопатки
- 10 зубчиков чеснока
- 30 граммов копченого сала
- 2 луковицы
- 2 моркови
- ½ сельдерея
- 1 петрушка
- 2 столовые ложки горчицы
- 2 столовые ложки свиного жира
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка тимьяна
- 150 мл красного вина
- соль
- перец
- паприка
- 150 мл воды

Этапы приготовления:

1. Подготовка мяса: Начните с подготовки свиной лопатки. Используйте острый нож, чтобы сделать несколько глубоких надрезов в мясе. В эти надрезы вставьте тонкие ломтики копченого сала и половину зубчиков чеснока, разрезанных пополам. Этот шаг позволит ароматам глубоко проникнуть в мясо и придаст ему неповторимый вкус.

2. Приправление: Приправьте мясо солью, перцем, паприкой и тимьяном. Не стесняйтесь быть щедрым на этом этапе, так как специи необходимы для получения вкусной корочки.

3. Маринование: Обмажьте лопатку горчицей и свиным жиром, затем положите мясо в пластиковый пакет вместе с нарезанными морковью, сельдереем и петрушкой, лавровыми листьями, 50 мл вина и 50 мл воды. Хорошо закройте пакет и положите его в холодильник на как минимум 12 часов, желательно на ночь. Эта маринация усилит ароматы и сделает мясо более нежным.

4. Подготовка овощей: На следующее утро или за несколько часов до запекания мяса, выньте пакет из холодильника и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C. В форму для запекания или кастрюлю добавьте овощи из пакета и положите сверху свиную лопатку. Влейте оставшийся соус из пакета и добавьте нарезанный на четвертинки лук, оставшийся чеснок и 100 мл воды.

5. Первичное запекание: Поместите форму в духовку и запекайте на сильном огне в течение 15 минут с одной стороны, затем переверните мясо и запекайте еще 10 минут. Этот шаг поможет образовать вкусную корочку и запечатает сочность мяса.

6. Финальное запекание: Выньте форму из духовки и добавьте 100 мл вина. Накройте алюминиевой фольгой или крышкой и верните в духовку примерно на 1 час. Это позволит мясу впитать ароматы из овощей и специй.

7. Завершение приготовления: Когда время истечет, выньте форму из духовки и дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут. Затем нарежьте лопатку и выложите ломтики на блюдо. Полейте соусом из формы мясо, чтобы усилить ароматы.

8. Подача: Запеченная свиная лопатка прекрасно сочетается с золотистым картофелем или кремовым пюре. Свежий зеленый салат идеально дополнит блюдо, предложив приятный контраст. Не забудьте также подать оставшееся вино из бутылки, чтобы насладиться незабываемым обедом или ужином.

Полезные советы:
- Для более диетической версии вы можете заменить свиной жир оливковым маслом.
- Экспериментируйте с различными травами, такими как розмарин или орегано, чтобы добавить различные нотки аромата.
- Если вам нравится более густой соус, вы можете загустить соус немного крахмала, разведенного в воде, который следует добавить в последние минуты запекания.

Пищевая ценность: Свиная лопатка является хорошим источником белка, витаминов группы B и необходимых минералов, таких как цинк и железо. Употребляемая в умеренных количествах, свинина может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать куриное мясо вместо свинины? Да, но время запекания будет другим. Убедитесь, что курица хорошо приготовлена.
- Как я могу сохранить мясо нежным? Маринование - это ключ. Использование горчицы и свиного жира помогает сохранить сочность.
- Какие другие блюда я могу приготовить с остатками мяса? Остатки можно использовать для сэндвичей или для приготовления вкусного супа.

Этот рецепт запеченной свиной лопатки - это больше, чем просто блюдо. Это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей, вызывая приятные воспоминания и незабываемые моменты. Желаю вам приятного аппетита и наслаждайтесь каждым кусочком!