Запеченная говядина с овощным соусом

Запеченная говяжья лопатка с овощным соусом

Добро пожаловать в мир вкусной кулинарии! Сегодня я предлагаю вам вместе приготовить рецепт запеченной говяжьей лопатки, поданной с аппетитным овощным соусом. Это рецепт, который выделяется своими насыщенными ароматами и разнообразными текстурами, идеально подходящий для праздничного стола или семейного ужина. Это блюдо не только впечатлит ваших гостей, но и создаст незабываемые моменты за столом. Давайте начнем!

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1 кусок говяжьей лопатки без кости (примерно 3 кг, отрегулируйте в зависимости от количества людей)
- 3 средних моркови, очищенных и нарезанных кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 1 большая зеленая луковица, нарезанная
- 2-3 мягких помидора, очищенных и нарезанных кубиками
- 1-2 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
- несколько кусочков свиного жира
- 100 г масла
- 600 мл белого вина (или красного, в зависимости от предпочтений)
- соль и перец по вкусу
- вода (достаточно, чтобы покрыть мясо)

Начало кулинарного путешествия

Запеченная говяжья лопатка — это традиционный рецепт, встречающийся во многих культурах, часто символизирующий моменты празднования и семейные собрания. Медленно приготовленное мясо становится чрезвычайно нежным и ароматным, а овощной соус придает дополнительный вкус. Не забывайте, что запекание в духовке придает мясу вкусную корочку, сохраняя его сочность.

Шаг за шагом

1. Подготовка мяса:
Начните с предварительного разогрева духовки до 180-200°C. В большой форме для запекания растопите масло на среднем огне. Как только масло растает, добавьте кусок говяжьей лопатки. Обжарьте мясо со всех сторон, чтобы образовалась золотистая корочка, которая поможет сохранить соки внутри.

2. Тушение с вином:
После того как мясо равномерно подрумянится, тушите его с 600 мл белого вина. Дайте покипеть несколько минут, пока алкоголь не испарится, а ароматы не концентрируются.

3. Подготовка овощей:
Пока мясо готовится, очистите и нарежьте морковь, сельдерей, зеленый лук, помидоры и картофель кубиками. Эти овощи не только добавляют вкус, но и цвет и текстуру соусу.

4. Сборка:
Разложите нарезанные овощи вокруг мяса в форме. Добавьте несколько кусочков свиного жира для дополнительного вкуса. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте воду так, чтобы она покрывала мясо наполовину.

5. Запекание в духовке:
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Готовьте около 3 часов, переворачивая мясо каждые 30 минут. Этот шаг важен для равномерного приготовления и предотвращения высыхания мяса.

6. Проверка блюда:
После 3 часов проверьте мясо. Оно должно быть очень нежным и легко разваливаться. Выньте форму из духовки и дайте мясу отдохнуть несколько минут.

7. Приготовление соуса:
Отдельно возьмите овощи и жидкость из формы и поместите их в блендер. Измельчите до получения однородного соуса, который должен быть немного более жидким, чем сметана. Если хотите, чтобы соус был более густым, можно добавить немного кукурузного крахмала, растворенного в воде.

8. Подача:
Нарежьте говяжью лопатку на куски и выложите на блюдо. Полейте овощным соусом. Рекомендую подавать это блюдо с гарнирами, такими как запеченный картофель с вином и розмарином, картофельное пюре или свежий зеленый салат. Не забудьте о бокале красного вина, которое еще больше обогатит кулинарный опыт.

Полезные советы

- Выбор мяса: Убедитесь, что вы выбираете качественную говяжью лопатку, предпочтительно от надежного поставщика. Хорошо выдержанное мясо добавит дополнительный вкус.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как перцы, кабачки или горох, в зависимости от предпочтений. Также попробуйте заменить белое вино на красное для другого аромата.
- Медленное приготовление: Медленное приготовление — ключ к нежному мясу. Не спешите; терпение того стоит!
- Комбинации: Это блюдо хорошо сочетается с разнообразными гарнирами, такими как рис с зеленью, паровые овощи или салат из свежих овощей.

Пищевая ценность

Говяжья лопатка является отличным источником белка, железа и витаминов группы B. Добавление овощей не только обогащает вкус, но и приносит клетчатку, витамины и минералы, способствуя сбалансированной диете.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свинину вместо говядины? Да, этот рецепт можно адаптировать с использованием свинины, однако время приготовления может измениться.
2. Какое вино рекомендуется? Белое вино идеально подходит для сохранения легкого аромата, но если вы предпочитаете более насыщенный вкус, красное вино — отличный выбор.
3. Могу ли я приготовить этот рецепт заранее? Да, запеченная говяжья лопатка может быть приготовлена за день до подачи, и ароматы станут более насыщенными. Разогрейте в духовке на низкой температуре перед подачей.

Надеюсь, что этот рецепт запеченной говяжьей лопатки с овощным соусом станет одним из любимых блюд вашей семьи! Не забудьте поделиться с нами, как прошла готовка, и оставить фотографии конечного результата. Приятного аппетита!