Шашлыки из свинины

Паржоли с свининой - Классический рецепт, полный вкуса и воспоминаний

Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4-6

Добро пожаловать в мир вкусных паржолей со свининой! Эти сочные котлеты объединяют богатый вкус мяса со свежими ароматами зелени, идеально подходя как для семейного обеда, так и для ужина с друзьями. Каждый укус перенесет вас назад во времени, вызывая приятные воспоминания из кухонь наших бабушек, где запах жареного мяса и свежих овощей наполнял воздух.

История паржолей fascinирует, так как это блюдо эволюционировало с течением времени, адаптируясь в зависимости от доступных ингредиентов и кулинарных предпочтений каждого поколения. Называйте их котлетами, паржолями или даже крокетами, суть остается прежней: вкусное сочетание мяса и специй, обжаренное до золотистой и хрустящей корочки.

Ингредиенты:

- 500 г свиного фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 картошка, натертая
- 7-8 зубчиков чеснока, раздавленных
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- 1 пучок свежего укропа, нарезанного
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки

Приготовление паржолей:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука и натерки картошки. Рекомендую использовать мелкую терку, чтобы получить однородную текстуру, которая легко интегрируется в массу. Также важно очистить чеснок и хорошо его раздавить, чтобы освободить ароматы.

2. Смешивание массы: В большой миске добавьте фарш, лук, натертую картошку, раздавленный чеснок и панировочные сухари. Крайне важно, чтобы панировочные сухари были слегка влажными, поэтому вы можете замочить их в воде на несколько минут перед добавлением в массу. Этот шаг поможет получить более воздушные паржоли.

3. Приправление: Добавьте яйца, нарезанную петрушку и укроп, а также соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все руками, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов. Вы можете использовать кухонные перчатки, чтобы избежать загрязнения рук.

4. Формирование котлет: После того как масса хорошо перемешана, сформируйте котлеты большего размера. Как правило, паржоли немного толще обычных котлет, поэтому убедитесь, что вы придаете им круглую и ровную форму.

5. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Важно, чтобы масло было хорошо разогрето перед добавлением котлет, чтобы избежать чрезмерного впитывания масла. Обжаривайте паржоли с каждой стороны по 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Не забудьте осторожно перевернуть их, чтобы не повредить форму.

6. Подача: Как только паржоли будут обжарены, выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишек масла. Мы рекомендуем подавать их с тушеной квашеной капустой, которая добавляет вкусный контраст ароматов и текстур.

Полезные советы:

- Для дополнительного вкуса: В массу можно добавить чайную ложку сладкой или острой паприки, в зависимости от ваших предпочтений.
- Вариации: Вместо свинины вы можете использовать курицу или индейку для более легкого варианта.
- Заморозка: Если вы хотите приготовить паржоли заранее, вы можете сформировать котлеты и заморозить их перед жаркой. Когда вы будете готовы их подавать, жарьте их прямо из морозильника, не забывая готовить их немного дольше.

Пищевая ценность:

Свинина является отличным источником белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк и железо. Добавленные овощи, такие как лук и картошка, обеспечивают клетчатку и необходимые витамины. Кроме того, петрушка и укроп богаты антиоксидантами и способствуют здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать фарш из другого мяса? Да, вы можете использовать курицу, говядину или индейку. Каждая версия придаст другой вкус.
2. Какие другие гарниры подходят к паржолям? Кроме тушеной квашеной капусты, вы можете подавать паржоли с картофельным пюре или свежим салатом.
3. Как сделать котлеты более воздушными? Убедитесь, что панировочные сухари хорошо увлажнены перед добавлением в массу и не забудьте тщательно перемешать ингредиенты.

Эти паржоли со свининой не только простой рецепт, но и кулинарный опыт, который вызовет улыбку на вашем лице. Попробуйте их и наслаждайтесь их аутентичным вкусом!