Калцоне

Вкусный рецепт кальцоне

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Кальцоне — это итальянское лакомство, которое сочетает в себе богатые ароматы начинки с мягким и пушистым тестом, что делает его идеальным выбором для быстрого ужина или сытного обеда. Этот простой и быстрый рецепт проведет вас шаг за шагом к приготовлению идеального кальцоне, которое впечатлит как семью, так и друзей.

Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки (предпочтительно типа 00 для более тонкого теста)
- 7 г сухих дрожжей
- 1 столовая ложка меда
- 300 мл теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты для начинки (классическая версия):
- 200 г моцареллы, нарезанной кубиками
- 150 г ветчины или прошутто, нарезанной полосками
- 100 г томатного соуса (или соуса песто для оригинальной версии)
- Горсть свежего базилика или орегано
- Соль и перец по вкусу

Приготовление теста:
1. В большой миске смешайте сухие дрожжи, мед и теплую воду. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Это важный метод активации дрожжей, и результатом будет пушистое тесто.
2. Добавьте 100 г муки и хорошо перемешайте. У вас получится жидкая паста, но не беспокойтесь, это нормально. Эта смесь улучшит текстуру теста.
3. После того как вы получите пенистую смесь, добавьте оставшуюся муку, соль и оливковое масло. Замесите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, постепенно добавляйте немного муки.
4. Сформируйте шар из теста и положите его в смазанную маслом миску. Накройте влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Приготовление начинки:
1. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте моцареллу и ветчину на мелкие кусочки. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно добавить оливки или обжаренные грибы.
2. Хорошо перемешайте ингредиенты в миске и приправьте солью, перцем и свежими травами.

Формирование кальцоне:
1. Как только тесто поднялось, разделите его на 4 равные части. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте каждую часть в круг диаметром около 20 см.
2. На одну половину каждого круга добавьте начинку, оставляя небольшой край свободным. Вы также можете добавить столовую ложку томатного соуса для дополнительного вкуса.
3. Сложите другую половину теста поверх начинки и прижмите края пальцами, чтобы запечатать их. Вы можете использовать вилку, чтобы создать декоративный узор по краям.

Выпекание кальцоне:
1. Разогрейте духовку до 220°C (425°F) и поставьте противень внутрь, чтобы он прогрелся.
2. Выложите кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте несколько надрезов на поверхности каждого кальцоне, чтобы пар мог выходить во время выпекания.
3. Выпекайте кальцоне 15-20 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подача:
Дайте кальцоне остыть несколько минут перед тем, как разрезать их пополам. Подавайте горячими, с свежим салатом или с томатным соусом для макания. Вкусное предложение — подать их с бокалом красного вина.

Вариант: Экспериментируйте с различными начинками, такими как шпинат и рикотта, или даже веганскими версиями с жареными овощами и тофу. Этот рецепт кальцоне универсален и может быть адаптирован под вкусы каждого.

Наслаждайтесь этим вкусным рецептом кальцоне, идеальным для быстрого ужина или особого блюда!