Индийский куриный карри Корма

Курица Карма – Индийское Угощение для Души и Вкусовых Рецепторов

Путешествуйте вместе со мной по пути соблазнительных ароматов индийской кухни с этим рецептом курицы Карма. Это блюдо является кулинарным откровением, окутанным интенсивными ароматами и нежными текстурами, которое превратит любой прием пищи в незабываемый опыт. Хотя его корни уходят в блюда из баранины, сегодня курица является предпочтительным ингредиентом, особенно если она деревенская.

Давайте начнем наше кулинарное приключение!

Время подготовки: 15 минут
Время маринования: 2 часа (в идеале 8 часов)
Время приготовления: 1 час
Общее время: примерно 3 часа
Порции: 4-6

Ингредиенты

- Деревенская курица (примерно 1,5 кг), очищенная от кожи и жира
- 2-3 см свежего имбиря, очищенного и натертого
- Щепотка имбиря в порошке (от Kotany)
- 150 мл обезжиренного йогурта
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
- 2 крупных острых перца (или по вкусу)
- 1 чайная ложка острого перца (от Kotany)
- 1/2 красного перца капия, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 450 г лука, нарезанного тонкими ломтиками
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки белого перца (от Kotany)
- 1 чайная ложка куркумы
- 250 мл горячего мясного бульона
- 75 г кокоса (тертого или хлопьев)
- 1 чайная ложка морской соли
- Сок одного лимона

Пошаговое Приготовление

1. Маринование курицы: В большой миске смешайте обезжиренный йогурт с натертым и порошком имбиря. Добавьте очищенную курицу, убедившись, что она хорошо покрыта маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 2 часа. Если у вас есть время, оставьте ее на ночь, чтобы получить более интенсивный аромат.

2. Подготовка овощной смеси: В блендер добавьте маленькую луковицу, чеснок, острые перцы и 50 мл мясного бульона. Измельчите до получения однородной пасты.

3. Обжаривание лука: В сковороде с антипригарным покрытием добавьте 2 столовые ложки воды и 450 г нарезанного лука. Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет золотистым и слегка карамелизированным. Как только вы получите красивый цвет, выньте его из сковороды и отложите в сторону.

4. Приготовление курицы: В той же сковороде добавьте оливковое масло, куркуму, белый перец и кориандр. Встряхните сковороду, чтобы соединить ароматы, затем добавьте маринованную курицу. Готовьте на сильном огне в течение 10 минут, часто помешивая, пока курица не подрумянится.

5. Завершение блюда: Уменьшите огонь и добавьте овощную пасту из блендера, тщательно перемешивая. Добавьте горячий бульон и кокос. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренный лук. Накройте сковороду крышкой и дайте курице тушиться на слабом огне около часа. Поскольку это деревенская курица, ей потребуется больше времени для приготовления.

6. Подача: Когда курица будет готова и нежной, выключите огонь и добавьте лимонный сок. Осторожно перемешайте и подавайте блюдо горячим, с рисом с овощами или свежим хлебом наан. Приятного аппетита!

Практические Советы

- Подготовка заранее: Маринование курицы имеет решающее значение для получения нежного и ароматного мяса. Если у вас есть время, оставьте его мариноваться даже на ночь.
- Регулировка остроты: Если вы предпочитаете менее острое Карма, уменьшите количество острых перцев и чили. Также можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкусы.
- Вегетарианская версия: Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете заменить курицу на тофу или различные овощи, такие как цветная капуста и морковь.
- Рекомендуемые гарниры: Курица Карма прекрасно сочетается с ароматным рисом басмати или хлебом наан. Попробуйте подать его с манговым чатни для вкусного контраста.

Польза для здоровья

Курица Карма – это блюдо, богатое белками благодаря курице, а йогурт добавляет полезные пробиотики для пищеварения. Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, а кокос обеспечивает здоровые жиры. Этот рецепт может содержать около 400-500 калорий на порцию, в зависимости от порции риса или хлеба, подаваемого рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другое мясо?
Да, вы можете использовать мясо ягненка или говядины, но время приготовления будет отличаться.

2. Как я могу хранить остатки?
Курица Карма хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

3. Подходит ли курица Карма для веганов?
Нет, но веганская версия может быть приготовлена с тофу и соевым йогуртом.

Заключение

Готовя курицу Карма, вы не только впечатлите своих гостей за столом, но и принесете немного кулинарной традиции в свою кухню. Этот простой, но полный глубины и вкуса рецепт идеально подходит для любого случая. Так что соберите ингредиенты, наденьте фартук и давайте вместе создадим кулинарный шедевр! Приятного аппетита!