Говяжий стейк в винном соусе

Говядина в винном соусе - рецепт, полный вкуса, который сочетает в себе ароматы средиземноморской кухни с богатством сочного мяса. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев, а также для расслабляющего ужина дома, предлагая вам незабываемый кулинарный опыт.

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 2-3 часа
Время приготовления: 1 час 30 минут
Итого: 3 часа
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 800 г говядины, нарезанной полосками
- 1 большая морковь, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 стакан (250 мл) качественного красного вина
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Соль, черный перец
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 банка очищенных помидоров (400 г)

Приготовление маринада:
1. Маринование мяса: В большой миске добавьте полоски говядины. Посыпьте солью, перцем, тимьяном, базиликом и сладкой паприкой. Влейте оливковое масло и красное вино. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть мясо специями. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа. Маринование мяса не только улучшит его вкус, но и придаст ему нежную текстуру.

Приготовление стейка:
2. Приготовление овощей: В глубокой кастрюле добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте мелко нарезанный лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанную морковь и раздавленный чеснок, продолжая обжаривать овощи еще 5 минут. Это придаст блюду вкусный аромат и добавит питательных веществ.

3. Добавление мяса: Выньте мясо из холодильника и добавьте его в кастрюлю вместе с соусом, образовавшимся во время маринования. Перемешайте все, чтобы объединить ароматы.

4. Варка: Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа и 30 минут. В течение этого времени проверяйте и при необходимости добавляйте воду, чтобы стейк не пересох.

5. Приготовление соуса: Когда мясо почти готово, добавьте очищенные помидоры в кастрюлю. Используйте блендер, чтобы превратить помидоры в однородное пюре, затем добавьте их в блюдо. Этот шаг придаст соусу богатый и кремовый вкус, который обволакивает говядину.

6. Завершение: Наконец, добавьте оставшееся красное вино, дайте покипеть еще 10-15 минут, чтобы соус уменьшился и стал концентрированным. Попробуйте и отрегулируйте специи по своему вкусу.

Подача:
Говядина в винном соусе отлично сочетается с гарнирами, такими как запеченный картофель, картофельное пюре или рис. Свежий зеленый салат или летний салат могут добавить хрустящую контрастность и свежесть.

Полезные советы:
- Вино: Выбирайте качественное красное вино, так как его вкус повлияет на конечный результат. Идеально подходит сухое вино с фруктовыми нотами.
- Мясо: Говядина - отличный выбор благодаря своей нежной текстуре, но вы также можете использовать другие виды мяса, такие как говяжья шея, для более насыщенного вкуса.
- Если хотите, чтобы соус был более острым, добавьте свежий острый перец или щепотку острого перца во время приготовления.

Вариации:
- Стейк с грибами: Добавьте свежие грибы в овощную смесь для дополнительной влажности и аромата.
- Соус из белого вина: Если вы предпочитаете более легкий соус, попробуйте заменить красное вино белым. Это немного изменит вкусовой профиль, но даст вам столь же вкусное блюдо.
- Включение сезонных овощей: Морковь можно заменить сельдереем или сладким перцем в зависимости от личных предпочтений и сезона.

Пищевая ценность:
Говядина является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для здоровья организма. Красное вино, употребляемое в умеренных количествах, также приносит пользу благодаря содержащимся в нем антиоксидантам. Морковь обеспечивает щедрое количество витамина A, а помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженное мясо? Да, но убедитесь, что вы полностью его разморозили перед маринованием.
- Как долго я могу мариновать мясо? Обычно 2-3 часа достаточно, но более длительное маринование, до 24 часов, может еще больше усилить ароматы.
- Как я могу сделать соус более кремовым? Вы можете добавить столовую ложку сметаны или кусочек масла в конце, чтобы получить более насыщенный и кремовый соус.

Независимо от случая, этот говядина в винном соусе станет настоящим успехом. Наслаждайтесь каждым укусом и радостью готовки! Приятного аппетита!