Маленькие огурцы

Маленькие маринованные помидоры - Вкусный рецепт закуски

Маленькие маринованные помидоры - отличный выбор для любителей закусок, добавляющих нотку свежести и аромата на ваш стол. Этот рецепт идеально подходит для сохранения овощей из сада и добавления вкуса вашим блюдам. Кроме того, маленькие помидоры, то есть зеленые помидоры, не только вкусные, но и богаты витаминами и антиоксидантами, что делает их здоровым выбором. Давайте вместе узнаем, как приготовить эти вкусные маленькие маринованные помидоры!

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 15 дней
Общее время: 15 дней и 30 минут
Количество порций: 6 банок

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить маленькие маринованные помидоры, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 кг маленьких помидоров (выберите помидоры небольшого размера, здоровые, не больше яйца)
- 200 г соли (предпочтительно без йода)
- 1 литр воды (для рассола)
- 1-2 острых перца (предпочтительно выберите с острым концом)
- 2-3 стебля сельдерея (для добавления хрусткости)
- 4-5 веточек винограда (для аромата)
- 3-4 виноградных листа (нарезанных полосками)
- 1 морковь (нарезанная кружочками)
- 100 г свежего хрена (нарезанного на кусочки)
- 1-2 зубчика чеснока (нарезанных)
- Горошины перца (примерно 1 столовая ложка)
- Горошины горчицы (примерно 1 столовая ложка)
- Листья сельдерея (несколько, для аромата)

Для маринада:
- 1 литр воды
- 1 литр уксуса (предпочтительно винного или яблочного)
- 100 мл масла (подсолнечное или оливковое)
- 200 г сахара
- 100 г меда
- Горошины перца
- 2-3 лавровых листа

Приготовление помидоров

1. Выбор помидоров: Убедитесь, что вы выбираете здоровые помидоры, без пятен или повреждений. Они должны быть твердыми и не иметь неприятного запаха.

2. Очистка и надрез: Промойте помидоры под холодной водой. Удалите хвостики и острым ножом сделайте поверхностный надрез в форме креста на каждом помидоре. Эта операция требует терпения, но необходима, чтобы ароматы проникли в мякоть.

3. Наполнение помидоров: Осторожно вставьте кончики острых перцев в надрезы помидоров, убедившись, что они доходят до внутренней части, но не видны снаружи.

4. Подготовка рассола: Растворите 80 г соли в 1 литре теплой воды, чтобы получить рассол. Поместите помидоры в рассол и оставьте мариноваться на 24 часа.

Сборка банок

1. Промывание помидоров: Через 24 часа выньте помидоры из рассола и промойте их под холодной водой.

2. Укладка в банки: В стерилизованные банки укладывайте помидоры слоями, чередуя с стеблями сельдерея, веточками винограда, виноградными листьями, кружочками моркови и кусочками хрена. Добавьте несколько нарезанных зубчиков чеснока, горошин перца и горчицы. Постарайтесь уложить их как можно плотнее, но не сжимайте.

3. Приготовление маринада: В кастрюле смешайте 1 литр воды, 1 литр уксуса, 100 мл масла, 200 г сахара, 100 г меда, горошины перца и лавровые листья. Доведите до кипения и держите на огне в течение 5-10 минут, пока сахар и мед полностью не растворятся.

4. Наполнение банок: Залейте горячий маринад на помидоры в банках, убедившись, что они полностью покрыты. Закройте банки пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хранение и подача

Маленькие маринованные помидоры следует хранить в темных, прохладных местах, чтобы сохранить их аромат и текстуру. Через 15 дней они идеально подходят для употребления. Они отлично сочетаются с мясными блюдами или как гарнир к различным основным блюдам.

Советы и хитрости

- Персонализация: Вы можете экспериментировать с различными ароматами, добавляя травы, такие как укроп или кориандр, для более интенсивного вкуса.
- Регулировка уровня остроты: Если вы предпочитаете менее острые закуски, вы можете уменьшить количество острых перцев или использовать сладкие.
- Подача: Маленькие маринованные помидоры отлично подходят к сырной тарелке или как гарнир к жареному мясу. Вы также можете подать их с кусочком свежего хлеба, намазанного маслом.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать другие овощи?* Да, вы можете добавить огурцы или лук, чтобы разнообразить вкус.
- *Как долго я могу хранить закуски?* При правильном хранении они могут храниться до года.

Польза для здоровья

Маленькие помидоры богаты витамином C, витаминами группы B и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Употребление закусок может помочь поддерживать здоровую микробиоту кишечника, оказывая положительное влияние на иммунную систему.

В заключение, маленькие маринованные помидоры - это не просто рецепт закусок, но и замечательный способ добавить вкус и цвет к вашим блюдам. Этот простой и быстрый рецепт поможет вам превратить овощи из вашего сада в вкусные закуски, идеально подходящие для холодного сезона. Приятного аппетита!