Бобовая паста

Заготовка из фасоли - Традиционный рецепт, полный вкуса

Заготовка из фасоли - это вкусное блюдо, полное осенних ароматов, которое напоминает нам о семейных обедах и радости делиться прекрасными моментами с близкими. Этот простой и полезный рецепт идеально подходит для подачи в качестве закуски или гарнира к свежему хлебу. Кроме того, заготовку из фасоли можно приготовить в больших количествах и законсервировать на зиму, так что мы можем наслаждаться ее вкусом в течение всего года.

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время варки: 2 часа
Количество порций: 8-10 банок по 400 г

Основные ингредиенты:
- 1 кг белой фасоли
- 1 кг белого лука
- 1 л масла (предпочтительно подсолнечного)
- 2 кг перца (или сладкого перца)
- 1 кг томатной пасты или 2 л свежевыжатого сока
- Соль по вкусу
- Перец горошком

Приготовление рецепта:
1. Подготовка фасоли: Начните с того, что замочите белую фасоль на ночь в холодной воде. Этот шаг необходим для сокращения времени варки и облегчения переваривания фасоли. На следующий день промойте фасоль и поставьте варить в большую кастрюлю, покрытую водой. Варите фасоль на среднем огне, пока она не станет мягкой, примерно 1 час.

2. Подготовка овощей: Тем временем промойте и очистите лук и перцы. Нарежьте лук мелкими кубиками, а перцы - полосками. Используйте мясорубку со средней или мелкой решеткой, чтобы измельчить лук и перцы. Этот метод обеспечивает однородную текстуру заготовки.

3. Тушение овощей: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и перцы и тушите их вместе около 30 минут, часто помешивая. Вы заметите, что лук становится прозрачным, а перцы размягчаются, освобождая свои ароматы.

4. Добавление фасоли и томатного соуса: Как только фасоль сварится, слейте воду и добавьте в кастрюлю с овощами. Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте томатную пасту (или свежевыжатый сок). Готовьте все на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа 30 минут. Желаемая консистенция - кремообразная, но не слишком жидкая.

5. Приправление: За 10 минут до окончания варки добавьте перец горошком и добавьте соль по вкусу. Важно попробовать состав, чтобы убедиться, что он правильно приправлен.

6. Консервация: Как только заготовка достигнет желаемой консистенции, выключите огонь. Наполните банки горячей смесью, оставляя немного свободного места в верхней части банки. Если вы хотите стерилизовать заготовку, поставьте банки в духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 20 минут. После стерилизации выньте банки и заверните их в одеяла, чтобы они постепенно остыли. Этот метод помогает сохранить вкус и ароматы.

Если вы предпочитаете более быстрый способ консервации, вы можете добавить одну таблетку аспирина в каждую банку, но это повлияет на натуральный характер рецепта.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты свежие, чтобы получить лучшую заготовку.
- Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как морковь или кабачки, чтобы получить персонализированную версию.
- Заготовка из фасоли может подаваться горячей или холодной, с ломтиком поджаренного хлеба или с творогом.

Польза для здоровья:
Заготовка из фасоли - это здоровый выбор, богатый растительными белками благодаря фасоли, а также витаминами и антиоксидантами из овощей. Это отличный вариант для тех, кто хочет сократить потребление мяса или улучшить свою диету.

Сочетание с другими блюдами:
Заготовка из фасоли идеально сочетается со свежим зеленым салатом или бокалом красного вина. Вы также можете попробовать подать ее с пирогом с сыром или с овощной закуской, запеченной в духовке.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Мы не рекомендуем использовать консервированную фасоль, так как она не даст такой же текстуры и аромата, как сушеная фасоль.

2. Как долго хранится заготовка из фасоли?
Хорошо законсервированная заготовка в стерилизованных банках может храниться до года в кладовой.

3. Как я могу улучшить аромат заготовки?
Добавление дополнительных специй, таких как паприка или тимьян, может добавить дополнительный аромат.

4. Могу ли я заморозить заготовку из фасоли?
Да, заготовка из фасоли может быть заморожена, но важно переложить ее в герметичные контейнеры, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

5. Какие напитки лучше всего подходят к заготовке из фасоли?
Сухое белое вино или светлое пиво - отличные варианты, чтобы сопроводить это вкусное блюдо.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, я приглашаю вас попробовать этот рецепт заготовки из фасоли и насладиться ее вкусом в компании близких! Будь то на праздничном столе или просто как закуска, заготовка из фасоли, безусловно, вызовет улыбку на лицах всех. Приятного аппетита!