Весенняя Лазанья

Лазанья Примавера – Вегетарианское лакомство для весны

Кто не любит весну? Это волшебное время, когда природа оживает и радует нас свежими овощами и яркими ароматами. Сегодня я приглашаю вас вместе открыть для себя вкусный рецепт вегетарианской лазаньи – Лазанья Примавера. Это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться здоровым, насыщенным вкусом и радостью блюдом. Я гарантирую, что эта лазанья вызовет улыбку и восклицание «вау» на лицах ваших близких!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 45-55 минут
Общее время: 1 час 25-55 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты

Для листов лазаньи:
- 500 г муки
- 5 желтков
- 1,5 чайные ложки соли
- 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка сушеного орегано

Для овощной начинки:
- 1 средний картофель
- 6 средних помидоров (или консервированных)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 средняя луковица
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 баклажан
- 2 сладких перца (один красный и один зеленый)
- 1/4 среднего корня сельдерея
- 2 моркови
- По желанию: другие овощи (спаржа, горошек, цукини, грибы)
- 5 столовых ложек томатного пюре
- Веточки розмарина, мелко нарезанные
- Листики базилика, нарезанные
- 1 чайная ложка орегано
- 1 стакан полусладкого белого вина
- 1 стакан воды
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка пальмового масла
- Соль и перец по вкусу

Для соуса бешамель:
- 3 стакана молока
- 3-4 столовые ложки муки
- 50 г масла (1/4 пачки)
- 200 г феты
- Укроп по вкусу
- Соль по вкусу
- 350 г сметаны
- 5 желтков
- 2 взбитых белка

Для украшения:
- Листики базилика
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 1-2 столовые ложки сметаны

Приготовление листов лазаньи

1. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, желтки, соль, оливковое масло и орегано. Замесите тесто до однородной и эластичной консистенции. Разделите его на три равные части.

2. Раскатывание листов: На слегка смазанной оливковым маслом рабочей поверхности раскатайте каждую часть теста в тонкие листы. Чтобы избежать прилипания, используйте пергаментную бумагу, смазанную небольшим количеством масла. Оставьте листы на бумаге для выпечки, пока не будете готовы собирать лазанью.

Овощная начинка

3. Подготовка овощей: Разрежьте баклажан пополам, посыпьте солью и оставьте на 25-30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и очистите от кожицы, нарезав кубиками.

4. Нарезка овощей: Очистите и равномерно нарежьте остальные овощи (морковь, картофель, сельдерей). Если используете свежие помидоры, ошпарьте их, чтобы снять кожицу.

5. Приготовление овощей: В глубокой сковороде (или воке) разогрейте масло и добавьте лук и зеленый лук, обжаривая с щепоткой соли. Через несколько минут добавьте нарезанный чеснок. Затем добавьте овощи поочередно, добавляя воду, белое вино и специи. Готовьте на медленном огне в течение 25 минут, периодически помешивая.

Приготовление соуса бешамель

6. Приготовление соуса: В кастрюле растопите масло и добавьте муку, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать образования комков. Готовьте в течение 12 минут, часто помешивая.

7. Добавление ингредиентов: Выключите огонь, добавьте фету и перемешайте до полного растворения. Вмешайте холодную сметану, желтки и, в конце, взбитые белки.

Сборка лазаньи

8. Подготовка формы: Смажьте форму (примерно 40 см) маслом и посыпьте немного мукой.

9. Укладка: Положите первый лист лазаньи, добавьте половину овощной начинки, налейте слой соуса бешамель и посыпьте тертым сыром. Продолжайте со вторым листом, оставшимися овощами и половиной соуса бешамель. Уложите последний лист, накройте оставшимся соусом бешамель, сыром и, для особого украшения, смешайте сметану с томатной пастой и распределите сверху.

Выпекание

10. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте лазанью в течение 45-55 минут, пока она не станет золотистой и пузырящейся.

Подача

11. Подавайте с любовью: Дайте лазанье отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Подавайте со сметаной и украсьте свежими листиками базилика. Наслаждайтесь каждым кусочком и почувствуйте, как весна кружится на тарелке!

Практические советы

- Вариации: Добавьте свежие грибы, цукини или спаржу в овощную начинку для интересного сочетания ароматов.
- Время отдыха: Дайте лазанье отдохнуть перед подачей, чтобы она стабилизировалась и легче нарезалась.
- Приготовление овощей: Если хотите более насыщенный вкус, попробуйте посолить и слегка обжарить их перед добавлением в лазанью.

Пищевая ценность

Эта лазанья не только вкусная, но и полна питательных веществ. Свежие овощи обеспечивают необходимые витамины, минералы и клетчатку, в то время как фета добавляет источник белка и кальция. Используя оливковое масло первого отжима, вы получаете полезные для сердца жиры.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать купленные листы лазаньи? Да, если хотите сэкономить время, можете использовать готовые листы лазаньи.
- Как сделать соус бешамель легче? Замените часть молока сметаной для более кремовой текстуры.
- Какие напитки подходят к этой лазанье? Полусладкое белое вино или натуральный фруктовый сок будут отличными сочетаниями.

Лазанья Примавера – это больше, чем просто блюдо; это весеннее заявление на тарелке, приглашение насладиться свежими вкусами овощей и добавить каплю радости в повседневную жизнь. Надеюсь, этот рецепт станет вашим весенним фаворитом!