Я делал этот хлеб с зерновыми много раз, особенно когда у меня в шкафу есть остатки овсяных или ржаных хлопьев, которые больше не имеют никакого применения. Это плотный, сытный, слегка грубый хлеб, который хорошо утоляет голод и подходит на завтрак или в качестве быстрого перекуса. Я не измерял все до грамма, иногда работаю больше на глаз, но ниже я написал, что использую каждый раз.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 30 минут + остывание в духовке
Порции: 1 маленький хлеб (4-6 ломтиков, в зависимости от того, насколько толсто ты их нарежешь)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый хлеб с зерновыми, подходящий для завтрака или перекусов
Ингредиенты
1 кубик дрожжей (25 г)
примерно 200 мл теплой воды
примерно 50 г кукурузной муки
примерно 100 г пшеничной муки (тип 650)
примерно 100 г овсяных хлопьев
примерно 100 г ржаных хлопьев
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
примерно 20 г тертого сыра
2 столовые ложки масла (для смазывания формы)
Способ приготовления
1. В средней миске смешиваю дрожжи с солью и сахаром. Использую дрожжи прямо, не растворяя отдельно, потому что так тоже работает.
2. Наливаю теплую воду сверху и слегка перемешиваю, пока не получится однородная масса.
3. Добавляю пшеничную муку, кукурузную муку, овсяные хлопья и ржаные хлопья. Перемешиваю ложкой или прямо рукой. Тесто не нужно долго замешивать, только достаточно, чтобы ингредиенты объединились.
4. Перекладываю смесь прямо в маленькую форму, хорошо смазанную маслом. Немного выравниваю ложкой или влажной рукой.
5. Оставляю форму на 20 минут подниматься при комнатной температуре. Не ожидаю, что она поднимется слишком сильно – хлопья из зерновых затрудняют поднятие, но этого достаточно, чтобы не быть совсем плоским.
6. Тем временем разогреваю духовку до 180°C.
7. Ставлю форму в духовку и выпекаю 30 минут при указанной температуре.
8. Через 30 минут выключаю духовку, вынимаю форму, посыпаю тертым сыром сверху на хлеб и ставлю обратно в выключенную духовку. Оставляю его медленно остывать там, в форме.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот хлеб выручает меня, когда я хочу что-то сытное и не хочу месить или ждать долгого подъема. Он сытный, готовится из того, что у меня уже есть в кладовке и не требует сложных техник. Хорошо утоляет голод, и я могу менять зерновые в зависимости от того, что у меня под рукой.
Советы и вариации
Советы
- Используйте теплую воду, не горячую, иначе дрожжи вообще не поднимутся.
- Масло для формы помогает как в отделении хлеба, так и в получении слегка хрустящей корочки снаружи.
- Не ожидайте воздушного хлеба – он будет более плотным из-за большого количества зерновых хлопьев.
Замены
- Вы также можете использовать сухие дрожжи (пакетик 7 г), если у вас нет свежих дрожжей.
- Если у вас нет кукурузной муки, используйте только пшеничную муку или можете добавить цельнозерновую муку для другой текстуры.
- Вместо сыра можно использовать немного тертого твердого сыра, если у вас есть в холодильнике.
Вариации
- Овсяные или ржаные хлопья можно заменить другими злаками, например, пшеничными хлопьями или смесью семян, если вы предпочитаете больше текстуры.
- Если хотите, чтобы хлеб был немного менее плотным, уменьшите количество хлопьев и дополните пшеничной мукой.
Идеи для подачи
Можно нарезать толстыми ломтями, на завтрак с маслом, сыром или рядом с супом. Можно поджарить в тостере, если вам нравится еще более хрустящая корочка. Хорошо и просто, с йогуртом или помидорами.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени нужно оставить тесто подниматься?
Всего 20 минут при комнатной температуре. Оно не поднимется сильно, хлопья из зерновых тяжелые, но этого достаточно для этого рецепта.
Могу ли я использовать только пшеничную муку без злаков?
Вы можете, но тогда это не будет тем же хлебом с злаками – он получится более воздушным и менее сытным.
Если у меня нет свежих дрожжей, могу ли я использовать сухие?
Да, пакетик 7 г сухих дрожжей заменяет кубик 25 г свежих дрожжей.
Могу ли я не использовать сыр?
Да, сыр сверху не является обязательным, но добавляет немного вкуса и цвета.
Могу ли я заморозить хлеб?
Хлеб с множеством злаков не сохраняет свою текстуру идеально при заморозке, но если нужно, вы можете заморозить его нарезанным, хорошо завернутым.
Пищевая ценность
Оценка для одного ломтика (из 6, с сыром):
Калории: около 160 ккал
Белки: около 6 г
Углеводы: 27 г
Жиры: 2,5 г
Клетчатка: 3-4 г
Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от точного взвешивания и типа используемых злаков.
Хранение и разогрев
Сохраняется 1-2 дня при комнатной температуре, в бумажном пакете или в чистом полотенце. После 2 дней начинает затвердевать, поэтому рекомендую нарезать и поджаривать, если высохнет. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он становится тверже. Можно быстро разогреть в тостере или в течение нескольких минут в духовке, если хотите более хрустящую корочку.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 30 минут + остывание в духовке
Порции: 1 маленький хлеб (4-6 ломтиков, в зависимости от того, насколько толсто ты их нарежешь)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый хлеб с зерновыми, подходящий для завтрака или перекусов
Ингредиенты
1 кубик дрожжей (25 г)
примерно 200 мл теплой воды
примерно 50 г кукурузной муки
примерно 100 г пшеничной муки (тип 650)
примерно 100 г овсяных хлопьев
примерно 100 г ржаных хлопьев
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
примерно 20 г тертого сыра
2 столовые ложки масла (для смазывания формы)
Способ приготовления
1. В средней миске смешиваю дрожжи с солью и сахаром. Использую дрожжи прямо, не растворяя отдельно, потому что так тоже работает.
2. Наливаю теплую воду сверху и слегка перемешиваю, пока не получится однородная масса.
3. Добавляю пшеничную муку, кукурузную муку, овсяные хлопья и ржаные хлопья. Перемешиваю ложкой или прямо рукой. Тесто не нужно долго замешивать, только достаточно, чтобы ингредиенты объединились.
4. Перекладываю смесь прямо в маленькую форму, хорошо смазанную маслом. Немного выравниваю ложкой или влажной рукой.
5. Оставляю форму на 20 минут подниматься при комнатной температуре. Не ожидаю, что она поднимется слишком сильно – хлопья из зерновых затрудняют поднятие, но этого достаточно, чтобы не быть совсем плоским.
6. Тем временем разогреваю духовку до 180°C.
7. Ставлю форму в духовку и выпекаю 30 минут при указанной температуре.
8. Через 30 минут выключаю духовку, вынимаю форму, посыпаю тертым сыром сверху на хлеб и ставлю обратно в выключенную духовку. Оставляю его медленно остывать там, в форме.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот хлеб выручает меня, когда я хочу что-то сытное и не хочу месить или ждать долгого подъема. Он сытный, готовится из того, что у меня уже есть в кладовке и не требует сложных техник. Хорошо утоляет голод, и я могу менять зерновые в зависимости от того, что у меня под рукой.
Советы и вариации
Советы
- Используйте теплую воду, не горячую, иначе дрожжи вообще не поднимутся.
- Масло для формы помогает как в отделении хлеба, так и в получении слегка хрустящей корочки снаружи.
- Не ожидайте воздушного хлеба – он будет более плотным из-за большого количества зерновых хлопьев.
Замены
- Вы также можете использовать сухие дрожжи (пакетик 7 г), если у вас нет свежих дрожжей.
- Если у вас нет кукурузной муки, используйте только пшеничную муку или можете добавить цельнозерновую муку для другой текстуры.
- Вместо сыра можно использовать немного тертого твердого сыра, если у вас есть в холодильнике.
Вариации
- Овсяные или ржаные хлопья можно заменить другими злаками, например, пшеничными хлопьями или смесью семян, если вы предпочитаете больше текстуры.
- Если хотите, чтобы хлеб был немного менее плотным, уменьшите количество хлопьев и дополните пшеничной мукой.
Идеи для подачи
Можно нарезать толстыми ломтями, на завтрак с маслом, сыром или рядом с супом. Можно поджарить в тостере, если вам нравится еще более хрустящая корочка. Хорошо и просто, с йогуртом или помидорами.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени нужно оставить тесто подниматься?
Всего 20 минут при комнатной температуре. Оно не поднимется сильно, хлопья из зерновых тяжелые, но этого достаточно для этого рецепта.
Могу ли я использовать только пшеничную муку без злаков?
Вы можете, но тогда это не будет тем же хлебом с злаками – он получится более воздушным и менее сытным.
Если у меня нет свежих дрожжей, могу ли я использовать сухие?
Да, пакетик 7 г сухих дрожжей заменяет кубик 25 г свежих дрожжей.
Могу ли я не использовать сыр?
Да, сыр сверху не является обязательным, но добавляет немного вкуса и цвета.
Могу ли я заморозить хлеб?
Хлеб с множеством злаков не сохраняет свою текстуру идеально при заморозке, но если нужно, вы можете заморозить его нарезанным, хорошо завернутым.
Пищевая ценность
Оценка для одного ломтика (из 6, с сыром):
Калории: около 160 ккал
Белки: около 6 г
Углеводы: 27 г
Жиры: 2,5 г
Клетчатка: 3-4 г
Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от точного взвешивания и типа используемых злаков.
Хранение и разогрев
Сохраняется 1-2 дня при комнатной температуре, в бумажном пакете или в чистом полотенце. После 2 дней начинает затвердевать, поэтому рекомендую нарезать и поджаривать, если высохнет. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он становится тверже. Можно быстро разогреть в тостере или в течение нескольких минут в духовке, если хотите более хрустящую корочку.
Ингредиенты
1 кубик дрожжей, около 200 мл теплой воды, около 50 г кукурузной муки, около 100 г белой муки (650), около 100 г овсяных хлопьев, около 100 г ржаных хлопьев, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, около 20 г тертого сыра, 2 столовые ложки масла для смазывания формы.