Pane ai cereali

Ho fatto questo pane con cereali molte volte, soprattutto quando trovo nel ripostiglio dei resti di fiocchi d'avena o di segale che non hanno più uno scopo. È il tipo di pane denso, sostanzioso, leggermente ruvido, che tiene a bada la fame e va bene per colazione o per uno spuntino veloce. Non ho misurato tutto al grammo; a volte lavoro più a occhio, ma ho scritto qui sotto ciò che uso ogni volta. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti + raffreddamento nel forno Porzioni: 1 piccolo pane (4-6 fette, a seconda di quanto spesse le tagli) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pane veloce con cereali, adatto per colazione o spuntini Ingredienti 1 cubetto di lievito (25 g) circa 200 ml di acqua tiepida circa 50 g di farina di mais circa 100 g di farina bianca (tipo 650) circa 100 g di fiocchi d'avena circa 100 g di fiocchi di segale 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero circa 20 g di formaggio grattugiato 2 cucchiai di olio (per ungere la teglia) Metodo di preparazione 1. In una ciotola media, mescola il lievito con il sale e lo zucchero. Uso il lievito direttamente, senza scioglierlo separatamente, perché funziona bene anche così. 2. Versa l'acqua tiepida e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungi la farina bianca, la farina di mais, i fiocchi d'avena e i fiocchi di segale. Mescola con un cucchiaio o direttamente con le mani. L'impasto non deve essere lavorato a lungo, solo quanto basta per combinare gli ingredienti. 4. Trasferisci il composto direttamente in una piccola teglia ben unta con olio. Livella leggermente con un cucchiaio o con una mano umida. 5. Lascia lievitare la teglia per 20 minuti a temperatura ambiente. Non mi aspetto che lieviti molto; i fiocchi appesantiscono la lievitazione, ma è sufficiente perché non sia completamente piatto. 6. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. 7. Metti la teglia nel forno e cuoci per 30 minuti alla temperatura indicata. 8. Dopo 30 minuti, spegni il forno, togli la teglia, cospargi il formaggio grattugiato sopra il pane e rimettila nel forno spento. Lascialo raffreddare lentamente lì, nella teglia. Perché faccio spesso questa ricetta Questo pane mi salva quando voglio qualcosa di sostanzioso e non ho voglia di impastare o aspettare lunghe lievitazioni. È sostanzioso, fatto con quello che ho già in dispensa e non richiede tecniche complicate. Tiene a bada la fame e posso cambiare i cereali a seconda di quello che ho a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Usa acqua tiepida, non calda, altrimenti il lievito non lieviterà affatto. - L'olio per la teglia aiuta sia a staccare il pane, sia a creare una crosta leggermente croccante all'esterno. - Non aspettarti un pane areato: sarà più denso a causa della grande quantità di fiocchi di cereali. Sostituzioni - Puoi usare anche lievito secco (una bustina da 7 g) se non hai lievito fresco. - Se non hai farina di mais, usa solo farina bianca o puoi aggiungere farina integrale per una consistenza diversa. - Invece del formaggio, va bene anche un po' di formaggio grattugiato duro, se ne hai in frigorifero. Variazioni - I fiocchi d'avena o di segale possono essere sostituiti con altri cereali, come fiocchi di grano o una miscela di semi, se preferisci più consistenza. - Se vuoi un pane leggermente meno denso, riduci un po' la quantità di fiocchi e integra con farina bianca. Idee per servire Va bene tagliato a fette spesse, per colazione con burro, formaggio o accanto a una zuppa. Può essere tostato se ti piace una crosta ancora più croccante. È buono anche semplice, con yogurt o pomodori. Domande frequenti Quanto tempo deve lievitare l'impasto? Solo 20 minuti a temperatura ambiente. Non lieviterà molto; i fiocchi di cereali sono pesanti, ma è sufficiente per questa ricetta. Posso usare solo farina bianca, senza cereali? Puoi, ma allora non sarà lo stesso pane con cereali: risulterà più areato e meno sostanzioso. Se non ho lievito fresco, posso usare lievito secco? Sì, una bustina da 7 g di lievito secco sostituisce un cubetto da 25 g di lievito fresco. Posso non usare affatto formaggio? Sì, il formaggio sopra non è essenziale, ma aggiunge un po' di sapore e colore. Posso congelare il pane? Il pane con molte cereali non mantiene la sua consistenza perfetta in congelamento, ma se necessario, puoi congelarlo a fette, ben avvolto. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 6, con formaggio): Calorie: circa 160 kcal Proteine: circa 6 g Carboidrati: 27 g Grassi: 2,5 g Fibre: 3-4 g I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del peso esatto e del tipo di cereali utilizzati. Conservazione e riscaldamento Si conserva 1-2 giorni a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta o in un asciugamano pulito. Dopo 2 giorni inizia a indurirsi, quindi consiglio di affettarlo e tostarlo se si secca. Non consiglio di conservarlo in frigorifero, poiché diventa più duro. Può essere riscaldato brevemente nel tostapane o per alcuni minuti nel forno, se desideri una crosta più croccante.

Ingredienti

1 cubetto di lievito
circa 200 ml di acqua tiepida
circa 50 g di farina di mais
circa 100 g di farina bianca (650)
circa 100 g di fiocchi davena
circa 100 g di fiocchi di segale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
circa 20 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio per ungere la teglia.

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Veronica I. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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