Тортильи - базовый рецепт

Основной рецепт тортильи – универсальный гарнир

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций: 6 порций

Кто не любит свежий аромат тортильи? Эти мягкие и воздушные лакомства являются идеальной основой для разнообразных блюд, от буррито до кесадильи или тако. Будь то с сочным куриным филе и хрустящими овощами или сладкими начинками, тортильи – отличный выбор. Более того, приготовление их дома – это удовлетворяющий опыт, который еще больше сблизит вас с ними.

История тортильи увлекательна, она имеет глубокие корни в кулинарной традиции. На протяжении веков они ценились как основной продукт питания благодаря простоте ингредиентов и технике приготовления. Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении этих вкусных тортильи, чтобы вы могли наслаждаться ими в комфорте вашего дома.

Ингредиенты

- 350 г муки
- 10 г свежих дрожжей
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 столовая ложка масла или 40 мл масла
- Щепотка соли
- Молоко (примерно 200 мл, точное количество может варьироваться)

Необходимые инструменты

- Большая чаша для смешивания
- Лопатка или деревянная ложка
- Стол для замеса теста
- Скалка
- Сковорода с антипригарным покрытием

Этапы приготовления

Шаг 1: Приготовление теста

1. Начните с того, что положите муку в большую миску. Убедитесь, что она хорошо просеяна, чтобы избежать комков.
2. Добавьте соль, которая придаст тортильям приятный вкус.
3. В небольшой миске растворите свежие дрожжи и сахар в небольшом количестве теплого молока. Это активирует дрожжи, обеспечивая вам воздушные тортильи.
4. Вылейте смесь дрожжей в миску с мукой и аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Начните постепенно добавлять оставшееся молоко, постоянно замешивая. Важно не добавлять все молоко сразу, чтобы контролировать консистенцию теста.

Шаг 2: Замешивание

1. Когда тесто начнет собираться, перенесите его на стол и продолжайте замешивать примерно 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным и гладким.
2. В конце добавьте масло (или масло) и продолжайте замешивать, пока тесто не будет прилипать к рукам. Эффективный способ узнать, когда оно готово, – сделать тест на эластичность: если тесто быстро возвращается к своей первоначальной форме после нажатия, оно идеально.

Шаг 3: Деление и раскатка теста

1. Разделите тесто на 6 равных частей. Вы можете использовать нож или лопатку, чтобы получить равные порции.
2. Сформируйте каждую порцию в шарик и оставьте их отдохнуть на 10 минут. Это позволит глютену расслабиться, облегчая раскатку.
3. Возьмите шарик теста и, используя скалку, раскатайте его в круглый пласт толщиной около 2-3 мм. Убедитесь, что пласт не слишком тонкий, чтобы избежать разрыва во время выпечки.

Шаг 4: Выпечка

1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, не добавляя масла. Это позволит тортильям равномерно выпекаться и получить ту воздушную текстуру.
2. Осторожно положите пласт тортильи на сковороду и выпекайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Вы заметите, что на поверхности появляются маленькие пузырьки, что означает, что тортилья готова.
3. Повторите процесс для каждого шарика теста, убедившись, что вы накрываете их чистым полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.

Рекомендации по подаче

Эти тортильи невероятно универсальны! Вы можете их начинить:

- Гриль куриным филе и обжаренными овощами (перец, лук, кабачок)
- Черной фасолью, авокадо и свежей сальсой для вегетарианского варианта
- Мясным рагу и сыром для сытного ужина

Также вы можете наслаждаться тортильями в качестве закуски, подавая их с различными соусами или гуакамоле.

Полезные советы

- Если вы хотите более насыщенный вкус, попробуйте использовать масло вместо масла, как предложила Габица!
- Замените часть муки на муку из цельного зерна, чтобы увеличить содержание клетчатки.
- Вы можете добавить ароматные травы в тесто, чтобы придать более интересный вкус, такие как орегано или базилик.

Калории и питательные преимущества

Каждая порция тортильи содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Они являются хорошим источником углеводов, обеспечивая энергию, но также и белки благодаря дрожжам и добавленным ингредиентам. Мука из цельного зерна добавляет клетчатку, необходимую для здорового пищеварения.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, будьте осторожны, чтобы отрегулировать количество, так как сухие дрожжи более концентрированные; используйте примерно 3 г сухих дрожжей.

Что делать, если у меня нет молока?
Вы можете использовать теплую воду, но молоко добавляет более насыщенный вкус и текстуру.

Могу ли я заморозить тортильи?
Конечно, вы можете заморозить тортильи между листами пергамента, чтобы предотвратить их слипание. Когда вы хотите их использовать, дайте им разморозиться при комнатной температуре, а затем быстро выпекайте, чтобы разогреть.

Надеюсь, этот рецепт тортильи вдохновил вас на эксперименты на кухне! С каждой тортильей вы принесете каплю тепла и традиции на свой стол. Приготовление этих тортильи – не только приятное занятие, но и возможность исследовать новые вкусы и вкусные сочетания. Так что готовьте свои ингредиенты и давайте вместе наслаждаться этим кулинарным опытом!