Спагетти путтанеска

Спагетти Путтанеска - Рецепт, Наполненный Ароматами и Быстрый

Если вы ищете быстрый, вкусный и насыщенный личностью рецепт пасты, то Спагетти Путтанеска - идеальный выбор. Этот рецепт имеет интересную историю и сочетание ароматов, которое сразу же вас покорит. Происходя из Италии, Путтанеска была создана в прошлом женщинами, которые, выполняя свои повседневные дела, быстро готовили вкусный обед. Поэтому, если у вас мало времени, но вы хотите насладиться вкусным блюдом, этот рецепт для вас.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 2

Ингредиенты:

- 200 г спагетти
- 1 столовая ложка каперсов (легко отжатых)
- 4-5 филе анчоуса
- 1 столовая ложка черных оливок
- 1 столовая ложка зеленых оливок
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежего базилика (или сушеного, если нет)
- 1 стакан томатного сока (предпочтительно домашнего)
- 1/2 острого перца или чили (по желанию, в зависимости от предпочтений)
- 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки для украшения

Детали об ингредиентах:

- Спагетти: Выбирайте пасту высокого качества, предпочтительно из твердых сортов пшеницы, которая имеет хорошую текстуру и идеально соединится с соусом.
- Анчоус: Филе анчоуса придает глубокий вкус умами, но не беспокойтесь, у них не будет слишком сильного вкуса. Они растворяются в соусе, обогащая его аромат.
- Каперсы: Они придают соленый и кислый вкус, который идеально дополняет остальные ингредиенты.
- Помидоры: Если есть возможность, используйте свежие помидоры или домашний соус. Консервированные помидоры также могут быть хорошим выбором, но убедитесь, что они высокого качества.
- Чеснок: Придает неповторимый аромат. Не пропустите его, так как он будет важен для создания вкусовой основы.

Приготовление шаг за шагом:

1. Начните с того, чтобы довести большую кастрюлю воды до кипения. Убедитесь, что добавили соль в воду; это поможет ароматизировать пасту.
2. Пока вода закипает, приготовьте соус. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте 3 мелко нарезанных зубчика чеснока и дайте им обжариться. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, так как сожженный чеснок придаст соусу горечь.
3. Как только чеснок начнет приобретать золотистый цвет и выделять аромат, добавьте филе анчоуса. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы они растворились в масле.
4. Добавьте каперсы, черные и зеленые оливки, базилик и острый перец (если используете). Хорошо перемешайте, затем влейте томатный сок. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
5. Когда вода закипит, добавьте спагетти и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно от 8 до 10 минут, пока они не станут аль денте.
6. За минуту до готовности пасты достаньте ее из кастрюли с помощью щипцов прямо в сковороду, добавив немного воды от варки. Хорошо перемешайте, чтобы паста впитала соус.
7. Подавайте сразу, украсив свежей нарезанной петрушкой и, по желанию, несколькими половинками черри-помидоров для дополнительного цвета и свежести.

Совет по подаче: Это блюдо идеально сочетается с простой зеленой салатой и стаканом сухого красного вина. Кроме того, ломтик хрустящего хлеба будет идеален для впитывания оставшегося вкусного соуса на тарелке.

Полезные советы:

- Если вы предпочитаете более острый соус, вы можете добавить несколько хлопьев чили в конце, тем самым регулируя интенсивность вкуса.
- Для вегетарианской версии пропустите анчоус и добавьте больше овощей, таких как перец или кабачки.
- Вы можете варьировать тип пасты; хотя спагетти классические, пенне или фузилли также очень хорошо подойдут.

Пищевая информация на порцию (примерно):

- Калории: 450-500 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 60 г
- Клетчатка: 5 г

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать цельнозерновую пасту?
Да, цельнозерновая паста - отличный выбор, так как она предлагает больше клетчатки и более плотную текстуру.

2. Подходит ли этот рецепт для веганов?
Рекомендую заменить филе анчоуса ингредиентом умами, таким как сушеные грибы шиитаке, которые можно реидратировать и добавить в соус.

3. Могу ли я приготовить соус заранее?
Да, соус Путтанеска можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его перед добавлением пасты.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего другого, как приступить к приготовлению! Спагетти Путтанеска - это блюдо, которое не только утолит ваш голод, но и принесет радость в каждом укусе. Приятного аппетита!