Пицца с карамелизированным луком, голубым сыром и руколой

Пицца с карамелизированным луком, голубым сыром и руколой — это рецепт, который сочетает в себе сладость лука и интенсивность голубого сыра, создавая изысканное, но простое в приготовлении блюдо. Эта вкусная комбинация идеально подходит для непринужденного ужина или вечеринки с друзьями. Давайте погрузимся в процесс приготовления и узнаем, как шаг за шагом получить идеальную пиццу!

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 24 минуты
Общее время: 44 минуты
Количество порций: 2 большие пиццы

Ингредиенты:

Для теста:
- 400 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм кукурузной муки
- 1 пакетик (7 грамм) сухих дрожжей
- 325 мл теплой воды
- 1/2 столовой ложки сахара
- 1/2 столовой ложки соли

Для томатного соуса:
- 1 банка помидоров в собственном соку
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло
- Несколько листьев свежего базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано

Для начинки:
- 2 красных лука, нарезанных соломкой
- Оливковое масло для обжаривания
- 40 грамм руколы
- 60 грамм голубого сыра (рекомендуется DanaBlu или любой другой аналогичный сыр)

Этапы приготовления:

Шаг 1: Приготовление теста
Начните с того, что смешайте цельнозерновую муку, кукурузную муку и соль в большой миске. Цельнозерновая мука придаёт тесту легкую плотность и насыщенный вкус, а кукурузная мука добавляет хрусткость. В другой миске смешайте теплую воду с сухими дрожжами и сахаром. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг важен для активации дрожжей, что обеспечит правильное поднятие теста.

Постепенно добавляйте смесь воды и дрожжей к сухим ингредиентам, замешивая тесто руками до получения однородной массы. Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и месите 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Полезная техника — использовать ладони для раскатки теста, а затем складывать его, повторяя этот процесс.

Когда тесто будет готово, положите его в чистую миску, накройте пленкой и полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте примерно 1 час, или пока оно не удвоится в объеме. Это время отдыха позволяет дрожжам работать, а тесту стать воздушным.

Шаг 2: Карамелизированный лук
Пока тесто поднимается, вы можете приготовить карамелизированный лук. В сковороде разогрейте немного оливкового масла на слабом огне. Добавьте нарезанный соломкой красный лук и готовьте его на слабом огне, часто помешивая. Процесс карамелизации занимает от 15 до 20 минут, и секрет в терпении! Лук станет мягким, сладким и приобретет золотистый цвет.

Шаг 3: Томатный соус
В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты для томатного соуса: банку помидоров, зубчик чеснока, соль, перец, базилик и орегано. Измельчите до получения однородной пасты. Этот простой, но ароматный соус идеально дополнит вашу пиццу.

Шаг 4: Формирование пиццы
После того как тесто поднялось, разделите его на две части и сформируйте два коржа для пиццы. Вы можете раскатать их скалкой или руками, в зависимости от предпочтений. Убедитесь, что коржи имеют равномерную толщину, чтобы они пропеклись равномерно. Один трюк — дать тесту отдохнуть несколько минут после раскатки; таким образом, клейковина расслабится, и с ним будет легче работать.

Шаг 5: Сборка пиццы
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Намажьте каждый корж приготовленным томатным соусом, затем равномерно добавьте карамелизированный лук. Поломайте голубой сыр на мелкие кусочки и посыпьте его сверху пиццы. Этот сыр придаёт интенсивный вкус, но вы можете заменить его менее ароматным сыром в зависимости от ваших предпочтений.

Поместите пиццу на предварительно разогретую в духовке пицца-камень или на лист фольги. Выпекайте каждую пиццу в течение 12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Шаг 6: Завершение и подача
После того как пицца готова, достаньте её из духовки и добавьте свежую руколу сверху. Рукола придаёт свежесть и приятный контраст с другими ингредиентами. Подавайте горячую пиццу сразу, с бокалом сухого белого вина или холодным крафтовым пивом.

Полезные советы
- Качественные ингредиенты: Используйте свежие ингредиенты, особенно для овощей и сыра. Вкус будет поистине замечательным.
- Вариации начинки: Вы можете добавить и другие карамелизированные овощи, такие как кабачки или перец, или даже жареные орехи для дополнительной текстуры.
- Безглютеновая пицца: Если у вас непереносимость глютена, вы можете использовать безглютеновую муку для теста, следуя инструкциям на упаковке для достижения хорошей текстуры.
- Хранение: Если у вас осталась пицца, вы можете сохранить её в холодильнике, накрыв, и разогреть в духовке, чтобы вернуть хрусткость.

Пищевая ценность
Эта пицца является здоровым выбором благодаря использованию цельнозерновой муки и натуральных ингредиентов. Цельнозерновая мука богата клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению, в то время как рукола полна витаминов и антиоксидантов. Голубой сыр, хотя и калорийный, обеспечивает белок и кальций.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой сыр? Конечно! Вы можете заменить голубой сыр на моцареллу или фету, в зависимости от предпочтений.
- Какие другие ингредиенты я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с оливками, острым перцем, грибами или даже прошутто.
- Как сделать пиццу ещё более хрустящей? Используйте пицца-камень и убедитесь, что духовка хорошо разогрета перед тем, как вставить пиццу.

Пицца с карамелизированным луком, голубым сыром и руколой — это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который сочетает ароматы, текстуры и нотку элегантности. Я призываю вас попробовать этот рецепт дома и насладиться каждым ароматным кусочком. Приятного аппетита!