Панцеротти

Рецепт вкусных панцеротти - мини-пакеты, фаршированные моцареллой и прошутто

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12 панцеротти

Кто не любит комфортную еду? Панцеротти, эти замечательные фаршированные пакеты, являются идеальным выбором для вкусной закуски или интересной закуски. Эти мини-пирожки с моцареллой и прошутто имеют богатую историю и часто ассоциируются с семейными обедами, вечеринками или просто моментами кулинарного наслаждения. С золотистой корочкой и вкусной начинкой, панцеротти - это взрыв ароматов в каждом укусе.

В этом пошаговом руководстве я покажу вам, как приготовить идеальные панцеротти, предлагая полезные советы и вариации, которые вдохновят ваше творчество на кухне.

Ингредиенты для теста:
- 500 г белой муки
- 1 яйцо
- 1 кубик дрожжей (примерно 25 г)
- Теплая вода (по необходимости)
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли

Ингредиенты для начинки:
- 1/2 луковицы
- 200 мл томатной пасты
- Базилик (свежий или сушеный, по вкусу)
- 200 г моцареллы
- 200 г прошутто котто (или ветчины)
- Соль (по вкусу)

Для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
- Семена мака (по желанию)

Приготовление теста:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске добавьте кубик дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара и примерно 100 мл теплой воды. Легко перемешайте и оставьте смесь на 15 минут в теплом месте, пока она не станет пенистой. Это важный шаг, так как активированные дрожжи заставят тесто хорошо подняться.

2. Формирование теста: В большой миске просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и активированную дрожжевую смесь. Начните перемешивать деревянной ложкой, постепенно добавляя теплую воду, пока тесто не начнет собираться.

3. Замес: Перенесите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и месите его в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте немного теплой воды, если тесто слишком сухое. Важно, чтобы тесто не прилипало, но было достаточно влажным, чтобы легко формироваться.

4. Подъем теста: Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством оливкового масла, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме, примерно на 1 час.

Приготовление начинки:

1. Обжарка лука: Пока тесто поднимается, обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным.

2. Добавьте томатную пасту: Вмешивая томатную пасту, хорошо перемешайте и приправьте солью и базиликом. Дайте смеси покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, пока она немного не загустеет.

3. Приготовление начинки: Нарежьте моцареллу и прошутто маленькими кубиками. Смешайте их с томатным соусом и отложите в сторону.

Сборка панцеротти:

1. Раскатывание теста: После того как тесто поднялось, перенесите его на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на 12 равных частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 10 см.

2. Фарширование: На половину круга положите чайную ложку начинки из томатного соуса, моцареллы и прошутто. Будьте щедры, но убедитесь, что по краям остается зазор в 1-2 см, чтобы можно было запечатать панцеротти.

3. Запечатывание: Сложите другую половину круга поверх начинки и тщательно прижмите края, чтобы хорошо запечатать их. Используйте вилку, чтобы слегка прижать края, создавая декоративный узор и гарантируя, что начинка не вытечет во время выпечки.

4. Смазывание: В небольшой миске взбейте яйцо с одной столовой ложкой молока. Используйте кондитерскую кисть, чтобы смазать каждое панцеротти смесью яйца и молока. Это придаст красивый цвет и блеск корочке. Посыпьте сверху семенами мака, если хотите.

Выпечка панцеротти:

1. Предварительный разогрев духовки: Разогрейте духовку до 200°C.

2. Выпечка: Выложите панцеротти на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими.

3. Охлаждение: После выпечки дайте им немного остыть перед подачей.

Рекомендации по подаче:

Панцеротти вкусны, когда подаются горячими, но их также можно наслаждаться при комнатной температуре. Вы можете подать их с свежим салатом или соусом из йогурта с чесноком и травами для освежающего контраста. Кроме того, освежающий напиток, такой как свежевыжатый лимонад или легкое белое вино, идеально дополнит блюдо.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид начинки? Абсолютно! Панцеротти универсальны. Вы можете экспериментировать с козьим сыром, грибами, жареными овощами или даже фаршем.

2. Могу ли я заморозить панцеротти? Да, вы можете заморозить панцеротти перед выпечкой. Выложите их на противень и положите в морозильник. После охлаждения переложите их в пакет для заморозки. Выпекайте их прямо из морозильника, но вам нужно будет добавить несколько минут к времени выпечки.

3. Как узнать, когда они готовы? Панцеротти готовы, когда они становятся золотистыми и хрустящими по краям. Вы можете проверить их и осторожно перевернуть, чтобы убедиться, что они равномерно пропеклись.

4. Каковы питательные преимущества панцеротти? Эти мини-пакеты содержат углеводы из муки, белки из яйца и прошутто, а также полезные жиры из оливкового масла. Моцарелла также добавляет кальций. Тем не менее, употребляйте с умеренностью, учитывая калорийность.

Заключение:

Панцеротти - отличный выбор для любого случая, будь то встреча с друзьями, семейный ужин или пикник. Этот простой рецепт принесет улыбки и признательность, а их неотразимый аромат превратит любое блюдо в праздник. Попробуйте этот рецепт и насладитесь уникальным кулинарным опытом!