Курица с овощами в духовке

Я много раз готовил эту курицу с овощами в духовке, особенно когда мне хочется чего-то простого, без жарки. Мне нравится готовить ее вечером на следующий день, когда у меня больше времени, чтобы оставить ее в духовке. Вдохновение приходит из арабских рецептов, где специи придают вкус без необходимости большого количества жира. Мне нравится снимать кожу с мяса для более легкой версии, а результат подходит и для повседневного стола. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20-25 минут Время запекания: 60-70 минут (30 минут под крышкой, 30-40 минут без крышки) Порции: 4-6 человек Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты мясо курицы: 4 бедра + 1/2 грудки с костью или 1 целая курица, нарезанная на куски 2 столовые ложки масла 1 пучок зеленого лука 1 чайная ложка куркумы 1/2 чайной ложки молотого кориандра 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка соли 5 зубчиков чеснока дополнительно: 1 большая луковица (я использую красный лук) 1 средняя морковь 1 банка нарезанных помидоров (около 450 г) 4 свежих помидора 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию, разведенной в 1 стакане бульона или воды с кубиком овощей, предпочтительно домашнего) 1 маленький пучок петрушки 120 г оливок без косточек 1/3 чайной ложки чили черный перец, соль (только если необходимо) Способ приготовления 1. В большой миске положите мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте масло, куркуму, кориандр, перец и соль. Хорошо перемешайте. 2. Промойте мясо под холодной водой и хорошо обсушите. Разрежьте бедра пополам, чтобы получить более мелкие куски. Я снимаю кожу, но это зависит от предпочтений. Сделайте надрезы глубиной около 1 см в более мясистых местах, чтобы ароматы могли проникнуть. 3. Натрите каждый кусок мяса смесью специй и зеленого лука, уделяя внимание местам надрезов. Разместите куски в высоком противне, как можно ближе друг к другу. 4. Легко раздавите зубчики чеснока и вставьте их в надрезы мяса. 5. Разогрейте духовку до 220°C. Держите противень под рукой. 6. Разрежьте большую луковицу пополам, а затем нарежьте ее поперек, как чешуйки. Посыпьте лук сверху на мясо. 7. Нарежьте морковь кружочками или палочками, как вам больше нравится. Я выбираю палочки, они готовятся равномерно. Поместите морковь в противень, поверх мяса. 8. Очистите помидоры от кожицы (по желанию, если вас беспокоит кожура) и нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте их в форму вместе с консервированными помидорами. Если хотите больше соуса, добавьте столовую ложку томатной пасты, разведенной в бульоне или воде с кубиком овощей. Это не обязательно, но получится более насыщенный соус. 9. Посыпьте чили и еще немного черного перца. Солите только если бульон/овощной кубик недостаточно соленый. Легко встряхните противень, чтобы помидоры смешались с остальными ингредиентами. 10. Мелко нарежьте петрушку и посыпьте сверху. 11. Накройте форму крышкой (или закройте фольгой, если нет крышки). Поставьте в духовку на 30 минут при 220°C. 12. Осторожно выньте противень – пар под крышкой очень горячий. Снимите крышку в перчатках. 13. Поднимите куски мяса на поверхность и аккуратно переверните их, чтобы они равномерно подрумянились. Овощи останутся как слой под мясом. 14. Добавьте оливки между кусками мяса, погружая их в соус. Снова слегка встряхните противень. 15. Верните противень в духовку, на этот раз без крышки, на еще 30-40 минут. Мясо должно подрумяниться, а соус немного загустеть. Если вы сняли кожу с мяса, на поверхности не будет много жира, но вкус останется богатым. Подавайте горячим с отварным рисом басмати на пару. Салат из мелко нарезанных овощей хорошо дополнит блюдо. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт практичен для дней, когда я хочу что-то сытное, но легче. Он готовится без жарки, все в духовке, а специи придают приятный вкус, не перегружая. Я могу сделать его заранее, оставить в духовке и успеть заняться другими делами. Он также подходит, если у меня гости, потому что получается достаточно для большего количества людей. Советы и вариации Советы Мясо без кожи делает рецепт более диетическим, но кто предпочитает с кожей, может оставить ее. Если у вас есть домашний овощной бульон, используйте его для разведения томатной пасты. Используйте перчатки, когда снимаете крышку, пар очень горячий. Замены Вместо курицы можно использовать индейку, но время запекания может быть немного больше. Если у вас нет оливок без косточек, нарежьте те, что с косточками, чтобы их было легче есть. Зеленый лук можно заменить обычным мелко нарезанным луком. Вариации Можно добавить небольшую чашку вина на мясо для более насыщенного соуса. Кто предпочитает, может слегка подрумянить мясо на сковороде после приправления, прежде чем поставить его в духовку. Можно добавить и другие овощи в зависимости от сезона: кабачки, перец, но сохраняйте пропорции, чтобы не перегружать противень. Идеи для подачи Лучше всего сочетается с отварным рисом басмати на пару. Салат из свежих овощей, нарезанных мелкими кубиками, хорошо дополнит меню. Часто задаваемые вопросы Нужно ли снимать кожу с мяса? Это не обязательно, но если вы хотите более легкую или диетическую версию, кожу можно снять. Без кожи результат будет менее жирным. Можно ли использовать только бедра или только грудку? Можно использовать любую часть курицы, но бедра и грудка с косточкой дают лучшую текстуру и вкус. Простая грудка может легче пересохнуть. Можно ли сделать рецепт с другим видом мяса? Да, его можно сделать с индейкой, но время запекания может быть немного больше. Убедитесь, что мясо в конце мягкое. Если у меня нет свежих помидоров, могу ли я использовать только консервированные? Да, вы можете использовать только консервированные помидоры, но со свежими помидорами вкус будет более свежим. Тем не менее, соблюдайте пропорции, чтобы у вас было достаточно соуса. Могу ли я сделать рецепт без оливок? Конечно, оливки добавляют вкус, но не являются обязательными. Если они вам не нравятся, вы можете их смело пропустить. Пищевая ценность (оценка) Калории: примерно 250-320 ккал/порция (для порции мяса с овощами, без гарнира) Белки: 25-30 г Жиры: 12-15 г (с удаленной кожей) Углеводы: 8-10 г Значения являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от типа используемого мяса, количества масла и добавляется ли дополнительный соус. Хранение и разогрев Блюдо хранится в холодильнике, накрытое, до 3 дней. Его можно разогреть в духовке или в микроволновой печи, вместе с соусом, чтобы мясо не высохло. Если соус сильно уменьшился, добавьте столовую ложку воды или бульона при разогреве. Блюдо не подходит для замораживания, так как текстура овощей меняется.

Приготовление

Приготовьте посуду / форму с высокими стенками для духовки (минимум 2,5 л). 1. В большой миске смешайте мелко нарезанный зеленый лук с маслом и указанными специями. 2. Промойте мясо холодной водой, хорошо обсушите. Разрежьте куриные бедра пополам. Я обычно удаляю кожу. Сделайте надрезы глубиной около 1 см в мясистых частях, чтобы ароматы проникли. 3. Обваляйте каждый кусок в пряной смеси, хорошо втирая ее в надрезы и зеленый лук, и уложите их в посуду рядом друг с другом. 4. Разрежьте зубчики чеснока пополам и вставьте их в надрезы мяса. 5. Разогрейте духовку до 220 градусов и отложите в сторону. 6. Разрежьте лук пополам, а затем на кольца. Распределите его по мясу. 7. Нарежьте морковь на кружки или палочки, как я это сделал. 8. Очистите помидоры и нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте их в форму вместе с консервированными помидорами. Для большего количества соуса добавьте ложку томатной пасты, растворенной в чашке бульона или воды (в этом случае добавьте кубик домашнего овощного бульона). Я не добавлял, потому что емкость была недостаточно большой, но соуса должно быть больше. 9. Посыпьте чили и перцем. Соль добавляйте только если бульон или овощные кубики не были солеными. Потрясите форму, чтобы помидоры проникли между кусками мяса. 10. Мелко нарежьте петрушку и посыпьте сверху. 11. Накройте форму крышкой. Если у вас ее нет, плотно закройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут при 220 градусах. 12. Выньте форму, обязательно поднимайте крышку с защитными перчатками, так как пар может обжечь при открывании. 13. Переверните куски мяса, оставив овощи внизу. 14. Погрузите оливки в соус между кусками мяса. Осторожно встряхните форму 2-3 раза, чтобы ингредиенты расположились. 15. Поставьте форму в духовку без крышки еще на 30-40 минут, пока мясо не подрумянится и на поверхности не появится немного жира. У меня немного жира, потому что я удалил кожу. Подавайте с приготовленным на пару басмати рисом. Приятного аппетита! Для более диетической версии удалите кожу с мяса. Кто хочет, может добавить чашку вина. Если хотите, можете немного обжарить мясо на сковороде перед тем, как приправить его.

Ингредиенты

куриные бедра + 1/2 куриного филе с костью (или 1 целая курица
нарезанная на части) 2 столовые ложки масла 1 пучок зеленого лука 1 чайная ложка куркумы 1/2 чайной ложки кориандра 1 чайная ложка молотого перца 1 чайная ложка соли 5 зубчиков чеснока Кроме того: 1 б
растворенной в чашке бульона (или вода + домашний овощной кубик) 1 маленький пучок петрушки 120г оливок без косточек 1/3 чайной ложки чили перец
возможно
соль

Курица с овощами в духовке

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории