Курица с соусом из каперсов и горчицы

Курица с соусом из каперсов и горчицы В некоторые вечера, когда у меня есть свежая курица и несколько оставшихся овощей в холодильнике, я готовлю этот рецепт курицы с соусом из каперсов и горчицы. Обычно я варю мясо вместе с овощами, а в конце быстро готовлю кремовый соус. Если есть время, я также использую бульон для порции клецок, но и без бульона получается неплохо. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 40-50 минут (включая варку мяса) Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, также подходит для обедов на выходных Ингредиенты 1 кг куриного мяса (любая часть, с косточкой или без) 1 сушеный лук 2 зеленых лука 200 мл куриного бульона 200 мл сметаны 1 столовая ложка горчицы 1 столовая ложка каперсов Сок от половины лимона 1 столовая ложка соевого соуса Соль Перец Масло (по желанию, для бульона: 1-2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 пастернак – все вымыто и оставлено целиком) Способ приготовления 1. Если хотите и бульон, положите мясо вариться в холодную воду с небольшим количеством соли вместе с целыми овощами (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, лук). Дайте закипеть на среднем огне, снимая пену по мере необходимости. Когда мясо будет готово, выньте все и оставьте бульон в стороне. 2. Если вы не готовите бульон, просто положите мясо вариться в подсоленную воду, затем снимите пену и процедите бульон. Мясо используется для соуса, бульон остается для других блюд. 3. В кастрюле с двойным дном или чугунной кастрюле разогрейте масло. Нарежьте отварное куриное мясо и сбрызните кусочки соевым соусом. Положите их в разогретую кастрюлю и обжаривайте несколько минут со всех сторон, не пересушивая. 4. Нарежьте сушеный лук и зеленый лук. Добавьте их к мясу, перемешайте и обжаривайте две минуты, чтобы они немного размягчились. 5. Влейте 200 мл куриного бульона (оставшегося после варки мяса). Уменьшите огонь до низкого или среднего. Дайте покипеть еще 20 минут. Лук должен стать мягким, а мясо оставаться сочным. Попробуйте и отрегулируйте солью и перцем. 6. В отдельной миске смешайте сметану с горчицей. Постепенно добавляйте несколько ложек горячей жидкости из кастрюли и быстро перемешивайте, чтобы сметана не свернулась. 7. Влейте смесь сметаны на мясо, хорошо перемешайте. Добавьте каперсы и лимонный сок. 8. Все перемешайте и дайте закипеть на короткое время – не позволяйте соусу кипеть дольше, чтобы сметана не свернулась. 9. Выключите огонь. Подавайте немедленно, пока соус кремовый. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт быстрый, ингредиенты простые и легко доступные. Если у вас уже есть бульон или отварное мясо, все идет еще быстрее. Мне нравится, что я могу использовать оставшийся бульон в других блюдах, а соус с каперсами немного меняет классический вкус курицы со сметаной. Советы и вариации Советы Не позволяйте соусу со сметаной кипеть, так как он может легко свернуться. Вмешивайте сметану в горячую жидкость, а не прямо из холодильника. Используйте кастрюлю с двойным дном или чугунную – соус лучше связывается и не прилипает ко дну. Если хотите более насыщенный вкус, можете добавить несколько капель лимонного сока в конце, после выключения огня. Замены Вы также можете использовать куриную грудку, но бедра или мясо с косточкой имеют больше вкуса. Если у вас нет каперсов, вы можете их пропустить, но вкус будет проще. Сметана может быть также для готовки, а не только ферментированная, если вы не хотите рисковать свертыванием. Вариации Если вам нравится больше соуса, удвойте количество сметаны и бульона. Можно использовать и другие корнеплоды для основного бульона, но не меняйте основной профиль рецепта. Кто хочет больше вкуса, может добавить немного горчицы в зернах в конце. Идеи подачи Рецепт хорошо сочетается с нейтральными гарнирами – отварным картофелем, пюре или простым рисом. Если у вас есть бульон, вы можете сделать клецки отдельно. Свежий хлеб полезен для соуса. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сырое куриное мясо, не вареное? Вы можете сразу обжарить кусочки сырого мяса, но отрегулируйте время на сковороде и убедитесь, что они хорошо приготовлены. Что делать, если соус свернулся? Если сметана свернулась, вы не сможете это исправить. В следующий раз не позволяйте кипеть после добавления сметаны. Могу ли я использовать другой вид горчицы? Да, подойдет и классическая горчица, и Дижон. Не используйте варианты с сильными вкусами, как хрен или мед. Что делать с оставшимся бульоном? Бульон подходит для других рецептов, вы можете сделать клецки, лапшу или рис. Можно ли сделать без каперсов? Да, но конечный вкус будет менее сложным. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию: Калории: 350-400 Белки: 28 г Жиры: 22 г Углеводы: 6-8 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа используемой сметаны и куриного мяса (грудка или бедро). Гарнир не учитывался. Хранение и разогрев Рецепт хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Соус со сметаной может разделиться при разогреве, поэтому разогревайте на очень низком огне и часто перемешивайте. Замораживание не рекомендуется.